Comment devenir un restaurateur à succès?

Apprenez à cuisiner même si vous n'envisagez pas d'être le chef exécutif de votre restaurant. Vous n'êtes pas en train d'acquérir des connaissances dans l'art de la cuisine pour pouvoir interférer avec les affaires de votre chef, mais plutôt pour comprendre les besoins d'un chef. Si vous pouvez vous mettre à la place de votre chef, vous pourrez mieux reconnaître ses forces et ses faiblesses et vous assurer de lui donner tout ce dont il a besoin pour réussir.

Acquérir de l'expérience dans tous les domaines de la restauration si vous voulez être un restaurateur à succès. Encore une fois, cela vous permet de comprendre et d'apprécier les responsabilités de votre personnel, mais aussi de motiver et de guider efficacement les autres. Laver la vaisselle, les serveurs et le barman sont quelques-uns des postes que vous devriez entreprendre. Vous devez savoir comment effectuer chaque poste dans votre restaurant afin de pouvoir à la fois former de nouveaux membres du personnel si nécessaire et savoir quand un membre du personnel vous informe de manière erronée.

Ne cessez jamais de vous renseigner sur votre industrie afin de vous familiariser avec les dernières et les plus grandes tendances. Prenez des cours d'accords de vins si vous prévoyez de servir des vins avec vos menus ou des conseils de cuisine de spécialité avec des chefs reconnus. Incluez certains de vos employés à des fins de formation.

Suivez des cours de commerce et de comptabilité afin de pouvoir établir un plan d'affaires et un budget efficaces. La propriété d'un restaurant réussi n'est pas seulement de la bonne nourriture. Il s'agit de prendre des décisions commerciales intelligentes et de comprendre quels éléments fonctionnent pour votre restaurant et ce qui doit être mis au rebut. Vous ne voulez pas sous-estimer vos coûts de démarrage, alors prévoyez d'économiser plus que ce que vous prévoyez dépenser.

Choisissez un emplacement qui bénéficierait de votre restaurant. Cela signifierait rechercher la région et comprendre ce qui manque aux clients locaux et vous demander si vous pouvez combler ce vide avec succès. Le restaurant doit être situé dans un endroit très fréquenté avec beaucoup de places de stationnement. Essayez d'éviter les zones regorgeant d'autres restaurants, car cette concurrence peut souvent voler de l'argent et des clients à votre entreprise.

Embauchez environ 6 semaines avant de lancer votre restaurant. Cela vous laissera suffisamment de temps pour trouver du personnel de qualité. Employez votre personnel à partir de personnes avec qui vous avez déjà travaillé et en qui vous avez confiance parce que vous connaissez leurs habitudes de travail. Offrez des salaires et des avantages sociaux justes, car il est difficile de trouver et de garder un bon personnel, en particulier un chef talentueux. Une fois que vous avez trouvé votre chef, asseyez-vous avec lui pour créer un menu, mais laissez-le prendre les devants. Votre chef est le chef de cuisine et si vous lui faites confiance, vous devez vous fier à son jugement. Donnez-lui le bénéfice du doute, jusqu'à ce qu'il prouve qu'il en est incapable.

Concevez un espace de restaurant parallèle à la nourriture que vous proposez. Un restaurant réussi doit être accueillant et relaxant pour vos clients et fonctionnel pour votre personnel, en particulier la cuisine. Il doit être facile à nettoyer et spacieux pour vos clients, mais pas trop spacieux pour que vous n'utilisiez pas votre espace de manière lucrative.