Comment démarrer une entreprise de bar?

Si vous souhaitez créer un bar en tant qu'entreprise, commencez par décider quel type de bar vous aimeriez posséder, comme un bar de quartier ou un bar sportif.

Posséder et exploiter un bar peut être une entreprise amusante et exaltante pour un entrepreneur prêt à s'engager. Le bar peut avoir beaucoup de plaisir, de jeux, de divertissement et de célébrations. Cependant, démarrer et posséder une entreprise de bar signifie également passer de longues heures à préparer, servir les clients, conclure des accords avec les fournisseurs, prêter attention aux détails, sacrifier du temps libre et gérer les clients insatisfaits. Néanmoins, un propriétaire déterminé avec des objectifs clairs pour son bar, une compréhension des affaires et une volonté de tendre la main aux clients peut réussir.

Partie 1 sur 3: apprendre les types de barres

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Ouvrez un bar de quartier. Dans ce cadre, vous êtes susceptible d'avoir une poignée d'habitués que vous apprendrez personnellement à connaître. L'atmosphère est un "chez-soi loin de chez soi".
- Les heures d'ouverture de ces bars ont tendance à être plus tôt que les autres, ouvrant tôt le matin et fermant un peu plus tôt la nuit que les autres.
- Ces bars commencent généralement par les bières et les vins sur leurs listes de service. Faites attention à cela à des fins de licence. S'il y a une demande d'alcool fort, il faut chercher à obtenir le permis approprié pour les transporter.
- Des plats légers peuvent être servis à ces endroits, tels que des sandwichs et/ou des hors-d'œuvre, mais les dîners complets ne sont pas souvent au menu. Cela signifie éviter le besoin d'une licence de restaurant complète et coûteuse.
- Certains équipements de jeu légers sont une bonne idée d'avoir dans les locaux de ces bars. Les juke-box, les tables de billard, les jeux de fléchettes, les jeux vidéo d'arcade et autres sont de bonnes idées de divertissement. Vous pourriez même envisager de construire quelques bornes d'arcade pour les jeux vidéo.
- Les bars de quartier typiques coûtent entre 37300€ et 74600€ pour commencer.
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Créer un bar sportif. Ceux-ci sont similaires aux bars de quartier, mais ont tendance à offrir des plats un peu plus copieux. La plus grande différence concerne le divertissement, car les options visuelles et audio sont nettement plus importantes dans les bars sportifs.
- L'investissement dans de nombreux téléviseurs avec bouquets de chaînes câblées et/ou satellites sera un changement important pour les bars sportifs par rapport aux autres types.
- Le maintien des dernières technologies audiovisuelles peut parfois prendre une grande partie des revenus du bar.
- Les options alimentaires ont tendance à inclure des hamburgers, des ailes de poulet, des côtes levées, des pizzas, des grillades et des hors-d'œuvre.
- L'équipement de jeu supplémentaire n'est pas aussi important, les événements sportifs étant l'attraction principale. Cependant, avoir des jeux vidéo à table, des tables de billard ou des jeux d'arcade peut être un ajout intéressant.
- Faites des recherches approfondies sur les équipes sportives locales. Vous aurez besoin de nombreux logos, affiches, images et autres équipements autorisés dans votre établissement. Vous pouvez même envisager de contacter directement l'équipe pour voir si des promotions conjointes sont possibles.
- Le bar sportif moyen peut coûter de 7460€ à 37300€ pour commencer.
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Exploitez une brasserie artisanale ou un bar à bière. Il s'agit essentiellement d'opérations "bière uniquement" qui ont tendance à avoir des coûts inférieurs en raison d'une licence plus facile et de conditions de stockage plus simples.
- Les brasseries créent leur propre bière dans leurs locaux et la vendent à la pression. D'autres options de bière peuvent être proposées sous forme de bouteille. Il y a le coût supplémentaire de l'équipement de brassage dans ce cas.
- Les bars à bière vendent une grande variété de bières pression ou en bouteille. Cela peut inclure des microbrasseries. Cependant, étant donné que la bière est généralement consommée plus souvent que les autres alcools, il est souvent plus facile de réaliser des bénéfices, en particulier avec les coûts de licence inférieurs, car vous ne stockez pas d'alcools forts.
- Les bars à bière peuvent coûter aussi peu que 14900€ à 74600€ pour commencer selon l'emplacement. Cependant, les brasseries-brasseries peuvent coûter 74600€ à plus de 0,70 million € pour démarrer en raison de l'équipement de brassage.
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Démarrer un bar spécialisé. Ceux-ci ont une grande variété de types à choisir, mais la barre que vous créez doit être ciblée une fois que vous l'avez construite. Néanmoins, il doit également y avoir de la flexibilité dans le thème que vous choisissez.
- Certains bars spécialisés se concentrent sur une boisson particulière comme le martini. Cependant, il existe de nombreuses versions du martini que votre bar aurait besoin de produire, y compris la version traditionnelle avec de la vodka et du gin ou la variété de pomme aigre.
- Les bars spécialisés peuvent être axés sur le vin. Dans des cas tels que les bars à vin, vous devrez produire une large sélection de variétés et de millésimes pour le plaisir des clients.
- Des bars comme ceux-ci peuvent se concentrer sur d'autres consommables comme les cigares. Vous devrez produire une grande variété de types et permettre aux clients de se renseigner sur leurs qualités.
- Les bars spécialisés ont tendance à être de plus petite taille. La clientèle sera plus intime et exclusive. Les coûts de démarrage de ces barres varient considérablement en fonction de votre choix de produit.
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Démarrer une boîte de nuit. Il existe plusieurs types de clubs que vous pourriez envisager, notamment les petits salons à cocktails, les clubs de taille moyenne qui servent également de bars de quartier le jour et les grands clubs de danse qui attirent des invités célèbres.
- Les salons à cocktails ont tendance à proposer de petites animations musicales comme un piano ou un juke-box.
- Les clubs de taille moyenne, en particulier ceux qui sont des bars réguliers le jour, ont souvent des groupes locaux ou d'autres talents populaires invités la nuit.
- Les grands clubs de danse ont besoin d'une population plus nombreuse pour réussir – peut-être une ville de 500000 habitants ou plus si vous prévoyez d'attirer une grande célébrité invitée.

