Comment gérer un pub?
Considérez la nourriture de pub britannique traditionnelle, car c'est ce que la plupart des gens s'attendent à manger dans un pub.
Vous rêvez de tenir un pub? N'oubliez pas que vous ne pouvez pas boire en travaillant et que vous devez travailler dur pour vous assurer que tous vos clients passent un bon moment. Cependant, gérer un pub peut être très excitant et financièrement gratifiant. Assurez-vous que vous êtes prêt avant de commencer pour aider à augmenter les chances de succès. Suivez les conseils de cet article pour vous assurer que votre travail acharné se traduit par une réussite financière.
Partie 1 sur 4: planifier votre pub
- 1Élaborez un plan d'affaires. N'oubliez pas qu'un plan d'affaires est une feuille de route essentielle pour la réussite d'une entreprise. Rédigez un plan d'affaires qui prévoit 3 à 5 ans à l'avance et décrit la voie que vous avez l'intention de suivre pour augmenter vos revenus. Assurez-vous d'inclure les informations suivantes:
- Une description complète de votre concept
- Une description de vos clients cibles
- Un aperçu de votre menu et des prix potentiels
- Une explication de la façon dont vous prévoyez de commercialiser votre pub
- Un plan d'embauche et de formation des employés
- 2Assurez-vous que votre plan d'affaires est réaliste et détaillé. N'oubliez pas qu'un pub réussi commence par un plan d'affaires solide.
- Utilisez votre plan d'affaires pour obtenir un prêt auprès de la banque. Ne démarrez pas un pub à moins que vous ne puissiez vous permettre au moins 6 mois de dépenses.
- N'oubliez pas que vous serez confronté à la concurrence d'autres bars et options de divertissement. Déterminez les données démographiques du quartier et le public que vous essayez d'attirer. Essayez d'obtenir des conseils de quelqu'un qui a dirigé un pub avec succès.
- 3Préparez vos finances. Ne prenez aucune décision concernant votre pub avant de connaître les informations clés.
- Demandez conseil à un conseiller financier. Déterminez combien d'argent vous avez. Tenez compte de vos comptes d'épargne et de retraite, de toute valeur nette que vous pourriez avoir dans l'immobilier, les véhicules de valeur ou d'autres biens, ainsi que tout autre investissement que vous avez déjà fait.
- Déterminez ce que vous pouvez vous permettre. Déterminez si vous devez contracter un prêt commercial auprès de la banque. Découvrez ce dont vous avez besoin comme garantie.
- Déterminez combien coûte un permis d'alcool dans votre région. N'oubliez pas qu'ils peuvent être très chers dans les grandes villes. Déterminer le coût des licences commerciales municipales, étatiques et fédérales requises.
- Déterminez ce que vous voulez réaliser et voyez si vous pouvez vous le permettre. Regardez dans des endroits similaires pour déterminer les dépenses et les salaires standard dans votre région. Déterminez si vous pouvez vous permettre d'acheter ou si vous devrez louer votre propriété.
- Demandez de l'aide à vos amis et à votre famille. Assurez-vous de traiter cela comme un accord commercial et d'en définir les conditions par écrit. Confirmez que votre ami ou parent est conscient des risques liés à l'investissement dans votre entreprise.
- 4Décidez comment vous allez dépenser votre argent. Assurez-vous que vous pouvez faire un profit.
- Décidez ce que vous voulez servir et combien cela coûte. Assurez-vous que vous n'avez pas besoin de dépenser plus de 30% de votre budget en frais de nourriture et de boisson.
- Décidez combien d'employés vous embaucherez et ce que vous paierez en salaire. Considérez ce que vous voulez que vos heures soient. N'oubliez pas que vous payez pour chaque heure d'ouverture, vous voulez donc vous assurer que les clients sont toujours là.
- 5Choisissez le bon emplacement. N'oubliez pas que le succès de votre pub dépend de votre emplacement. Recherchez les éléments suivants:
- Un endroit sans trop de concurrence qui est encore à proximité de beaucoup d'autres entreprises. Trouvez un endroit avec un parking suffisant ou un accès facile aux transports en commun pendant toutes les heures d'ouverture de votre pub.
- La démographie générale de la région. Envisagez d'essayer d'attirer ces clients.
