Comment démarrer une microbrasserie?

Pour démarrer une microbrasserie, vous aurez besoin d'un amour de la bière artisanale ainsi que d'un investissement financier et de patience.

Ouvrir une microbrasserie nécessite bien plus qu'un amour profond de la bière artisanale. Cela demande également un investissement financier important et de la patience. Mais la brasserie artisanale est l'une des industries à la croissance la plus rapide que vous puissiez rejoindre. Depuis 2007, le nombre de barils micro-brassés aux États-Unis a presque doublé, passant de 8 millions à 15 millions. Si brasser une excellente bière artisanale est votre passion, alors vous pouvez faire de vos rêves d'entreprise une réalité.

Partie 1 sur 3: financement de votre microbrasserie

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Préparez-vous à un investissement énorme. L'industrie de la bière est l'un des secteurs les plus taxés et les plus réglementés des États-Unis. Pour cette raison, vous devrez payer beaucoup plus que l'équipement et l'emplacement de brassage. Selon les lois de votre état, vous devrez peut-être également payer pour la distribution et des renforts structurels supplémentaires pour soutenir les grands réservoirs.
- Vous devrez également demander un permis fédéral de brassage auprès du Bureau de la taxe sur l'alcool et le tabac et du commerce, un processus qui peut prendre jusqu'à un an. Afin d'être approuvé, vous devez avoir tout votre équipement en place et votre emplacement complètement préparé pour les affaires avant de pouvoir commencer à vendre au public.
- Ce sera à vous de décider comment financer votre brasserie. Si vous comptez sur les investissements d'autres personnes, vous devrez obtenir un retour sur investissement plus rapide que si vous investissez votre propre argent. Selon la taille et l'emplacement de votre brasserie, son ouverture peut coûter entre 373000€ et 0,70€ million.
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Profitez du code des impôts. Bien que la bière soit lourdement taxée à 13€ le baril, le gouvernement fédéral offre un tarif réduit de 5,20€ le baril aux brasseurs artisanaux sur leurs premiers 60000 barils.
- Cette taxe réduite, mise en œuvre pour la première fois en 1991, a été conçue pour aider les propriétaires de petites entreprises à ouvrir des brasseries artisanales.
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Calculez vos barils. L'un des déterminants clés de votre investissement et de votre plan d'affaires sera le nombre de barils de bière que vous souhaitez brasser. N'oubliez pas que 1 baril = 31 gallons = 320 verres de bière de 12 oz. La plupart des microbrasseries fabriquent moins de 15000 barils par an, et certaines n'en fabriquent que quelques centaines.
- Vos coûts d'équipement seront également déterminés par la quantité que vous prévoyez de brasser. L'équipement pour produire un baril de bière peut coûter 74600€ (acheté d'occasion) tandis qu'un équipement neuf pour produire 30 barils de bière peut coûter 0,70 million d'euros ou plus.
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Scout un emplacement. Vous devriez avoir une idée de l'endroit où vous prévoyez d'installer votre brasserie. Aurez-vous une petite salle de dégustation ou aurez-vous également un restaurant attenant à votre brasserie? Envisagez-vous de vendre des marchandises comme des t-shirts et des verres de pinte en plus de la bière? Ces facteurs détermineront le type d'espace dont vous avez besoin.
- Trouver un emplacement en bordure d'une zone animée est généralement un bon endroit pour commencer à chercher. Vous bénéficierez toujours de la circulation piétonnière, mais vous n'aurez pas à payer un montant exorbitant en loyer ou sur votre hypothèque.
Trouver un emplacement en bordure d'une zone animée est généralement un bon endroit pour commencer à chercher.
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Gagnez du capital de démarrage avec un plan d'affaires. Après avoir déterminé les facteurs ci-dessus, vous devez commencer à lever des capitaux pour ouvrir votre brasserie. Si vous ne pouvez pas fournir vous-même tous les frais de démarrage, vous devrez obtenir de l'argent auprès d'autres sources. L'une des méthodes les plus efficaces pour lever des fonds consiste à établir un plan d'affaires et à le montrer aux investisseurs potentiels.
