Comment faire un menu de restaurant?
Pour créer un menu de restaurant, essayez d'utiliser un modèle de menu dans Microsoft Word, Powerpoint ou tout autre programme Adobe Suite. Vous pouvez également obtenir des modèles gratuits via des sites Web tels que Canva et Must Have Menus. Si vous souhaitez concevoir votre propre modèle et que vous êtes prêt à payer, essayez d'utiliser un programme comme iMenu ou embauchez un graphiste pour vous aider à transformer votre vision en réalité. Quelle que soit la méthode que vous utilisez, assurez-vous d'inclure toutes les informations nécessaires dans votre menu, comme les noms des plats que vous allez servir, une description de chaque plat et le prix. Pour savoir comment créer des plats et des prix pour votre menu, lisez la suite!
Pour créer un menu de restaurant, essayez d'utiliser un modèle de menu dans Microsoft Word, Powerpoint ou tout autre programme Adobe Suite.
Un menu est la première chose qu'un client voit lorsqu'il entre dans votre restaurant, et la dernière chose qu'il regarde avant de commander. Cela fait du menu l'un de vos outils marketing les plus précieux. Tant que vous suivez certaines directives de base, vous pouvez créer un menu de restaurant élégant que vos clients apprécieront!
Partie 1 sur 4: choisir vos options de menu
- 1Choisissez le concept de votre restaurant. Pour commencer, déterminez le type de cuisine que vous aimeriez proposer. Pensez ensuite à qui sera votre clientèle et réfléchissez à la fourchette de prix dans laquelle vous aimeriez vous situer. Enfin, prenez en considération l'emplacement de votre restaurant. Utilisez ces informations pour proposer un concept simple et concis pour votre restaurant.
- Inspirez-vous des restaurants et des entreprises qui vous entourent pour vous faire une idée de ce qui fonctionne dans ce domaine.
- 2Décidez quels seront vos éléments de menu. Faites une liste des 10 à 12 éléments de menu que vous savez faire le mieux. Cela devrait constituer la base de votre menu. Sélectionnez des articles qui correspondent à votre concept de restaurant. Si vous êtes un nouveau restaurant, évitez d'inclure plus de 10 à 12 articles dans un premier temps.
- Si votre restaurant est ouvert toute la journée, vous voudrez peut-être avoir un menu du matin (petit-déjeuner / déjeuner) et un menu du soir (déjeuner / dîner).
- N'oubliez pas les boissons!
- 3Ajoutez quelques articles haut de gamme ou spécialisés. Choisissez 2-3 articles un peu plus chers. Essayez des articles qui correspondent à votre concept de restaurant, mais qui ne sont pas proposés dans d'autres endroits à proximité. Certaines idées incluent:
- Une coupe de steak de première qualité
- Oie rôtie
- Un poisson exotique
- Plats un peu plus difficiles à préparer, comme la paella espagnole
- Entrées de spécialité pour deux
- 4Offrez des "produits favoris de la maison". Sélectionnez 2-3 articles que vous savez bien fabriquer et qui, selon vous, seront un bon vendeur. Ceux-ci devraient être des articles à un prix moyen. Étiquetez ces articles avec une étoile ou un autre symbole indiquant qu'ils sont un «best-seller» ou un «choix du chef».
- 5Créez des noms pour les éléments de votre menu. Chaque aliment du menu devra être appelé quelque chose. Des études marketing ont montré que les clients ont tendance à se tourner vers les noms créatifs. Plutôt que d'appeler votre hamburger simplement «hamburger», pourquoi ne pas nommer un hamburger de spécialité «La Joconde» ou «The Couch Potato»?
- Assurez-vous que les noms de vos menus correspondent au concept de votre restaurant. Par exemple, un bistrot haut de gamme peut ne pas vouloir de noms de plats comiques.
- 6Notez tous vos éléments de menu dans une feuille de calcul. Asseyez-vous et listez chaque élément qui apparaîtra dans votre menu. Ceci est important à faire même si vous travaillez à partir d'un menu existant. Cela vous aidera à mieux organiser et classer tous vos articles.
- Cela fonctionne mieux si vous utilisez une feuille de calcul Excel ou une feuille Google.
- Si vous n'avez accès à aucun type de feuille de calcul, vous pouvez le faire sur une feuille de papier.