- 6Choisissez le bon bâtiment pour votre pub. Assurez-vous que ce bâtiment est un bon endroit pour un pub.
- Regardez un plan d'étage. Regardez vous-même à travers le bâtiment afin de pouvoir identifier à l'avance tout problème potentiel.
- Déterminez si le bâtiment respecte ou non tous les codes d'incendie, de sécurité et de santé. N'oubliez pas qu'il est illégal d'exploiter une entreprise qui ne respecte pas ces lois.
- Envisagez de choisir un bâtiment qui abritait autrefois un pub ou un bar à succès. Ne choisissez pas un immeuble avec une entreprise qui a fait faillite ou les clients pourraient vous associer à cette entreprise infructueuse.
- Envisagez de faire appel à un décorateur d'intérieur. Demandez une recommandation à d'autres propriétaires de bars et de restaurants.
- Assurez-vous que votre bar dispose de suffisamment d'espace pour vendre de nombreuses sortes de bières. N'oubliez pas que les pubs doivent offrir un large choix.
- Faites de la place pour une cuisine à l'arrière, de la place pour les salles de bain et suffisamment d'espace pour au moins quelques tables. Assurez-vous d'avoir des sièges appropriés au bar et aux tables.
- Choisissez des décorations appropriées. Assurez-vous que c'est un espace invitant.
- 7Choisissez un nom pour votre pub. Assurez-vous que le nom correspond bien à l'emplacement, à la décoration, à la clientèle et au menu.
- Regardez les noms d'autres pubs pour des idées, mais assurez-vous que le nom n'enfreint aucune loi sur le droit d'auteur. Assurez-vous que ce nom attirera les clients que vous voulez. N'oubliez pas que le nom ne peut pas être facilement modifié après l'ouverture du pub.
- Pensez à donner à votre pub un nom à consonance britannique, car c'est là que les pubs ont commencé. Choisissez le nom d'un pub célèbre comme Rose & Crown, Elephant & Castle, Red Lion ou Fox & Hound.
- Pensez à donner à votre pub un nom lié à la nourriture que vous servez ou aux boissons que vous vendez. Suivez la tradition d'utiliser des jeux de mots comme noms de pub. Choisissez-en un dont vous vous souviendrez facilement, comme Sir Loin & Beef et Hop Inn.
Essayez d'obtenir des conseils de quelqu'un qui a dirigé un pub à succès.
Partie 2 sur 4: prendre soin des aspects juridiques
- 1Choisissez un emplacement avec un zonage approprié. Ne choisissez pas un emplacement sans rechercher au préalable les ordonnances et règlements de zonage locaux.
- Assurez-vous que l'emplacement n'est pas dans une zone résidentielle. Sachez qu'il est illégal d'ouvrir une propriété commerciale dans une zone résidentielle.
- Assurez-vous de savoir comment les lois de zonage régissent également la façon dont vous avez l'intention d'utiliser l'espace de votre propriété, ainsi que les rénovations ou améliorations que vous prévoyez d'effectuer. Assurez-vous de choisir un endroit zoné pour la consommation d'alcool.
- 2Assurez-vous de connaître et de respecter les lois sur la sécurité. Une fois que vous avez déterminé l'emplacement dans la zone appropriée pour un restaurant, vous devez savoir à quel point il est sûr.
- Demandez à un inspecteur en bâtiment local ou à un agent d'application du code de vous expliquer toutes les exigences de sécurité nécessaires pour réussir une inspection en bâtiment. Demandez à l'agent d'application du code d'examiner la sécurité générale du bâtiment pour décider s'il est apte à fonctionner comme un pub.
- Pensez à demander à un propriétaire de pub expérimenté si vous devriez ou non ouvrir un pub ici. Pensez également à demander à un décorateur d'intérieur de voir si l'espace peut être facilement décoré.
- 3Enregistrez votre entreprise. Sachez qu'il est illégal de gérer un pub sans licence commerciale. Contactez le département des revenus de votre état pour déterminer si vous êtes tenu d'enregistrer votre entreprise auprès de l'état.
- Rendez-vous au bureau de la ville ou du comté pour demander la licence d'exploitation. Remplissez une demande et payez des frais de licence. Assurez-vous d'avoir votre licence d'exploitant de services alimentaires et tout autre document requis par le code de la santé.
