Comment rechercher efficacement avant d'ouvrir votre propre bar?

Allez dans plusieurs bars à succès dans votre région. Achetez un verre à chacun et notez ce que vous aimez et ce que vous n'aimez pas. Essayez à une heure chargée, puis revenez plus tard à une heure calme. Comprenez comment ces entreprises fonctionnent et ce qui attire les clients vers elles. Ont-ils des soirées à thème? Ont-ils des boissons à prix réduit? Ont-ils une atmosphère confortable? Attirent-ils votre client «idéal»?

Découvrez combien d'argent les habitants dépensent généralement dans les bars.. Ne partez pas du principe que «si vous le construisez, les gens viendront et dépenseront beaucoup d'argent». Il y aura des moments difficiles et de bons moments, mais votre clientèle n'apparaîtra pas de nulle part uniquement pour votre entreprise. Communiquez avec votre administration municipale et demandez des statistiques fiscales sur les services de divertissement, de restauration et de bar dans votre région.

• Par exemple, disons qu'environ 750000€ ont été dépensés en options de restauration, de divertissement et de bar l'année dernière et qu'il y a 10 établissements dans votre région qui répondent à ces besoins, alors vous pouvez commencer avec une hypothèse de base que chaque entreprise a apporté dans environ 74600€ l'année dernière.
• Il est possible qu'une ou deux entreprises aient attiré beaucoup plus de clients, donc ces chiffres seraient grandement foutus. Ces poids lourds pourraient même prendre jusqu'à 80% du marché, ce qui laisserait les huit entreprises restantes se battre pour plus de 149000€ S'il n'y a pas assez de marge de profit dans votre région, envisagez de déplacer votre bar vers une autre partie plus rentable de ville.

Trouvez un endroit pour ouvrir le bar. Idéalement, ce devrait être un endroit où beaucoup de personnes de votre groupe démographique cible passent, et idéalement, ce devrait être un endroit où le bar et le restaurant sont déjà en place. Si vous devez acheter moins de choses (par exemple des tabourets de bar, des cabines et des chaises), vous aurez moins de frais de démarrage.

• N'ayez pas peur de sortir des sentiers battus. Dans certains cas, il peut être moins coûteux d'aménager un espace qui n'était pas initialement destiné à être un bar. Cela pourrait même vous aider à choisir un thème. Regardez les espaces désaffectés comme les vieilles églises, les casernes de pompiers ou même les maisons dans les zones bâties avec une vie nocturne saine. Certaines personnes pourraient être plus attirées par l'atmosphère originale d'un bar que par les boissons qui y sont servies.

Assurez-vous que votre bail permet la vente d'alcool. Si vous obtenez un permis d'alcool, mais que votre contrat interdit la vente de boissons alcoolisées, vous serez dans une impasse. Vous devrez soit renégocier avec votre loueur, soit déménager. Assurez-vous que votre contrat est idéal pour un bar.

Choisissez un thème qui correspond aux intérêts de votre client. Si vous avez toujours rêvé d'ouvrir votre propre pub à l'anglaise, il est possible que les amateurs de bar ne soient pas intéressés par un tel établissement. Peut-être qu'il y a déjà cinq autres pubs de style anglais dans votre région parmi lesquels choisir. Vous ne voulez pas que votre bar soit un bruit blanc, n'est-ce pas? Pendant que vous recherchez votre région, voyez quel type de barre manque et ce qui pourrait attirer votre groupe démographique choisi.

• Vous avez le choix entre des dizaines de thèmes. De nombreux propriétaires de bars conviennent que les thèmes loufoques attirent souvent les clients vers leurs comptoirs de bar. Les pirates, les espions, les zombies, les contes de fées et les plages tropicales ont apporté des affaires aux propriétaires de bars du monde entier. Pourquoi ne pas envisager de créer un bar à thème?
• Décorez selon le thème de votre bar. Ne vous contentez pas de coller quelques panneaux sur le mur ou de peindre tout l'endroit de la même nuance de brun. Considérez attentivement le thème de votre bar, puis diffusez ce thème dans tout l'endroit. Cela créera une expérience plus unique pour vos clients. Vous pouvez même porter le thème sur les boissons et les aliments que vous vendez.
• Par exemple, si vous vouliez avoir un bar de jazz, vous voudriez construire une scène pour que les musiciens de jazz puissent jouer. Vous pourriez mettre des photos sur les murs de légendes du jazz. Vous pouvez intégrer votre thème dans la carte des boissons. Offrez du gin tonic «jazzy» ou du rhum et des coca.