- 7Commandez votre menu de manière logique. Déterminez environ 3 sections principales de votre menu. Si chaque section contient plus de 10 éléments, divisez chaque section en 1 à 2 sous-sections. Ensuite, trouvez une façon logique de commander vos éléments de menu. La méthode la plus courante est chronologique, ce qui signifie que les articles du petit-déjeuner passent en premier et les desserts en dernier. Placez toutes ces informations dans votre feuille de calcul. Les idées de section ou de sous-section comprennent:
- Petit-déjeuner
- Apéritifs
- Déjeuner
- Plats principaux
- Soupe et salade
- Pâtes
- Végétarien
- Spécialité
- Boissons et / ou cocktails
- 8Décrivez chaque plat en 10 mots environ. Les produits alimentaires eux-mêmes doivent avoir des titres descriptifs. Par exemple, "burger" ne sonne pas beaucoup, mais " Juicy Burger avec roquette et aïoli au raifort" attirera l'attention de votre lecteur. Après cela, incluez une brève description de tous les ingrédients du plat. Vous pourriez dire: "Galette de bœuf d'un quart de livre avec roquette, aïoli crémeux, champignons grillés, tomates mûres et pepper jack ou fromage suisse sur un pain brioché." Prenez note si l'une des conditions suivantes s'applique:
- Le plat est plus chaud / épicé que la plupart des autres plats du menu.
- Le plat contient tous les ingrédients auxquels certaines personnes sont gravement allergiques (par exemple, des arachides).
- Le plat s'adresse à un groupe ayant des besoins alimentaires particuliers (végétalien, végétarien, sans gluten, etc.)
Assurez-vous que les noms de vos menus correspondent au concept de votre restaurant.
Partie 2 sur 4: prix de votre menu
- 1Calculez vos marges brutes et vos pourcentages de majoration. Pensez à ce que vous aimeriez facturer pour chaque article. Calculez ensuite le coût unitaire de chaque élément du menu en additionnant le coût des ingrédients plus les frais généraux. Soustrayez le coût unitaire de chaque article du prix potentiel de votre menu. Divisez le montant de votre marge brute par votre coût unitaire pour obtenir votre pourcentage de majoration.
- Disons que le coût unitaire du poulet frit est de 7,50€ et que vous prévoyez de le facturer 12€. Soustrayez 7,50€ de 12€ pour obtenir 4,50€
- Divisez le montant de votre marge brute (4,50€) par votre coût unitaire (7,50€) pour obtenir votre pourcentage de majoration (60%).
- 2Ajustez les prix des menus pour maximiser vos profits. Avant de finaliser les prix des menus, gardez à l'esprit les pourcentages de majoration de ces éléments et les marges que vous devriez réaliser. Assurez-vous que les prix de vos plats sont corrects et, s'ils ne le sont pas, envisagez de refaire la liste des ingrédients ou de changer la recette afin d'être mieux préparé à réaliser un profit. En général: voici quelques conseils:
- Les entrées et les desserts auront des coûts unitaires faibles et des pourcentages de majoration élevés.
- Le steak et les autres viandes chères n'auront qu'un pourcentage de majoration d'environ 50%.
- Les plats de pâtes et les salades peuvent avoir des pourcentages de marge de 80 à 85%.
- Les prix de l'alcool varieront considérablement. Essayez de maintenir vos pourcentages de majoration entre 50 et 70%.
- 3Considérez le revenu moyen des gens de votre région. Gardez votre prix moyen autour de ce que les habitants pourront payer pour un repas. Pour savoir ce que la plupart des clients sont prêts à payer, jetez un œil aux prix sur les menus de vos concurrents. Combien coûtent leurs articles les moins chers et les plus chers? Quel est le prix moyen de leurs plats au menu?
- Par exemple, pensez-vous que vos clients peuvent se permettre d'acheter une entrée à 22€, ou s'en tiendraient-ils à une fourchette de 11€ à 20?
- 4Terminez les prix sur des montants en dollars entiers et évitez d'utiliser des symboles monétaires. Certains éléments de conception peuvent inciter les clients à dépenser un peu plus. Évitez de terminer les prix à 0,70€ et évitez d'ajouter des signes dollar à votre menu.
Tant que vous suivez certaines directives de base, vous pouvez créer un menu de restaurant élégant que vos clients apprécieront!
Partie 3 sur 4: création d'un brouillon
- 1Parcourez les modèles de menu pour obtenir des idées. Il existe de nombreux modèles en ligne (gratuits ou à acheter), ainsi que des sites Web entiers dédiés à la création de menus de restaurant. Même si vous avez une bonne idée de ce que vous voulez, regarder à travers différents modèles peut vous inspirer ou concentrer vos objectifs de conception. Choisissez 1 à 2 modèles que vous aimez vraiment.