- Prenez soin de toutes les licences et permis. Sachez que vous devez obtenir certains permis et licences avant d'ouvrir les portes de votre pub, notamment un permis sanitaire, un permis d'alcool et une licence de droit d'auteur sur la musique.
- Sachez que la plupart des permis sanitaires ne seront accordés qu'une fois que le pub aura passé une inspection sanitaire par un inspecteur sanitaire. Planifiez une inspection sanitaire au moins 30 jours avant l'ouverture.
Sachez qu'il est illégal de gérer un pub sans licence commerciale.
Partie 3 sur 4: ouvrir votre pub
- 1Assurez-vous que le bâtiment est prêt pour l'ouverture. N'oubliez pas que les clients se feront une opinion sur votre pub en fonction de leurs premières impressions.
- Assurez-vous d'avoir un bar, des tables et des salles de bain facilement accessibles. Assurez-vous d'avoir un bon éclairage.
- Assurez-vous que votre cuisine est suffisamment grande et que vous disposez de tout l'équipement nécessaire. Assurez-vous que votre cuisine et votre bar sont traqués. Assurez-vous d'avoir suffisamment de nourriture et d'alcool.
- Assurez-vous que tout fonctionne correctement. Assurez-vous que le pub fini répond à tous les codes de santé et de sécurité.
- 2Embauchez vos employés. Un personnel bien formé et professionnel est essentiel au succès de tout pub. Embauchez les éléments suivants:
- Embaucher un gestionnaire. Assurez-vous de choisir quelqu'un avec de l'expérience et de l'enthousiasme.
- Engagez un barman. Assurez-vous que votre barman est professionnel et a de l'expérience.
- Embaucher un cuisinier. Essayez de trouver quelqu'un qui a de l'expérience dans la préparation du type de nourriture que vous souhaitez servir dans votre pub.
- Embaucher des serveurs. Assurez-vous qu'au moins deux serveurs fonctionnent à chaque quart de travail.
- 3Formez vos employés. Planifiez des journées de formation pour tous vos employés et assurez-vous de passer du temps avec chacun individuellement.
- Rédigez une liste de règles et de procédures que vos employés doivent suivre. Assurez-vous d'offrir un salaire raisonnable et des horaires flexibles pour les quarts de travail.
- Envisagez de demander aux gestionnaires, barmans, cuisiniers et serveurs d'autres bars et pubs de vous aider à former vos employés. Assurez-vous que vous n'êtes pas en concurrence directe avec leur entreprise.
- Assurez-vous de respecter toutes les lois du travail. Suivez les lois établies par le ministère du Travail: http://dol.gov/opa/aboutdol/lawsprog.htm.
- 4Afficher. Assurez-vous que les gens connaissent votre pub.
- Essayez d'offrir des promotions sur les aliments et les boissons pour attirer les clients. Offrir des promotions encourage les gens à essayer des articles impopulaires et augmente les ventes de ces articles.
- Faites de la publicité dans les endroits où vous êtes le plus susceptible d'atteindre les clients que vous souhaitez attirer. Assurez-vous que vos publicités incluent des informations clés telles que le nom, l'adresse, le numéro de téléphone, les heures d'ouverture et la date d'ouverture.
- Faites de la publicité à la télévision, à la radio, dans les journaux et dans les magazines. Essayez de demander à quelqu'un de faire une histoire sur l'ouverture de votre pub. Essayez également de faire de la publicité de bouche à oreille.
- Faites de la publicité sur les réseaux sociaux. Utilisez Facebook, Twitter, Yelp et Foursquare. Faites la promotion de l'activité sur les réseaux sociaux et commercialisez votre pub en offrant des remises spéciales sur les sites de réseaux sociaux.
- Faire un site Web. Envisagez d'embaucher un concepteur de site Web. Regardez les pages Web d'autres bars et pubs à succès.
Pensez à demander à un propriétaire de pub expérimenté si vous devriez ou non ouvrir un pub ici.
Partie 4 sur 4: exploitation de votre pub
- 1Faites la promotion de votre pub. Convainquez les gens qu'ils devraient continuer à venir dans votre pub.
