Comment ouvrir un bar?

Décidez du type de bar que vous souhaitez posséder — De plus, décidez du type de bar que vous souhaitez posséder, comme un bar sportif, un bar de quartier ou une brasserie artisanale.

Ouvrir un bar peut être une entreprise très risquée. Mais avec de grands risques viennent généralement de grandes récompenses. Pour réussir en tant que propriétaire de bar, plongez-vous tête la première dans votre entreprise et restez organisé. Établissez un budget et respectez-le. Soyez prêt au désastre et travaillez rapidement. Plus que tout, soyez une personne humaine. Si vous souhaitez ouvrir un bar, voici quelques étapes pour vous aider.

Partie 1 sur 4: commencer

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Sachez qu'être dans le bar entraîne une concurrence féroce. Vous serez en compétition avec d'autres bars de la région, ainsi qu'avec d'autres options de divertissement et de vente au détail. Autrefois, quand les gens voulaient boire un verre, ils devaient aller dans un bar pour le prendre. De nos jours, les gens peuvent facilement acheter de l'alcool au dépanneur local ou à l'épicerie du quartier sans trop de tracas. Donc, être dans le bar n'est pas un jeu d'enfant. Selon certaines estimations, 3 barres sur 4 échouent au cours de leur première année.
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Soyez prêt pour un autre type d'horaire de travail. Surtout au cours de la première année d'exploitation, les propriétaires de bars devront gérer le personnel et fermer jusqu'à 4 ou 5 heures du matin tous les soirs, puis rentrer directement à 11 heures du matin. Cela peut avoir des conséquences néfastes sur la vie de famille; Discutez avec votre famille de la façon dont le fait de posséder un bar les affectera.
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Cherchez un permis d'alcool. Chaque point d'eau dépend d'être bien approvisionné en alcool; si vous ne pouvez pas vendre d'alcool à vos clients parce que vous n'avez pas de permis d'alcool, votre petite oasis va se tarir assez rapidement.
- Les permis d'alcool peuvent être prohibitifs. Dans des endroits comme le New Jersey, les permis d'alcool peuvent coûter entre 299000€ et 1,10 million €. Les permis d'alcool ne sont généralement pas aussi chers, mais attendez-vous à payer un joli centime pour le privilège.
- Certaines villes, comme San Francisco, ont émis des moratoires sur les permis d'alcool pour certains quartiers, ce qui signifie que vous devez l'acheter à quelqu'un qui est prêt à vous le vendre. Évidemment, cela peut rendre plus difficile la recherche de permis d'alcool.
- Une fois que vous avez obtenu votre permis d'alcool, assurez-vous que tous les permis locaux, municipaux, de comté, d'État et fédéraux sont à jour.
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Créez un plan d'affaires détaillé. Connaissez les caractéristiques démographiques du quartier et le public que vous essayez d'attirer. Avoir un plan d'affaires vous aidera à obtenir un financement, que les banques hésitent à financer et que la SBA n'aidera pas.
- Si le lieu que vous servez a un nombre inférieur de boissons par billet, envisagez d'offrir de la nourriture avec de l'alcool. Cela peut être utile dans les zones où les clients ne s'arrêtent pas immédiatement après le travail, ou dans les endroits où les clients partent plus tôt dans la nuit.
- Ne soyez pas sous-capitalisé. De nombreux bars échouent parce qu'ils sont sous-capitalisés. Dans un monde idéal, vous auriez une année de dépenses en banque. À tout le moins, ayez 4 à 6 mois de loyer et de dépenses couverts avant de vous lancer en affaires.