- Si vous avez accès à Microsoft Word, Powerpoint ou à tout autre programme Adobe Suite, de nombreux modèles de menu dans ces formats sont disponibles en ligne.
- Des sites Web comme Canva et Must Have Menus proposent des modèles gratuits et d'autres moyennant des frais.
- Des programmes comme iMenu proposent des modèles de menu glisser-déposer, mais des programmes comme celui-ci ne sont généralement pas gratuits.
- 2Choisissez une palette de couleurs qui correspond au style du restaurant. Pour un restaurant chic, les couleurs sombres transmettront un sentiment de sérieux et de professionnalisme. Dans un restaurant décontracté, les couleurs chaudes et douces seront convenablement invitantes. Dans un restaurant avec une clientèle jeune ou un thème plus zanier, les couleurs vives auront généralement le plus de sens. À moins que vous ne soyez pas satisfait du design intérieur ou que vous envisagiez de le changer, faire en sorte que les menus correspondent (ou au moins complètent) le restaurant lui-même est probablement le pari le plus sûr.
- 3Sélectionnez un style de présentation qui correspond au concept de votre restaurant. Votre menu peut être horizontal ou vertical. Il pourrait être logé dans un presse-papiers en bois, placé dans un classeur, présenté comme un napperon ou tout autre choix.
- Un dîner en famille peut utiliser un napperon de menu.
- Un endroit pour le brunch peut utiliser de petits presse-papiers en bois pour présenter les menus.
- Un bistrot haut de gamme pourrait avoir des menus pliants enfermés dans des classeurs transparents.
- 4Utilisez un modèle de menu pour une conception de menu plus facile. Une fois que vous avez l'apparence souhaitée, recherchez un modèle de menu en ligne et insérez toutes vos informations selon vos besoins. Optez pour une conception simple du possible, et essayez 2 modèles avant de vous en tenir à un. Quelques autres points communs à garder à l'esprit lorsque vous choisissez votre modèle:
- Gardez vos polices simples.
- N'utilisez pas plus de 3 polices dans le menu.
- Vérifiez si l'une des pages semble déséquilibrée.
- Essayez de fournir la même quantité d'informations sur chaque page.
- Vous pouvez trouver des modèles de menu sur Microsoft Word, Google Docs ou en ligne.
- 5Pensez à engager un graphiste. Si vous en avez les moyens, l'embauche d'un designer professionnel peut être une bonne option. Un designer pourra personnaliser votre menu et s'assurer qu'il s'intègre dans le concept global de votre restaurant.
- Publiez un ajout sur Freelancer.com, Linkedin, Craigslist ou un autre site. Incluez autant de détails que vous pouvez sur le projet.
- Selon les spécificités de votre conception, un designer professionnel devrait coûter de 220€ à 370€
- 6Prenez vous-même des photos de la nourriture pour créer un menu appétissant. Photographiez à la lumière naturelle par temps couvert et devant un arrière-plan neutre. Choisissez des aliments aux couleurs vives et réfléchissez à la façon dont vous organisez votre nourriture. Essayez de créer une image d'équilibre. Si possible, utilisez un bel appareil photo. Aussi, si possible, utilisez un logiciel de retouche photo pour améliorer vos images.
- Si vous souhaitez plutôt engager un photographe culinaire, postez un ajout sur Freelancer.com ou Craigslist, et attendez-vous à payer entre 7,50€ et 37€ par image.
- 7Renoncez aux images de nourriture pour garder votre menu simple. Si vous avez du mal à obtenir des images appétissantes ou si vous ne pensez pas que votre menu aura suffisamment d'espace pour tenir dans les images, ignorez complètement les images. N'oubliez pas: tous les menus n'ont pas besoin d'images pour briller!
Si votre restaurant est ouvert toute la journée, vous voudrez peut-être avoir un menu du matin (petit-déjeuner / déjeuner) et un menu du soir (déjeuner / dîner).
Partie 4 sur 4: choisir votre mise en page finale
- 1Examinez la conception approximative et demandez l'avis des gens. Évaluez le brouillon du menu et voyez si vous l'aimez. Demandez l'avis de 2 à 3 personnes, dont au moins 1 personne en dehors de votre secteur d'activité. Assurez-vous que toutes les personnes impliquées (le propriétaire du restaurant, le gérant, le chef, etc.) examinent la conception et le contenu. Vous pourriez demander:
- "Le menu est-il facile à lire?"