L'incapacité à comprendre le secteur des bars est l'une des principales raisons pour lesquelles les bars — Outre un financement médiocre, l'incapacité à comprendre le secteur des bars est l'une des principales raisons pour lesquelles les bars échouent.

Partie 2 sur 3: mise en place de l'opération

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Obtenez les licences appropriées. Les règlements pour obtenir la licence appropriée pour transporter et servir de l'alcool pour votre bar peuvent varier considérablement d'un endroit à l'autre. Ceux-ci ont souvent des règles différentes selon l'État, la ville et le comté. Il existe également des différences selon les types d'alcool et si vous servez de la nourriture.
- Contactez votre bureau local ou d'état du contrôle des boissons alcoolisées (ABC).
- Demandez au bureau pour quelles licences vous aurez besoin, y compris si vous vendez de la bière, du vin et des alcools forts. Ils peuvent également vous aider à obtenir une licence si vous vendez de la nourriture.
- Vous devrez peut-être suivre un cours approuvé par l'État sur la sécurité alimentaire si vous vendez plus que des sandwichs et des amuse-gueules.
- Souvent, il existe un nombre limité de permis d'alcool produits pour une localité à des fins de contrôle. Vous devrez donc peut-être acheter votre permis à un autre citoyen au moins dans le cas d'alcool fort. Certaines localités peuvent exiger la licence pour toute forme de vente d'alcool.
- Habituellement, il y a une période d'attente obligatoire pour que vous receviez la licence. Cela peut prendre plusieurs semaines.
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Calculez vos coûts de démarrage. Il s'agit d'une tâche importante dans le processus d'affaires. Vous pouvez même envisager d'embaucher un chef d'entreprise ou un comptable pour vous aider. Vous devrez déterminer combien d'argent vous aurez besoin d'un prêt commercial ou d'un investissement pour démarrer votre entreprise. De cette façon, vous pouvez également savoir combien d'argent vous devez retirer des clients pour réaliser un profit.
- Inclure les coûts de l' équipement de base tels que: verres, éviers, étagères de rangement, robinets de boissons, de la bière et des systèmes de distribution de boissons non alcoolisées, les refroidisseurs, les congélateurs, les bacs à glace, machines à glace, pics à glace, boules de glace, lave - vaisselle, armoires et vitrines / étagères.
- Si vous servez même des plats légers, vous devez inclure les coûts de l'équipement de cuisine pour la préparation des collations, la préparation des sandwichs, la préparation du café, etc.
- Calculez combien vous payez pour le bâtiment. Vous achetez peut-être un bar existant ou louez un emplacement. Incluez les coûts des services publics (téléphone, électricité, chauffage, climatisation, plomberie), l'entretien, les systèmes de sécurité, la signalisation et les dispositifs de sécurité comme les détecteurs de fumée.
- Total combien vous allez dépenser sur votre inventaire initial d'alcool et de nourriture.
- Calculez combien vous paierez votre personnel, y compris les barmans, les serveurs, les gestionnaires et tous les artistes invités.
- Tenez compte des coûts de marketing, d'assistance comptable, de maintien des services juridiques et d'assurance.
- Prenez dix pour cent du total que vous avez jusqu'à présent, puis ajoutez cela comme coût pour divers articles que vous ne pouvez pas prévoir.
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Suivez le flux commercial de votre bar. Vous voulez garder un œil sur la destination de l'alcool, de la nourriture et de l'argent dans votre bar. Intégrez donc un système dès la phase de démarrage qui fait cela.
- L'argent va généralement d'abord aux barmans et/ou aux serveurs. Cependant, les caissiers et les serveurs de plats à emporter peuvent également gérer de l'argent.
- Créez des identifiants de sécurité et une redondance comptable pour les mouvements d'alcool et d'argent afin de protéger votre bar et votre personnel contre le vol.
- Les méthodes de commande verbale peuvent rendre votre bar vulnérable aux boissons offertes gratuitement. Envisagez des systèmes de commande et d'inventaire plus stricts.
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Interviewez votre personnel. Avoir des employés de confiance autour de soi est essentiel pour un bon fonctionnement et une clientèle heureuse.
- Lors des entretiens avec le personnel, y compris les barmans, demandez à quelques personnes d'interroger les candidats pour avoir une meilleure idée du professionnalisme, de la disponibilité et du comportement.
- Posez des questions aux implications ouvertes telles que «Quelles sont vos forces et vos faiblesses professionnelles?» ou «Que feriez-vous si vous voyiez un autre employé voler?» Laissez le barman, le gérant ou les serveurs vous montrer leurs capacités et leurs limites.
- Soyez précis sur les heures, les opportunités d'avancement et la charge de travail que le barman potentiel, les serveurs ou le gestionnaire peuvent s'attendre.