Partie 2 sur 4: choisir l'emplacement et le thème

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Cherchez le bon emplacement. Ne sautez pas dans un bar fermé. Les bars ferment pour une raison. Cherchez le bon quartier. De préférence, trouvez-en un qui a une proportion plus élevée de jeunes adultes qui, sans surprise, traînent dans les bars. Plus il y a de bars/discothèques dans les environs, plus vous ferez face à la concurrence.
- Lorsque vous choisissez un emplacement pour votre bar, n'oubliez pas ceci:
  - L'accès à l'autoroute est crucial si vous voulez attirer les entreprises de la ville.
  - Le stationnement est essentiel si vous êtes dans une zone où les gens n'ont pas tendance à marcher.
  - La visibilité dans la rue est une bonne chose. Être visible de la rue est important pour attirer la circulation piétonnière.
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En règle générale, choisissez un emplacement plus proche du lieu de travail des clients que de leur domicile. Ce n'est un secret pour personne que les clients stressés et fatigués veulent un peu de détente après une journée de travail bien remplie. Surtout pendant la semaine de travail, être au centre de l'agitation commerciale peut s'avérer plus rentable que d'être près de la banlieue.
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Choisissez un thème pour votre bar. Il n'est pas nécessaire que ce soit un thème in-your-face, sans aucun doute. La subtilité peut aussi fonctionner, tant que d'autres facteurs jouent en votre faveur. Mais il est utile de savoir en quoi consiste votre bar. Alors qu'est-ce que ce sera?
- Bar de quartier. C'est là que Chuck et ses copains se réunissent après le travail le mercredi, et peuvent peut-être jouer aux fléchettes ou même encaisser des chèques. (Eh bien, probablement pas.) Les bars de quartier sont probablement les types de bars les plus populaires et sont parfaits pour les divertissements à petite échelle.
- Bar sportif. C'est là que les fans inconditionnels et les fans curieux se réunissent pour regarder le match de dimanche. Attendez-vous à proposer de la nourriture dans ce genre de bars et à avoir une télévision visible depuis chaque siège de la maison.
- Brasseries. C'est là que les buveurs de bière exigeants vont chercher leur dose. Vous aurez probablement beaucoup de bières de niche ou locales à la pression, et certaines brasseries artisanales fabriquent et proposent même leur propre bière sur place. Les brasseries qui fabriquent une bière populaire peuvent capitaliser sur leur produit de plusieurs manières différentes.
- Bars de spécialités. C'est là que vous trouverez des bars à vin intimes ou des bars à martini spécialisés. Les bars spécialisés ont soit un thème de décoration, comme un thème pirate, soit un thème d'alcool, comme le rhum - ou ils le combinent dans un incroyable bar à rhum sur le thème des pirates.
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Si vous allez avoir de la musique live, connaissez le public que vous essayez d'attirer. Il y a des bars à thème country, des bars à thème blues, des bars à thème punk, des bars à thème rock, des bars à thème jazz, etc. Attirer le même type de clientèle qui correspond au thème de votre bar est un plus, pas une nécessité.
- Les bars à vin tranquilles voudront peut-être écouter du jazz ou du piano.
- Les bars de quartier pourraient bénéficier de groupes de rock locaux ou de bandes dessinées.
- Les clubs feraient probablement bien d'intégrer la musique de danse dans leur répertoire.

Si vous souhaitez ouvrir un bar, voici quelques étapes pour vous aider.