- Essayez d'attirer votre groupe démographique ciblé en proposant des offres spéciales et des remises spécialement adaptées à eux. Donnez aux clients une raison de venir dans votre pub au lieu d'aller ailleurs. Assurez-vous que votre pub se démarque des autres.
- Utilisez les médias sociaux. Faites-vous connaître sur Facebook, Twitter, Yelp et Foursquare. Faites la promotion de l'activité sur les réseaux sociaux et commercialisez votre pub en offrant des remises spéciales sur les sites de réseaux sociaux.
- 2Évaluez vos options de nourriture et de boisson. Soyez prêt à changer votre menu au besoin.
- Proposez des plats et des boissons adaptés au thème de votre pub. Considérez la nourriture de pub britannique traditionnelle, car c'est ce que la plupart des gens s'attendent à manger dans un pub.
- Choisissez des aliments et des boissons adaptés à votre population cible.
- Créez des menus courts, attrayants et facilement lisibles. Débarrassez-vous des options de nourriture et de boisson que personne n'achète.
- Envisagez d'avoir un tableau des promotions Assurez-vous que les clients peuvent voir les types d'alcool que vous proposez au bar. Pensez à préparer une boisson signature pour votre pub. Passez une bonne heure.
- Assurez-vous que vous n'achetez rien qui va être gaspillé. Assurez-vous de stocker votre bar et votre cuisine.
- 3Gérez votre pub. Assurez-vous que les choses continuent de se dérouler sans heurts afin de pouvoir résoudre rapidement tout problème.
- Assurez-vous que toutes les licences et permis sont à jour. Assurez-vous de continuer à respecter toutes les lois de zonage et les exigences en matière de permis.
- Laissez votre responsable gérer les problèmes mineurs, mais résolvez vous-même les problèmes majeurs. Assurez-vous que votre gestionnaire vous informe des problèmes.
- Surveillez vos finances. Envisagez de faire appel à un comptable.
- Assurez-vous que le bar et la cuisine sont bien approvisionnés. Effectuer l'entretien de routine sur tous les équipements.
- Assurez-vous que vos clients sont satisfaits. Écoutez les commentaires des clients. Découvrez ce que vous faites bien et ce que vous pourriez faire mieux.
- Assurez-vous que vous n'achetez pas plus de nourriture ou d'alcool que vous n'en servez. Attention à éliminer les déchets. N'oubliez pas que des employés heureux entraînent une productivité plus élevée, une rotation plus faible du personnel et des clients satisfaits!
- Lisez les critiques en ligne sur votre pub. Concentrez-vous sur la résolution des problèmes.
- Assurez-vous de ne pas laisser le pub échouer parce que vous n'avez pas fait assez attention avant d'ouvrir. N'ouvrez pas avant d'être prêt.
- 4Surveillez vos employés. Assurez-vous qu'il n'y a pas de problèmes avec vos employés.
- Assurez-vous qu'ils font tous leur travail correctement.
- Assurez-vous que personne ne vole.
- Assurez-vous qu'aucun de vos employés ne boit au travail.
- Assurez-vous que tous les codes et lois sont respectés. Assurez-vous que personne ne sert de l'alcool à une personne mineure.
- Rendez-vous disponible pour les employés.
- Ne servez personne qui est visiblement en état d'ébriété.
- Assurez-vous que les barmans ne remplissent pas trop de boissons.
- Motivez vos employés en récompensant le bon travail avec des augmentations, des primes et des promotions.
- 5Assurez-vous que vous ne dépensez pas plus d'argent que vous n'en gagnez. Gardez une trace de vos profits et dépenses.
- Obtenez un système de point de vente électronique pour enregistrer les ventes. Comparez vos frais généraux avec ce que vous dépensez en employés et en produits.
- Débarrassez-vous des articles qui ne se vendent pas.
- Débarrassez-vous des articles qui ne rapportent pas moins de 70%.
- Réduisez les quarts de travail si vous dépensez trop d'argent pour les salaires des employés.
- Prévoyez de l'argent pour faire face à des situations inattendues comme une catastrophe naturelle.
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Avertissement légal Le contenu de cet article est pour votre information générale et n'est pas destiné à se substituer à des conseils professionnels en droit ou en finance. De plus, il n'est pas destiné à être utilisé par les utilisateurs pour prendre des décisions d'investissement.
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