- Notez la stabilité chez le demandeur. S'ils ont tendance à changer d'emploi en moins d'un an, cela peut indiquer qu'ils ne resteront pas longtemps dans votre établissement non plus. Les employés mariés ont également tendance à rester plus longtemps, même si vous ne devez pas nécessairement exclure les candidats célibataires.
- Vérifiez l'apparence et les références de l'application. S'il y a des inexactitudes ou si cela semble bâclé, cela pourrait indiquer un manque de professionnalisme. Cela pourrait également indiquer un manque d'attention aux détails.
- Testez leurs connaissances sur le mélange de boissons s'ils sont barman.
- Renseignez-vous sur l'horaire et le transport. Vous allez gérer une entreprise trépidante et ils devront peut-être être disponibles dans des délais courts et fréquents. Voyez combien d'heures ils sont prêts à travailler et combien ils demandent en salaire.
- S'ils sont désireux d'apprendre votre entreprise, c'est un bon signe d'adaptabilité aux conditions qui pourraient changer à mesure que votre entreprise de bar évolue. S'ils semblent «tout savoir», cela peut signifier qu'ils sont trop têtus pour suivre les directives des gestionnaires ou d'autres membres du personnel.
5
Trouvez le bon emplacement. Les qualités de base à rechercher sont la sécurité, l'accès au stationnement et les problèmes d'historique du site. Au-delà de cela, le type de barre que vous utilisez affectera vos choix.
- L'emplacement comprend l'apparence physique du bar. Cela dépend beaucoup de vous en ce qui concerne le matériau de construction, la taille, la palette de couleurs, etc.
- Le choix de l'emplacement dictera également ce que votre bar apportera à la communauté. Cela peut animer un quartier, attirer plus de trafic dans une zone et également attirer différents types de personnes dans une zone qui ne seraient normalement pas venues. Par exemple, si vous installez un bar à vin dans un endroit, vous pouvez attirer une clientèle exclusive qui fréquentera d'autres magasins de la région.
- L'emplacement lui-même peut affecter le type de clientèle qui vient au bar. S'installer dans une rue entourée d'immeubles délabrés peut dissuader les clients de venir en groupe ou en soirée.
- Gardez toujours votre budget à l'esprit. Vous devez vous permettre le bâtiment dans lequel vous travaillez. La propriété ou la location d'une structure variera selon l'emplacement, qu'il s'agisse d'une taverne de quartier ou d'un grand club de danse du centre-ville.
- Faites correspondre votre emplacement à l'étape concernant le choix du nom du bar pour créer un concept complet. Vous ne voudriez pas installer un bar à martini dans un ancien bar de quartier et l'appeler "The Winery" par exemple. Mais si vous êtes dans une ruelle et que vous l'appelez "The Alley", c'est plus sur la bonne voie.
- Considérez à quel point votre position est "en route". Plus votre place est difficile à atteindre, plus vous devrez faire de marketing pour attirer des clients. Cela ne veut pas dire que les emplacements de choix peuvent faciliter le marketing. Cependant, les endroits difficilement accessibles depuis les rues principales ou les routes de travail devront faire cet effort supplémentaire.
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Choisissez le bon nom pour la barre. Le nom de votre bar dépend de vous, mais gardez à l'esprit qu'il s'agit de l'élément le plus important pour faire connaître votre entreprise aux clients.
- Réfléchissez aux clients que le nom du bar attirera.
- À quoi un étranger s'attendrait-il en entendant le nom du bar? Si vous nommez le bar d'après le coin de rue de votre emplacement, assurez-vous qu'il s'agit de cet emplacement et non de la mauvaise rue. Ne nommez pas un bar "5th Avenue" lorsqu'il est physiquement situé sur la 6th avenue.
- Quel nom correspond au concept que vous envisagez pour le bar? Si vous créez un club de danse à haute énergie, vous ne voulez pas simplement donner votre nom à l'endroit ou comme un bar sportif. Inversement, s'il s'agit d'un bar sportif tout compris passionnant, vous ne voulez pas modeler le nom sur des clubs de dégustation de vins exclusifs.
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Commencez à promouvoir votre bar. La publicité directe, les sites Web et le bouche-à-oreille sont essentiels pour obtenir le patronage dès le début.
- Idéalement, les clients qui essaient d'abord votre bar par curiosité feront passer le mot si vous avez fait du bon travail. C'est le moyen le meilleur et le moins cher de faire de la publicité pour votre bar et d'attirer plus de clients.
- Vous pouvez vous aider en créant un site Web et en payant de la publicité sur d'autres sites Web.
- Faites participer votre personnel et vous-même à des événements caritatifs et communautaires en tant que représentants de votre barreau.
- Par exemple, s'il y a une collecte de sang locale, vous pouvez demander à votre bar de parrainer certaines des collations aux donneurs à mesure qu'ils finissent. Ou s'il existe un marché communautaire local - vous pouvez travailler avec les autres membres de votre chambre de commerce locale pour parrainer des jeux, organiser des tables avec des dépliants sur les fêtes dans votre établissement, offrir des échantillons ou des coupons si vous en avez l'autorisation.