- Le plan d'affaires doit inclure votre budget de fonctionnement, votre emplacement, vos projets de profit pour la première année et vos plans d'expansion à long terme.
- Votre plan doit clairement indiquer comment vous financerez l'entreprise. Par exemple, indiquez clairement que vous fournirez 70% du capital avec votre propre argent, 15% du coût des prêts aux petites entreprises et 15% des amis et de la famille.
- Le plan d'affaires doit également inclure votre argument de vente unique (USP). Qu'est-ce que votre brasserie propose qu'aucun autre concurrent n'offre dans la région (comme des saveurs de bière ou des méthodes de brassage uniques)? Pourquoi un investisseur devrait-il choisir votre projet plutôt que l'entreprise de quelqu'un d'autre? Faites un cas passionné pour votre entreprise.
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Présentez votre plan d'affaires à vos amis et à votre famille. L'une des sources de financement les plus courantes pour les petites entreprises vient des amis et de la famille qui vous connaissent déjà. Ils comprendront votre niveau de passion pour le projet et votre connaissance générale de l'entreprise.
- Sachez que prendre de l'argent à vos amis et à votre famille pourrait potentiellement nuire à vos relations si vous ne gérez pas leur investissement de manière responsable ou si l'entreprise échoue.
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Faites une demande de prêt aux petites entreprises. La US Small Business Administration est conçue pour aider les propriétaires comme vous. Leur prêt SBA 7a est destiné à vous aider à payer des choses telles que l'immobilier, les machines et d'autres dépenses d'exploitation.
- Les prêts 7a sont fixés à un maximum de 3,70 millions d'euros; le montant moyen accordé en 2012 était de 250€, 730. Les taux d'intérêt varient car ils sont négociés entre le prêteur et le demandeur.
- La demande de ce prêt nécessite des documents importants, y compris vos antécédents financiers personnels, les déclarations de pertes projetées, des informations pour tout autre propriétaire ou affilié et des déclarations de revenus.
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Utilisez un prêt sur valeur domiciliaire pour financer votre microbrasserie. Un prêt sur valeur domiciliaire est basé sur la différence entre le prix que votre maison pourrait gagner actuellement sur le marché et le montant que vous devez encore sur l'hypothèque. Si vous avez une valeur nette importante sur votre maison, vous pouvez l'utiliser pour financer votre brasserie.
- Ne vous contentez pas de prendre le premier prêt qui vous est proposé. Comparez plutôt les taux d'intérêt et les plans de remboursement de plusieurs banques, coopératives de crédit et sociétés de prêts hypothécaires.
- Gardez à l'esprit les risques de ce prêt. Si vous ne pouvez pas rembourser le prêt selon les conditions du prêteur, vous pourriez être obligé de vendre votre maison. Cela ne doit pas être utilisé comme votre premier recours.
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Recherchez le crowdsourcing pour lever des capitaux. Si vous savez que vos amis et voisins aimeraient avoir une excellente brasserie dans leur quartier, consultez les sites Web de crowdsourcing comme Kickstarter et GoFundMe. Ces sites permettront à vos clients potentiels de vous faire un don directement; ce sera également un excellent moyen de promouvoir votre entreprise avant son ouverture.
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Protégez-vous juridiquement et financièrement. L'embauche d'un avocat et d'un comptable au début de votre stratégie commerciale vous aidera à vous assurer que votre entreprise fonctionne correctement. Un comptable supervisera vos coûts et vous aidera à respecter votre budget, tandis qu'un avocat veillera à ce que vous restiez conforme à toutes les directives étatiques et fédérales pour les brasseurs.

