Comment démarrer une entreprise de restauration?
Pour démarrer une entreprise de restauration, commencez par décider du type de nourriture ou d'événements dans lesquels vous souhaitez vous spécialiser, comme des apéritifs et des cocktails ou des réceptions de mariage. Une fois que vous savez quel type de nourriture vous voulez préparer, commencez à créer un menu et à le tester sur vos amis et votre famille. De plus, comme la plupart des lois locales interdisent aux entreprises de restauration d'opérer dans une cuisine à domicile, vous devrez louer un espace où vous pourrez préparer vos repas. Vous devrez également acheter du matériel de restauration que vous pourrez utiliser sur place, comme des plats de service et des ustensiles. Pour savoir comment créer votre entreprise de restauration et embaucher du personnel, faites défiler vers le bas!
Comment démarrer une entreprise de restauration si je n'ai aucune expérience culinaire?
Si vous organisez des dîners pour votre famille et vos amis chaque fois que vous en avez l'occasion, vous êtes au courant des tendances alimentaires et vous avez un esprit d'entreprise, envisagez de créer une entreprise de restauration. Vous avez l'avantage de commencer petit avec des frais généraux relativement faibles et de développer votre entreprise à mesure que vous gagnez plus de clients. Lisez la suite pour savoir comment trouver votre créneau, lancer votre entreprise et passer le mot.
Partie 1 sur 3: trouver votre créneau de restauration
- 1Pensez à la nourriture que vous aimez préparer. La restauration, comme toute autre entreprise, doit être ancrée dans un véritable intérêt et passion. Considérez les types d'aliments suivants sur lesquels vous pourriez vous concentrer lorsque vous développez votre entreprise de restauration:
- Nourriture de style déjeuner ou brunch. Si vous aimez préparer des sandwichs, des quiches, des tartes, des salades et d'autres plats généralement servis pendant la journée, vous voudrez peut-être modéliser votre entreprise autour du service du midi. Vous pouvez organiser des déjeuners d'affaires, des cérémonies de remise de prix en journée, des fonctions scolaires, etc.
- Réception de mariage ou repas d'événements spéciaux. Traiteurs de mariage offrent généralement une variété d'amuse - gueules et des aliments doigt ainsi que plusieurs plats principaux copieux et quelques desserts.
- Desserts uniquement. Si vous aimez la pâtisserie et avez le flair pour faire des biscuits et des gâteaux, pensez à la restauration réservée aux desserts. Cela peut limiter les types de clients qui vous embauchent, mais vous aurez également moins d'équipement à acheter.
- Apéritifs et cocktails. Les clients font de plus en plus appel à des traiteurs pour créer une ambiance branchée et festive en ne servant que des hors-d'œuvre, parfois accompagnés de cocktails de spécialité préparés par le traiteur.
- 2Créez un menu. En faisant cela en premier, vous pouvez déterminer la superficie de la cuisine dont vous aurez besoin, les appareils à installer et le montant que vous pouvez vous attendre à rapporter financièrement.
- Essayez d'avoir une variété d'articles pour convenir à différents goûts. Même si vous vous spécialisez dans une cuisine ou un type de repas, assurez-vous que votre menu plaira à de nombreux goûts. Par exemple, si vous souhaitez offrir beaucoup de plats épicés, ayez également des options non épicées.
- Envisagez d'offrir des options végétariennes et végétaliennes aux clients qui ne mangent pas de viande et d'autres produits d'origine animale.
- Gardez votre menu à une taille gérable, avec des aliments que vous êtes à l'aise de cuisiner avec des ingrédients que vous savez pouvoir vous procurer.
- 3Testez vos plats. Une fois que vous avez choisi un menu, organisez une fête pour tester vos plats en famille et entre amis. Demandez-leur des commentaires honnêtes sur toute l'expérience - à la fois la nourriture et le service.
- Ajustez vos plats jusqu'à ce que vous soyez convaincu qu'ils sont délicieux et conviviaux.
- C'est en forgeant qu'on devient forgeron. Assurez-vous d'avoir les techniques, les temps de cuisson et la présentation avant de lancer votre entreprise.
Comment puis-je démarrer une entreprise si je n'ai pas de capital?
Partie 2 sur 3: Sécuriser votre espace et vos fournitures
- 1Trouvez un espace à louer. Même si votre départ est petit, la plupart des lois locales interdisent aux gens d'exploiter des entreprises de restauration à partir d'une cuisine à domicile. Consultez les codes de santé de votre juridiction pour savoir quel type d'espace vous devrez louer.