Calculez votre budget. Très probablement, il vous faudra bien plus de 74600€ dollars pour ouvrir votre bar. Ce nombre pourrait être raisonnable si vous envisagez d'ouvrir dans une petite ville du Mississippi rural, mais si vous envisagez d'ouvrir un magasin à New York ou à Los Angeles, vous devrez être prêt à collecter cinq fois ce montant ou plus. N'oubliez pas qu'environ 75% des bars/restaurants qui ouvrent ferment au cours de la première année. Ne laissez pas votre bar fermer ses portes parce que vous n'aviez pas prévu les coûts exorbitants de la création d'un bar prospère.

• Si votre budget ne peut pas survivre au moins au démarrage plus quelques mois d'affilée sans gagner un centime avant de devoir abandonner, alors oubliez-le. La dernière chose que vous voulez est de démarrer le bar et ensuite de manquer d'argent avant que les affaires n'atteignent un niveau rentable. Si nécessaire, choisissez un autre emplacement ou trouvez un autre moyen de réduire vos dépenses. N'oubliez pas que tout cela doit être planifié avant de prendre d'autres mesures.

Tenir compte des coûts de construction. Si le bar que vous voulez n'a pas encore été construit, ajoutez plusieurs mois et des milliers de dollars en plus de vos autres coûts pour le construire. N'oubliez pas que la construction est un processus rapide et prendra probablement plus de temps que prévu.

Calculez combien vous devrez dépenser pour stocker votre barre. Il n'y a pas de formule pour un bar parfaitement approvisionné. Tout dépend du nombre de personnes que vous attirez dans votre bar et de leur consommation. Certains bars qui se concentrent sur les «foules de bières» voudront avoir une variété de bières à portée de main, tandis qu'un bar à vin voudra avoir une grande sélection de vins. Cela étant dit, il existe un ensemble standard de boissons, de liqueurs, de liqueurs et de mélangeurs que chaque bar voudra avoir. Dire «nous ne vendons pas cette boisson ici» à un client pourrait le faire partir, alors soyez prêt à tout.

• Assurez-vous d'avoir du gin, de la vodka, du rhum, du whisky, de la tequila et du brandy en plus de la bière et du vin. Ce sont des liqueurs de démarrage. Ils peuvent être consommés seuls ou combinés avec divers autres ingrédients pour former des milliers de boissons.

Tenez compte des salaires de vos futurs employés. Ce ne sera pas l'opération d'un seul homme. Vous aurez besoin de barmans, de serveurs / serveuses, d'un hôte / hôtesse, de chefs, d'un personnel de conciergerie, de teneurs de livres, de gestionnaires pendant votre absence et de bussers pour garder l'endroit propre. Tous ces gens doivent être payés. Lorsque vous calculez votre budget, tenez compte de vos travailleurs. Vous pouvez embaucher une personne pour chaque travail, un employé polyvalent qui peut s'occuper de bon nombre de ces tâches, ou vous pouvez même subdiviser chaque travail entre les travailleurs. Tout dépend de la taille de votre barre et de l'effort personnel que vous souhaitez y consacrer vous-même.

Déterminez où vous obtiendrez l'argent. Une fois que vous savez de combien d'argent vous aurez besoin, déterminez d'où vous allez l'obtenir. Vous aurez probablement besoin de l'emprunter, alors commencez à étudier les prêts et le crédit. Il existe un certain nombre d'agents de prêts aux petites entreprises dans tout le pays. Travaillez avec eux pour démarrer une marge de crédit ou pour obtenir un prêt qui couvrira les coûts prévus du démarrage de votre entreprise.

Déterminez de quelle licence vous avez besoin. Chaque état/pays est différent. Selon votre espace, vos heures d'ouverture et les types de boissons vendues, vous aurez besoin d'une licence différente. Consultez le site Web de la commission de l'alcool et du tabac pour connaître la licence spécifique dont vous aurez besoin.

• Dans certaines régions, vous devez simplement remplir des documents et payer des frais, mais dans d'autres, des inspections, des listes détaillées des boissons vendues et une répartition projetée des ventes d'aliments par rapport aux alcools sont nécessaires.

Achetez une licence existante. Dans certaines régions comme San Francisco, les nouveaux permis d'alcool ne sont pas distribués par la ville; au lieu de cela, vous devez acheter une licence à quelqu'un d'autre - probablement un propriétaire de bar concurrent. Dans ce cas, vous devez acheter l'entreprise d'un autre propriétaire de bar afin d'ouvrir la vôtre. Afin de compléter le transfert, vous aurez besoin de:

• Un formulaire «Consentement de transfert» du propriétaire actuel
• 4 copies de vos plans d'étage signés par vous, le propriétaire
• Un bail signé ou une preuve de propriété du bâtiment où la licence sera utilisée
• Apurement de la taxe foncière de votre trésorier départemental