S'il existe déjà une microbrasserie prospère dans la région, y a-t-il suffisamment d'intérêt pour une autre?
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Visitez vos concurrents. Les microbrasseurs sont connus pour se soutenir les uns les autres (surtout lorsque vous avez un antagoniste commun dans les grandes entreprises, comme Anheuser Busch). Visitez d'autres microbrasseries et demandez-leur leur avis, notamment sur la cueillette des équipements et l'aménagement de l'espace pour leurs clients.

Partie 2 sur 3: préparer l'emplacement de votre microbrasserie

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Obtenez le bon équipement. La microbrasserie nécessite une quantité importante d'équipement, bien que vous puissiez en acheter la plupart prêt à l'emploi. Des entreprises comme GEA Brewing peuvent fournir chaque pièce pour chaque système (purée, fermentation, refroidissement, nettoyage, emballage) dont vous aurez besoin. Vous pouvez également trouver de meilleures offres sur du matériel d'occasion sur des sites comme ProBrewer plutôt que de dépenser plus pour des pièces neuves. Vous aurez généralement besoin des machines suivantes:
- Bouilloires
- Fûts
- Chaudières
- Cuves de fermentation
- Réservoirs de stockage
- Équipement de réfrigération et réservoir de liquide de glace
- Équipement de nettoyage
- Réservoir de filtre et pompe
- Matériel de mise en conserve et d'embouteillage
- Tenez compte de l'évolutivité de votre espace pour votre équipement. Si votre microbrasserie réussit, aurez-vous l'espace nécessaire pour installer des réservoirs supplémentaires pour servir plus de clients?
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Rénovez votre emplacement. Vous pourriez louer un espace, acheter une ancienne entreprise ou en construire une nouvelle à partir de zéro. Quoi qu'il en soit, vous devriez avoir une équipe d'entrepreneurs et de designers de haute qualité pour vous aider à créer le meilleur espace pour vos clients.
- Assurez-vous d'avoir une bonne ventilation. Les brasseries fonctionnent à la vapeur, vous devez donc vous assurer que votre espace peut être correctement ventilé et qu'il est également suffisamment haut pour accueillir de grands réservoirs.
- Créez un système de drainage approprié. Le brassage sur place nécessitera une plomberie très solide et un système de drainage pouvant contenir des centaines de gallons de bière. Vous devez prévoir un budget pour une rénovation complète du système de plomberie actuel de votre emplacement.
- Investissez dans un revêtement de sol de haute qualité. C'est peut-être un détail facile à négliger, mais vos sols subiront beaucoup d'usure à cause de la bière renversée. Assurez-vous d'avoir un sol composite haut qui peut résister à la teneur en acide de la bière.
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Tenez compte de l'expérience de votre client. Comment allez-vous accueillir vos clients dans votre espace? Les clients seront-ils principalement assis à un bar et à de petites tables ou y aura-t-il des cabines et de grandes tables? Serez-vous de la nourriture en plus de la bière?
- Quelle est la conception de l'espace? Votre brasserie aura-t-elle une atmosphère chaleureuse de pub ou sera-t-elle légère et aérée? Combien de personnes souhaitez-vous accueillir?
- Vous devriez également considérer si vous aurez un espace pour le divertissement, comme une petite scène. Les microbrasseries ont tendance à être des lieux de socialisation populaires, vous pouvez donc également envisager de faire une soirée-questionnaire ou une soirée à micro ouvert.

Partie 3 sur 3: promouvoir et développer votre entreprise

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Attirez les clients à votre emplacement. Pendant que vous vous construisez toujours une réputation pour servir une excellente bière, vous devrez peut-être ajouter des incitations supplémentaires pour attirer plus de clients. Envisagez d'offrir des happy hour, de promouvoir des bières spéciales ou de saison et d'accueillir des artistes locaux populaires à un tarif réduit afin d'attirer plus de clients.
- Organisez des événements saisonniers dans votre brasserie. Par exemple, si vous êtes situé dans une zone côtière célèbre pour ses huîtres, envisagez d'organiser un festival de l'huître où vous associez votre bière à quelques plats spéciaux mettant en vedette la cuisine locale.
- Vous pouvez également organiser des projections d'émissions de télévision ou de films populaires pour attirer des clients.
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Entrez dans la communauté. Bien que votre emplacement puisse attirer une grande quantité de trafic, vous devez également vous faire connaître auprès de la communauté au sens large. Les festivals de la bière seront un point de départ évident, mais envisagez également de servir votre bière lors de festivals gastronomiques locaux, de marchés de producteurs et de grands festivals de concerts et de films.

Une fois que vous aurez obtenu suffisamment de capital pour commencer à planifier votre microbrasserie, vous devrez commencer à vous procurer votre équipement, notamment des bouilloires, des fûts, des chaudières, des réservoirs, des pompes et des systèmes de réfrigération.
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Adoptez une large diffusion. Idéalement, vous ne vendrez pas seulement de la bière à un seul endroit (votre brasserie). Au lieu de cela, demandez à d'autres bars et restaurants de transporter des fûts de votre bière pour leurs clients.
- Si votre brasserie dispose d'un système d'embouteillage, vous devriez également essayer de distribuer votre bière dans les épiceries et les magasins d'alcools locaux.
- Vérifiez les lois de votre état sur la distribution. De nombreux États vous permettront de distribuer vous-même votre bière à d'autres fournisseurs, tandis que d'autres exigent que vous utilisiez un distributeur agréé. Vous pouvez trouver une liste ici: [1]
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Connectez-vous avec des influenceurs importants. Recherchez des blogueurs populaires sur la bière et des critiques gastronomiques locaux, puis contactez-les avec une offre pour essayer votre bière. S'il existe des magazines populaires sur l'alimentation et la culture dans votre ville, vous devriez également les contacter.
- Créez des comptes sur les réseaux sociaux (Facebook, Twitter, Instagram, Snapchat, etc.) pour promouvoir votre marque. Pensez également à ajouter une section de blog à votre site Web pour discuter de toutes les meilleures façons de profiter de votre bière.
- Envoyez une newsletter hebdomadaire ou mensuelle avec des offres spéciales et des informations pour vos clients fidèles. Cela donnera à votre brasserie une valeur «de niche» et fidélisera vos clients réguliers.

Conseils

Soit pratique. Faites une étude de marché sur la région avant de démarrer votre microbrasserie. S'il existe déjà une microbrasserie prospère dans la région, y a-t-il suffisamment d'intérêt pour une autre?

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Comment démarrer une microbrasserie?

Pas

Partie 1 sur 3: financement de votre microbrasserie

Partie 2 sur 3: préparer l'emplacement de votre microbrasserie

Partie 3 sur 3: promouvoir et développer votre entreprise

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