- Pensez à opérer à partir d'une cuisine commerciale. Certaines cuisines permettent aux gens de louer l'espace pour une journée ou quelques heures à la fois. Cette situation pourrait être la bonne pour vous si vous ne traitez que le week-end ou quelques fois par mois.
- Si la restauration est votre activité à plein temps, vous aurez probablement besoin d'un stockage et d'une cuisine plus permanents. Trouvez un endroit avec une plomberie adéquate pour pouvoir installer votre équipement de cuisine et de restauration. Vérifiez auprès de votre propriétaire et de votre bureau de zonage local pour vous assurer que vous pouvez installer l'équipement approprié comme des hottes de ventilation et des pièges à graisse.
- Si vous prévoyez d'organiser des dégustations ou de vendre des aliments directement à partir de votre cuisine, recherchez un endroit avec une devanture séparée de la cuisine et fournissez des tables et des sièges pour les clients.
- 2Configurez votre cuisine. Le travail de restauration nécessite un équipement industriel qui est généralement plus cher que l'équipement que vous utiliseriez dans votre cuisine à domicile. Créez un budget et déterminez exactement ce dont vous aurez besoin pour gérer efficacement votre entreprise.
- Basez vos achats d'équipement sur votre menu. Par exemple, si plusieurs de vos articles sont cuits, installez au moins deux fours. Si vous avez beaucoup d'aliments frits, opter pour plus d'une friteuse peut être une bonne idée.
- Vous voudrez peut-être installer plusieurs éviers pour rendre votre travail de préparation plus efficace, surtout si vous prévoyez d'embaucher du personnel.
- Planifiez également à l'avance le stockage des aliments. Plusieurs réfrigérateurs et un congélateur de plain-pied peuvent être nécessaires pour conserver les plats que vous préparez à l'avance. Les zones de stockage chauffées et non chauffées sont importantes pour maintenir la température et stocker les articles préparés.
- Procurez-vous toutes les casseroles, poêles et autres équipements de cuisine dont vous avez besoin pour préparer les éléments de votre menu.
- 3Achetez le matériel de restauration que vous utiliserez sur place. L'équipement que vous choisirez dépendra du type de service que vous souhaitez fournir, mais au minimum, vous aurez besoin de plateaux de service et d'ustensiles de service.
- De nombreuses entreprises de restauration fournissent des assiettes, de l'argenterie, de la verrerie ou des assiettes et ustensiles jetables.
- Vous voudrez peut-être offrir des plateaux de présentation spéciaux et des plateaux de nourriture à plusieurs niveaux pour rendre l'événement plus festif.
- Assurez-vous que vous disposez de l'équipement approprié pour garder les aliments froids ou chauds, comme des réchauds avec des brûleurs à combustible liquide.
- Pensez à acheter du linge de maison, des serviettes, des décorations de table et des centres de table. Certaines entreprises de restauration proposent également des auvents de tente pour les événements en plein air.
De quels formulaires de demande ai-je besoin pour démarrer une entreprise de restauration?
Partie 3 sur 3: créer votre entreprise
- 1Obtenez les permis et licences applicables. Recherchez les lois de votre région concernant la distribution de nourriture ou d'alcool sur les sites de restauration. Assurez-vous d'avoir les permis et licences dont vous avez besoin avant de commencer.
- 2Fixez vos prix. Assurez-vous d'avoir des papiers en ordre lorsque vous faites des consultations, des dégustations et des événements de traiteur. Soit embaucher un comptable, soit faire votre propre comptabilité pour faire le suivi de vos dépenses, factures et revenus.
- 3Achetez une camionnette et d'autres équipements pour transporter de la nourriture. Assurez-vous que la camionnette dispose de suffisamment d'espace pour ranger la nourriture, le linge de maison, la vaisselle et tout autre équipement que vous pourriez avoir besoin d'apporter sur les sites de vos clients. Un véhicule devrait suffire pour démarrer. Vous pouvez décider d'acheter plus si votre entreprise se développe.
- 4Embaucher du personnel. Décidez du personnel dont vous aurez besoin pour vous aider dans la préparation, la livraison et le service des aliments.
- Au lieu d'embaucher du personnel dès le départ, vous pouvez également faire appel à une agence d'intérim pour vos cuisiniers et vos serveurs, du moins jusqu'à ce que vous développiez votre entreprise.
- Pensez au type d'uniforme que vous voulez que votre personnel de service porte.
- Formez vos employés à fournir le type de service que vous souhaitez offrir à vos clients.
- 5Demandez un compte auprès des fournisseurs de produits alimentaires. Lorsque vous débutez, vous pourrez peut-être utiliser un club de vente en gros local pour acheter votre nourriture, mais si vous êtes suffisamment occupé, vous trouverez plus facile de faire affaire avec une grande société d'approvisionnement.