Partie 3 sur 4: finaliser l'essentiel

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Nommez votre barre. C'est plus compliqué que vous ne le pensez, et tout aussi important que d'autres aspects de l'entreprise. Le nom de votre bar sera sa publicité vivante, l'incarnation de ce dont il s'agit. Assurez-vous qu'il se connecte avec les clients à un niveau viscéral, leur disant en quoi consiste le bar tout en ayant l'air intrigant en même temps.
- Assurez-vous que votre nom illustre votre thème. Si vous êtes un bar à vin branché, vous ne voudrez probablement pas adopter le nom de "Bill's Place" - les idées des gens sur ce qu'est le bar ne seront pas conformes à ce qu'il est réellement.
- N'ayez pas peur de rechercher les possibilités. Passez beaucoup de temps à réfléchir au type de clients que vous souhaitez attirer et à ce à quoi les gens pourraient s'attendre étant donné le nom. N'arrêtez pas de trouver des noms jusqu'à ce que vous ayez obtenu au moins trois noms que vous aimez; puis, décidez entre les trois.
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Créez un excellent menu de bar. Si vous allez servir de la nourriture ou des cocktails de qualité, dépensez un peu plus pour les ingrédients; frais est toujours meilleur. Essayez d'adapter le menu de votre bar au thème du bar, s'il en a un. Un bar avec un thème mexicain serait négligent de ne pas avoir de tequila, de margaritas ou de cervezas.
- Pensez à préparer un menu happy hour. Le résultat net de votre profit ne sera pas aussi élevé, mais la clientèle augmentera certainement, et certains clients resteront probablement même après l'happy hour.
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Contrat avec une société d'amusement pour des machines à prépaiement. Les tables de billard, les jeux de fléchettes et les jeux à écran tactile ou de style arcade peuvent distraire les gens pendant qu'ils boivent. Pensez à vous procurer un juke-box et un changeur, surtout si votre bar est un établissement de quartier. Habituellement, les bénéfices sont partagés 50/50 et le service est gratuit.

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Partie 4 sur 4: se préparer au lancement

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Demandez aux inspecteurs de la ville de venir inspecter la propriété et de demander au propriétaire de tout réparer avant de signer un bail. Tu seras content de l'avoir fait. Après cela, demandez aux inspecteurs du ministère de la Santé de l'examiner et de lui donner un laissez-passer opérationnel.
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Faites appel à vos amis et connaissances pour vous aider en matière d'électricité, de plomberie, de sonorisation et de construction. Faites-leur une affaire pour boire bon marché pour toujours. Ce sont vos amis et vous voudrez qu'ils amènent leurs amis. Le bouche à oreille est essentiel dans le monde du bar.
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Annoncez le week-end d'ouverture officielle. Prévoyez un budget marketing. Impliquez-vous dans les événements communautaires. Lancez des campagnes de publipostage et utilisez les médias sociaux. L'ouverture en grande pompe aide à créer un buzz, et le buzz aidera à répandre le bouche à oreille.
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Obtenez des produits promotionnels. Travaillez avec les distributeurs locaux d'alcool et de bière pour vous offrir des cadeaux aux clients. Tout le monde aime recevoir des trucs gratuitement, même s'il s'agit d'un t-shirt bon marché.
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Rendez-vous visible. Au début surtout, assurez-vous de travailler par quarts dans la cuisine, derrière le bar et sur le sol. Vous devrez superviser efficacement les opérations et apprendre sur le terrain. Les clients aiment aussi voir le propriétaire.

Essayez d'adapter le menu de votre bar au thème du bar, s'il en a un.

Conseils

Vérifiez qui est votre bailleur et comment il fait des affaires. Si les gens disent: «Oh, ils vont bien, mais pas au top», ne signez pas de bail. Ils pourraient juste arracher de l'argent du bâtiment et ne rien arranger. Cela vous coûtera des clients, des entreprises et votre investissement.
Gardez un œil sur vos barmans et serveurs. Assurez-vous qu'ils n'ont pas la main dans votre poche et qu'ils ne préparent pas de boissons pour de meilleurs pourboires. Soit dit en passant, ils ne font pas de meilleurs pourboires sur des onglets moins chers.
Ne vous impliquez jamais avec vos serveurs. Cela vous coûtera beaucoup de temps à long terme.
Gardez votre entreprise et vos biens personnels séparés.
Ne buvez pas au travail. Vous pouvez vous laisser emporter et des choses tombent entre les mailles du filet.

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Mises en garde

Vous ne gagnerez probablement pas autant d'argent que vous le pensez, du moins au début.
Ce ne sont pas les bons moments qui font votre entreprise, ce sont les mauvais moments qui brisent votre entreprise.
Vous devez tout savoir sur l'entreprise et avoir de l'expérience.
Les bons clients sont difficiles à trouver et facilement perdus. Sachez les conserver une fois que vous les avez acquis.