Comment augmenter la rentabilité d'un café?

Comme pour toute autre entreprise, vous devez vendre plus ou réduire les coûts pour améliorer les résultats d'un café. Bon nombre des dépenses d'un café sont fixes, y compris votre loyer ou votre hypothèque, vos salaires et les coûts des services publics. Par conséquent, il est important de se concentrer sur ce que vous pouvez contrôler: l'expérience client et tirer le meilleur parti possible de cet échange.

Pas

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Vendez à vos clients des boissons à prix élevé, comme des expressos. Les bénéfices des boissons expresso peuvent parfois être 5 fois plus élevés que ceux des boissons au café filtre. Offrez à vos clients un cappuccino ou un latte gratuit pour les faire changer. Visez un total d'environ 30 pour cent des ventes de café et 70 pour cent des ventes d'espresso.
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Mettez les boissons à base d'espresso en haut du menu. Étant donné que la plupart des gens ne lisent jamais tout le menu, placer vos boissons les plus chères en haut peut être un moyen simple d'améliorer vos profits.
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Suggérez à vos clients de se faire plaisir à chaque fois qu'ils commandent un verre. Cela augmentera le prix global du client et votre profit. Présentez une saveur qui se coordonne avec la saison ou les vacances, comme la saveur de menthe poivrée à Noël ou les épices de citrouille à Thanksgiving.
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Ajoutez du thé glacé à votre menu. Offrez une nouvelle saveur chaque semaine ou proposez des shots de saveurs. Le thé est bon marché à faire, et donc votre marge bénéficiaire potentielle est énorme.
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Donnez à vos boissons des noms spéciaux et uniques. Soyez créatif et amusez-vous. Une boisson nommée Chunky Monkey suscitera très probablement une certaine curiosité, ce qui peut se traduire par une augmentation des ventes.
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Développez régulièrement de nouvelles boissons et de nouvelles recettes. Vous pourriez même faire participer vos clients à un concours pour trouver la nouvelle boisson la plus savoureuse. Ensuite, envisagez de nommer la boisson du nom du client qui l'a imaginée et de l'inclure dans votre menu pour une durée limitée.
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Offrez des forfaits, comme un scone avec un café au lait pour un petit-déjeuner spécial. L'emballage des articles ensemble les rend plus faciles à vendre.

Il peut être tentant de réduire la publicité pour augmenter vos résultats.
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Démarrez un programme client fréquent qui récompense les clients fidèles. Très souvent, les cafés distribuent des cartes perforées qui donnent droit à une boisson gratuite après avoir payé 7 ou 10.
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Créez des paniers-cadeaux et exposez-les pour les vendre toute l'année.
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Prévoyez des animations régulières. Vous pouvez organiser des lectures de poésie ou des soirées micro ouvert pour attirer de nouveaux clients.
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Organisez une dégustation de café et un cours d'éducation. Des cours comme ceux-ci divertissent vos clients et leur apprennent à apprécier des produits coûteux. Chargez une somme modique pour le cours ou vendez vos mélanges de café à emporter et vos fournitures de torréfaction lors de l'événement. Faites-en une expérience dont les clients se souviendront afin qu'ils visitent à nouveau votre boutique.
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Augmentez subtilement les prix à mesure que vos fournisseurs augmentent leurs prix sur les coûts des marchandises. Une augmentation d'un centime ici et là ne fera probablement pas une énorme différence pour votre client. Cependant, n'oubliez pas de garder vos prix compétitifs.

Conseils

Il est souvent possible d'augmenter votre résultat net en remplaçant vos marques de produits actuelles par celles qui coûtent moins cher. Parcourez votre menu et voyez où vous pourriez remplacer un produit moins cher sans sacrifier le goût ou la qualité.

Mises en garde

Il peut être tentant de réduire la publicité pour augmenter vos résultats. Cela peut être une erreur, car vos clients peuvent se tourner vers le concurrent qui fait toujours la promotion.

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