Comment démarrer une boulangerie bio?

Les produits de boulangerie biologiques doivent également coûter plus cher — En raison du coût élevé des ingrédients biologiques, les produits de boulangerie biologiques doivent également coûter plus cher.

La tendance bio est à la hausse. À mesure que de plus en plus de personnes deviennent extrêmement soucieuses de leur santé, elles commencent à manifester un plus grand intérêt pour la consommation d'aliments biologiques et l'utilisation d'ingrédients biologiques dans les aliments qu'elles préparent, comme les repas et les pâtisseries. Vous pouvez essayer de puiser dans ce créneau et vous pouvez également en tirer profit en ouvrant une boulangerie bio!

Méthode 1 sur 3: s'installer

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Tout d'abord, vous devrez enregistrer votre entreprise. Vous devrez enregistrer officiellement votre boulangerie auprès de votre état, province ou territoire avant de pouvoir ouvrir une boutique. Les entreprises individuelles ont les exigences les plus simples, suivies des partenariats, puis des sociétés privées. Vérifiez auprès de votre état, province ou territoire pour déterminer quelles sont les exigences exactes pour l'enregistrement de votre boulangerie biologique que la plupart des États exigent, au minimum, le remplissage d'un formulaire d'inscription et des frais d'inscription payés.
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Trouvez le bon emplacement pour votre boulangerie. Choisir où installer votre boutique déterminera dans quelle mesure vous réussirez à réaliser un profit décent.
- Sur le plan juridique, vous devez vous assurer que le bâtiment que vous choisissez est zoné pour une entreprise de restauration et capable de passer les inspections sanitaires en conséquence.
- Sur le plan financier, vous devez décider s'il faut louer, louer ou acheter le bâtiment. La location ou le crédit-bail peut minimiser vos coûts de démarrage, et l'achat d'un immeuble vous obligera généralement à obtenir un prêt que vous aurez peut-être du mal à obtenir, à moins que vous ne puissiez prouver à la banque que vous êtes en mesure de les rembourser.
- Du côté des affaires, vous devez choisir un bâtiment dans un endroit qui accueillera la présence d'une boulangerie biologique. Un magasin près d'un campus commercial ou universitaire est généralement idéal, tandis que les entreprises de restauration dans les zones à prédominance résidentielle ont tendance à ne pas prospérer aussi bien. Les villes sont également meilleures que les zones rurales, car les amateurs d'aliments biologiques ont tendance à traîner plus dans la ville que dans la petite ville. N'oubliez pas non plus que les aliments biologiques ont tendance à coûter plus cher que les produits non biologiques, vous devez donc éviter les quartiers en difficulté financière.
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Payez pour une licence de nourriture et de boissons. Sans licence, vous ne pouvez pas légalement préparer et vendre vos produits de boulangerie. Les frais de licence varient, mais ils peuvent être d'environ 52€ selon l'état dans lequel vous vivez. Vous obtenez généralement une licence du ministère local de la santé, mais si vous n'êtes pas sûr de l'agence locale qui gère les licences dans votre état, vous pouvez contacter votre secrétaire d'État local pour le savoir.
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Rassemblez le matériel nécessaire. La cuisine de votre boulangerie a besoin au minimum d'un four industriel, d'un évier, d'un congélateur et d'un réfrigérateur. Vous avez également besoin de matériel de cuisson comme des mélangeurs, des spatules et des bols. En dehors de la cuisine, vous aurez besoin d'un comptoir d'affichage et d'une caisse enregistreuse, ainsi que des tables ou des chaises que vous jugez nécessaires pour toute personne souhaitant s'asseoir à l'intérieur de la boulangerie. Achetez l'équipement ou recherchez un restaurant ou une chaîne d'approvisionnement qui pourrait être disposé à le louer.
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Obtenir un permis. Afin d'obtenir un permis pour votre boulangerie, vous devrez passer les inspections des inspecteurs de la santé, des pompiers et d'autres fonctionnaires de la ville.
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Embaucher des ouvriers. Si vous avez une boulangerie assez petite, vous pouvez vous en tirer en ne dotant que quelques personnes à part vous-même. Gardez cependant à l'esprit à quel point cela peut être difficile physiquement de travailler dans une boulangerie. Vous ne pouvez pas tout faire vous-même, et seule une personne vraiment dévouée au travail sera prête à fournir les efforts nécessaires.