Vous devrez déterminer combien d'argent vous aurez besoin d'un prêt commercial ou d'un investissement pour démarrer votre entreprise.

Partie 3 sur 3: attirer des clients

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Créer des événements promotionnels. Celles-ci peuvent aller des activités communautaires aux grandes vedettes invitées dans votre bar. Vous voulez mettre le nom de votre bar et attirer des clients pendant longtemps.
- Considérez l'horaire des moments où votre bar est occupé et quand il ne l'est pas. Les bars sont normalement les plus fréquentés les vendredis et samedis soirs. Parfois, les jeudis soirs sont occupés. Si vous souhaitez booster votre activité en semaine, vous devrez ajuster votre marketing en conséquence.
- Commencez à annoncer l'événement un mois ou deux à l'avance. Cela donnera aux clients et à vous-même beaucoup de temps pour vous préparer.
- Budget pour guest stars, personnel supplémentaire, fournitures supplémentaires, prix, concours.
- Ne fixez pas de date ou d'heure de fin au cas où vous voudriez supprimer une mauvaise promotion plus tôt ou prolonger une bonne promotion plus longtemps.
- Par exemple, vous pourriez avoir un groupe local programmé pour trois nuits, mais ils jouent tellement mal que vous devez les annuler après une nuit. À l'inverse, vous pourriez avoir une promotion pour un concours de jeux vidéo dans votre bar des sports qui attire de nombreux amis des concurrents que vous voudrez peut-être organiser une semaine supplémentaire.
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Accueillez personnellement vos invités. Même si vous êtes plus intéressé par la propriété que par l'exploitation de votre bar, vous devez prendre le temps d'apprendre à connaître vos clients. Si vous êtes trop opposé à prendre contact avec vos clients, ce n'est peut-être pas une bonne affaire pour vous.
- Faites au moins le tour et dites «bonjour» à vos clients si la nuit est chargée.
- Demandez aux clients comment ils vont personnellement, surtout s'il s'agit d'un petit rassemblement (comme dans le bar spécialisé). Vous pouvez prendre le temps de les connaître un peu.
- Dans les bars de quartier, vous pouvez vous attendre à des habitués que vous apprendrez à connaître assez bien au fil du temps. Adoptez cette qualité.
- Dans les bars sportifs, familiarisez-vous avec les équipes et les fans locaux. Apprenez leurs tendances, leurs chants et leurs traditions. Incorporez-les à l'atmosphère de votre bar.
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Gardez la musique. Pendant les promotions, les événements sportifs, les bals, etc... ne jamais "éteindre" complètement la musique ou l'atmosphère.
- Vous pouvez réduire le volume ou baisser le ton pour parler ou pendant une activité spéciale, mais vous voulez garder votre énergie en permanence.
- Conservez de gros prix ou des annonces pour après minuit ou plus tard afin que les clients restent plus longtemps à l'interne.
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Avoir un retour. Vous pouvez le faire en personne ou avec des sondages. Découvrez ce que vos clients pensent des promotions, guest stars, nourriture, boissons, service, etc...
- Cela peut également être fait en ligne.
- Découvrez quels artistes invités, célébrités et groupes ont été un succès auprès des clients et lesquels étaient ennuyeux et ne devraient pas être invités à revenir.