- Les produits peuvent être acquis localement auprès des agriculteurs.
- Les fabricants d'alcool vous proposeront parfois une offre spéciale sur leur marque si vous affichez leur logo lors d'événements.
- 6Faites la promotion de votre entreprise. Distribuez des dépliants et des menus, publiez sur Facebook et sortez des publicités dans les journaux locaux quelques semaines avant votre ouverture. Vous pouvez commencer à prendre des commandes à l'avance et organiser des dégustations mobiles pour faire passer le mot.
- Soumettez les informations sur votre entreprise aux sites de mariage et demandez des salles de banquet et des lieux de mariage locaux populaires pour vous recommander des clients potentiels.
- Le bouche à oreille est l'un des meilleurs moyens de créer une nouvelle entreprise de restauration. Faites de votre mieux pour que les premiers événements se déroulent sans heurts, et bientôt vous aurez les mains pleines de nouveaux clients.
Pour démarrer une entreprise de restauration, commencez par décider du type de nourriture ou d'événements dans lesquels vous souhaitez vous spécialiser, comme des apéritifs et des cocktails ou des réceptions de mariage.
- Commencez petit en ouvrant un centre de restauration mobile (uniquement si vous avez une camionnette) ou un petit stand, une tente, etc.
- De nombreux traiteurs commencent par travailler dans une autre entreprise de restauration avant de se lancer et de créer leur propre entreprise. Cela vous aidera à voir si la restauration est vraiment l'affaire pour vous.
- Planifiez à l'avance en contactant votre personnel à l'avance, en particulier pour un événement de restauration extérieur. Prenez le temps de respecter les délais, pensez au temps de transport. Pour cela, vous pouvez faire un voyage dans la région à l'avance.
- Gérer une entreprise de restauration à partir de votre cuisine ou sans la licence appropriée peut vous amener à fermer. Ne sautez pas cette étape importante avant de lancer votre entreprise.
Questions et réponses
- Comment puis-je louer un véhicule à livrer?Recherchez dans l'annuaire téléphonique ou en ligne des services de location de véhicules.
- Comment puis-je convaincre les gens d'aimer ma nourriture?Le seul moyen est de cuisiner les meilleurs plats et d'être votre pire critique. Pratiquez beaucoup et recherchez de nombreuses façons d'améliorer votre cuisine.
- Que dois-je faire si j'ai déjà démarré l'entreprise, mais que je ne reçois aucune commande?Essayez de promouvoir votre entreprise sur les réseaux sociaux et par le bouche-à-oreille par l'intermédiaire de vos amis et de votre famille.
- Comment puis-je démarrer une entreprise si je n'ai pas de capital?Faites un business plan et présentez-le à des investisseurs potentiels, ou faites une demande de prêt à la banque.
- Comment décider des prix dans mon entreprise de restauration?Une règle de base est d'estimer le coût de la nourriture et de le multiplier par 5. Un cinquième pour le coût de la nourriture, un autre pour les salaires, un autre pour les autres dépenses telles que l'électricité, etc., un de plus pour les impôts et le dernier pour votre profit.
- Comment produire ma première commande traiteur?Tout d'abord, vous devez trouver votre premier client. (Ce sera probablement un ami ou un membre de la famille qui connaît votre entreprise de restauration.) Discutez du type de nourriture qu'il aimerait que vous prépariez, y compris les entrées et les desserts. Ensuite, vous pouvez commencer à magasiner et à produire la commande.
- Comment démarrer une entreprise de restauration si je n'ai aucune expérience culinaire?Vous pouvez engager un ou plusieurs chefs pour faire la cuisine à votre place pendant que vous organisez des rendez-vous, coordonnez des événements et établissez des contacts professionnels.
- Est-il possible de démarrer une entreprise de restauration dans ma propre cuisine chez moi?Oui. Beaucoup de gens font ça. Assurez-vous simplement de couvrir toutes vos activités juridiques et de licence.
- Ai-je besoin des mêmes choses qu'un chef personnel à domicile?Cela dépend de nombreux facteurs tels que le type de nourriture que vous préparez et la quantité que vous en faites.
- Dans quels types d'équipements de restauration devrais-je investir?Cela dépend de votre spécialité de restauration. Par exemple, il est important de savoir si vous êtes spécialisé dans les desserts ou les fruits de mer car l'équipement nécessaire serait très différent! Faites des recherches sur la spécialité que vous avez choisie et voyez quel équipement est recommandé par d'autres professionnels.
Questions sans réponse
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Les commentaires (30)
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