Vous pouvez également en tirer profit en ouvrant une boulangerie bio — Vous pouvez essayer de puiser dans ce créneau et vous pouvez également en tirer profit en ouvrant une boulangerie bio!

Méthode 2 sur 3: cuire des produits biologiques

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Préparez-vous à des coûts plus élevés. Les ingrédients biologiques sont plus chers que les non biologiques, de sorte que les coûts de démarrage associés au démarrage d'une boulangerie biologique seront plus élevés qu'ils ne le seraient si vous lanciez une boulangerie standard.
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Planifiez un menu. Bien que les boulangeries n'aient pas besoin de menus stricts, vous devez planifier quelques produits que vous vendrez régulièrement. Planifier ces produits à l'avance vous permettra de savoir quels ingrédients vous devez acheter. Assurez-vous de choisir des produits de boulangerie que vous pouvez bien préparer et pour lesquels vous pouvez obtenir des ingrédients. Gardez également à l'esprit que de nombreux acheteurs d'aliments biologiques sont intéressés par les aliments sains, alors remplissez votre menu de friandises plus saines au lieu de faire grossir.
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Trouvez des fournisseurs fiables. Recherchez des fournisseurs biologiques locaux et vérifiez leur réputation. Un fournisseur malhonnête peut prétendre à tort qu'il vous vend des ingrédients biologiques. Un fournisseur peu fiable peut honnêtement vous fournir les ingrédients biologiques dont vous avez besoin, mais il peut ne pas vous les fournir à temps.
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Portez une attention particulière à votre farine. La farine est l'ingrédient le plus important de toute boulangerie. La farine biologique peut être coûteuse, même s'il y a plus de fournisseurs que jamais auparavant. Vous devez également porter une attention particulière à la consistance de la farine pour vous assurer que la qualité de vos produits de boulangerie reste élevée.
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Signez des contrats avec vos fournisseurs. Une fois que vous êtes certain d'avoir trouvé un fournisseur réputé et fiable, renseignez-vous sur la possibilité d'obtenir un contrat à long terme. Les contrats peuvent vous permettre de fixer un prix pour vos ingrédients, vous protégeant ainsi contre la hausse des coûts.
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Utilisez un courtier organique. Des recherches approfondies sur l'industrie des aliments biologiques et ses fournisseurs vous donneront généralement toutes les informations dont vous avez besoin pour savoir où acheter vos ingrédients, mais certains ingrédients relativement mineurs peuvent être particulièrement difficiles à localiser. Un réseau de courtiers en produits biologiques vous mettra en contact avec quelqu'un qui saura où trouver exactement ce dont vous avez besoin d'une qualité biologique élevée. Ces courtiers peuvent même vous aider à trouver des ingrédients biologiques provenant d'endroits exotiques.
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Trouvez plusieurs fournisseurs pour chaque ingrédient que vous utilisez. Les fournisseurs peuvent parfois perdre leurs récoltes, ou ils peuvent avoir besoin d'être recertifiés comme étant biologiques de temps à autre. Si vous n'avez qu'un seul fournisseur et que quelque chose se produit qui coupe cet approvisionnement, vous ne pouvez plus préparer de produits de boulangerie utilisant cet ingrédient. Selon l'importance d'un ingrédient, votre menu peut finir par être considérablement réduit. Avoir un fournisseur "de secours" est une bonne idée pour maintenir un approvisionnement constant d'ingrédients biologiques dans votre magasin.
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Achetez localement. Si vous avez une boulangerie assez petite, vous pouvez probablement vous en sortir en faisant la majorité de vos achats localement. Achetez des ingrédients comme de la farine et des noix en vrac sur un marché fermier local et achetez des œufs "à l'appartement" dans les stands de produits en bordure de route si vous pouvez les trouver. De nombreux petits agriculteurs et éleveurs peuvent produire des produits biologiques, mais vous devez toujours vous assurer de savoir si ces ingrédients ont été produits de manière biologique au lieu de simplement le supposer.