- Obtenez des commentaires sur votre alcool et votre nourriture. Vous voulez savoir comment votre stock d'alcool résiste à la demande et aux tendances. Par exemple, les cocktails de spécialité font-ils mieux que les classiques? Vos clients préfèrent-ils plus de vin que de bière? Vous pouvez modifier votre façon d'acheter en conséquence.
- Faites également attention aux commentaires sur le service. Si vous avez des commentaires disant que votre service est trop lent, que vous ayez ou non une nuit chargée, vous devrez peut-être régler les problèmes avec votre personnel.
- Si les commentaires sur vos promotions sont positifs, vous pouvez mélanger et assortir celles qui réussissent plus tard - peut-être même en faire des traditions périodiques telles qu'un concours annuel de grillades du 4 juillet. Si les promotions ne sont pas un tel succès, vous pouvez les modifier ou les remplacer.
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Éliminez rapidement les problèmes. Quels que soient les problèmes qui apparaissent comme négatifs dans les commentaires, vous vous observez ou sont signalés par d'autres membres de votre personnel - traitez-les rapidement. Outre un financement insuffisant, l'incapacité à comprendre le secteur des bars est l'une des principales raisons pour lesquelles les bars échouent.
- Conservez des registres de sauvegarde pour l'inventaire de vos fournitures d'alcool et de nourriture afin d'avoir quelque chose à vérifier en cas de vol ou de mauvaise gestion.
- Si vous avez embauché un comptable externe, assurez-vous que vous et eux avez tous les deux des enregistrements correspondants pour les transactions d'argent que votre bar a effectuées, en particulier pendant la phase de démarrage.
- Bien que personne ne s'attende à embaucher des voleurs, si vous pensez que cela se passe parmi votre personnel, affrontez-le immédiatement une fois que vous avez des preuves.

C'est un bon signe d'adaptabilité aux conditions qui pourraient changer à mesure que votre entreprise de bar — S'ils sont désireux d'apprendre votre entreprise, c'est un bon signe d'adaptabilité aux conditions qui pourraient changer à mesure que votre entreprise de bar évolue.

Conseils

Ayez des moyens de surveiller votre bar lorsque vous n'êtes pas là, y compris les gestionnaires en qui vous avez confiance et les systèmes de sécurité.
Avoir des systèmes d'enregistrement redondants pour les stocks d'alcool et les transactions monétaires.
Ne fixez pas de date ou d'heure de fin pour les promotions au cas où vous voudriez supprimer une mauvaise promotion plus tôt ou prolonger une bonne promotion plus longtemps.
Distribuez le «grand prix» pour les promotions après minuit.
Apprenez des détails sur les traditions des équipes sportives locales si vous dirigez un bar sportif.
Associez le nom et l'emplacement de votre bar à un concept global.

Vous ne voudriez pas installer un bar à martini dans un ancien bar de quartier et l'appeler "The Winery" par exemple.

Mises en garde

Les méthodes de commande verbale peuvent rendre votre bar vulnérable aux boissons offertes gratuitement.
Si vous n'êtes pas prêt à gérer des horaires bizarres, des clients indisciplinés et à tendre la main aux clients, ce n'est pas une bonne entreprise pour vous.
Affrontez le vol parmi le personnel immédiatement une fois que vous avez des preuves.
Les propriétaires/exploitants de bar peuvent travailler de longues heures jusqu'au petit matin.

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Comment démarrer une entreprise de bar?

Pas

Partie 1 sur 3: apprendre les types de barres

Partie 2 sur 3: mise en place de l'opération

Partie 3 sur 3: attirer des clients

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