Vous devez choisir un bâtiment dans un endroit qui accueillera la présence d'une boulangerie biologique — Du côté des affaires, vous devez choisir un bâtiment dans un endroit qui accueillera la présence d'une boulangerie biologique.

Méthode 3 sur 3: tout assembler

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Comprenez que les prix fluctuent. Rien n'est à l'abri d'une économie fluctuante, surtout pas l'industrie alimentaire. Sachez que le coût des ingrédients changera avec le temps. Parfois, ce sera à votre avantage, mais souvent, ce ne sera pas le cas. Cependant, vous ne pouvez pas répercuter le coût sur vos clients chaque fois qu'il y a une légère augmentation. Sinon, vous finirez probablement par perdre des clients au lieu de les gagner.
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Acceptez la possibilité de changements de menu. Des changements de menu peuvent se produire lorsqu'un article particulier ne génère pas de profit, mais ils peuvent également se produire lorsque le prix d'un ingrédient particulier augmente et n'est plus abordable.
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Fixez un prix juste. En raison du coût élevé des ingrédients biologiques, les produits de boulangerie biologiques doivent également coûter plus cher. Alors que des coûts obscènes élevés éloigneront des clients potentiels, des coûts extraordinairement bas peuvent faire douter vos clients de la qualité de vos produits. Si les ingrédients sont de premier ordre et que vous avez des compétences en pâtisserie qui peuvent séduire vos clients, n'ayez pas peur de rendre vos prix compétitifs.
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Annoncez votre nouvelle boulangerie. Placez des publicités générales dans les journaux et en ligne pour atteindre le plus grand nombre de clients potentiels, mais concentrez-vous sur une clientèle susceptible d'apprécier votre engagement envers les produits biologiques. Demandez à faire de la publicité sur les marchés fermiers locaux, surtout si vous y achetez un certain nombre de vos ingrédients.
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Créez un environnement confortable. Les boulangeries biologiques et autres entreprises de l'industrie des aliments biologiques sont souvent victimes du stéréotype «végétalien en colère». Évitez les actions qui suggèrent la prétention, comme décorer votre établissement avec des signes politiques audacieux ou des signes "anti-" comme "anti-viande" ou "anti-fourrure". Gardez le cadre neutre et concentrez-vous sur le service de vos clients au lieu de faire une déclaration.
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Écoutez vos clients. Ceci est particulièrement important lorsque vous débutez, car vos clients peuvent vous dire mieux que quiconque ce qu'ils veulent et ce dont ils ont besoin.

De sorte que les coûts de démarrage associés au démarrage d'une boulangerie biologique seront plus élevés — Les ingrédients biologiques sont plus chers que les non biologiques, de sorte que les coûts de démarrage associés au démarrage d'une boulangerie biologique seront plus élevés qu'ils ne le seraient si vous lanciez une boulangerie standard.

Conseils

Faire votre recherche. Avant de facturer à l'avance, découvrez combien il vous en coûtera pour ouvrir votre boulangerie et commander des ingrédients. Contactez votre administration municipale ainsi que divers fournisseurs pour obtenir des estimations de coûts. Contactez également le gouvernement de votre ville pour connaître les particularités ou les étapes supplémentaires que vous devrez effectuer pour exploiter une boulangerie. Une fois que vous avez toutes les informations, décidez si vous avez le temps et l'argent nécessaires à consacrer à une nouvelle entreprise.

Mises en garde

N'essayez pas de prendre des raccourcis sur le plan juridique. Assurez-vous de "pointer vos i et de croiser vos t" en ce qui concerne les licences et les inspections. Dans le cas contraire, votre boulangerie pourrait être fermée et vous pourriez être contraint de payer plusieurs amendes.

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