- "Aimez-vous le jeu de couleurs?"
- "Le design correspond-il au concept du restaurant?"
- "Est-ce que le design semble trop chargé?"
- "Aimez-vous la (les) police (s)?"
- "Y a-t-il des erreurs ou des fautes de frappe?"
- 2Déterminez le nombre de menus dont vous avez besoin en fonction du nombre de sièges. Pensez au nombre de sièges que vous avez dans votre restaurant. Prenez ce nombre et ajoutez 10-25%. C'est le nombre de menus dont vous aurez besoin. Optez pour un pourcentage inférieur si vos menus seront durables et faciles à nettoyer. Optez pour un pourcentage plus élevé si votre restaurant sert de la nourriture salissante, sert beaucoup d'enfants ou est fabriqué à partir de matériaux moins / durables plus difficiles à nettoyer.
- Si vous utilisez des menus jetables (par exemple, des sets de table), déterminez le nombre de clients que vous prévoyez d'avoir chaque jour et multipliez-le par la durée pendant laquelle vous souhaitez que cette série de menus dure. Vous réorganiserez les menus au besoin.
- 3Relisez le menu avant d'imprimer. Parcourez tout le menu avec un peigne fin, car des erreurs dans le menu envoient un mauvais message sur la qualité de l'établissement. Vous pouvez également engager un éditeur professionnel, au cas où vous auriez manqué quelque chose.
- 4Imprimez le menu avec une imprimante de haute qualité. Envoyez votre menu fini à un professionnel pour qu'il soit imprimé. Évitez d'imprimer des menus sur une imprimante domestique, sauf si vous disposez d'une imprimante laser de qualité professionnelle. Le coût de l'impression professionnelle est faible par rapport à l'impact de pages bien imprimées.
- Vous pouvez envoyer votre menu à une chaîne, comme Staples, ou à un service d'impression local. Ou vous pouvez commander des impressions de votre menu en ligne.
- Imprimez quelques menus et assurez-vous qu'ils sont parfaits avant de passer une commande importante.
- 5Liez ou empaquetez vos menus. Si vous présentez votre menu au moyen d'un classeur, d'un presse-papiers ou d'un autre élément, commandez-en suffisamment pour accueillir vos menus. Placez 1 menu dans chaque support. Si votre menu doit être lié professionnellement, voyez si cela peut être fait au moment de l'impression pour vous faire gagner du temps et de l'argent.
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Questions et réponses
- Quel programme puis-je utiliser pour créer un menu?Je recommande Microsoft Publisher ou Google Drawings.
- Comment commencer à rédiger un menu de petit-déjeuner?Faites une liste des éléments et travaillez à partir de celle-ci.
- Comment faire un menu enfant?Si vous comptez servir beaucoup d'enfants, vous voudrez peut-être rendre les menus plus durables. Sur le plan alimentaire, préparez de plus petites portions d'aliments comme des hamburgers et des pâtes et ajoutez des choses comme des filets de poulet ou des pépites. (même s'ils ne figurent pas dans le menu adulte). Vous voudrez peut-être simplement l'ajouter au menu des adultes car vous ne servirez pas beaucoup d'enfants. Vous pouvez ajouter des éléments tels que des recherches de mots et des labyrinthes aux menus pour enfants.
- Comment faire un menu de barre de smoothie?Créez des noms accrocheurs, listez les détails sous chaque boisson et disposez de nombreuses images en couleur.
- Comment puis-je le concevoir?Utilisez Microsoft Publisher. Il est facile à utiliser et contient de nombreux modèles pour vous aider à démarrer; cependant, ce n'est pas gratuit. Une autre option serait Lucidpress. Il est gratuit mais n'a pas autant de fonctionnalités que Microsoft Publisher. Si vous utilisez Google Drive, Google Drawings peut très bien fonctionner. Si tout cela est trop difficile à gérer, vous pouvez concevoir le menu à l'aide d'un logiciel plus simple comme Microsoft Word ou Google Docs.
- Comment créer un menu pliant?Pliez le papier ou la carte, puis plastifiez-le (si vous le souhaitez) - puis il se pliera facilement. J'utiliserais des sachets de plastification solides, car ceux-ci vont évidemment être beaucoup manipulés.
- Comment créer un menu et un flyer à l'aide de Google Docs?Vous faites un tableau et étiquetez chaque catégorie en haut. Une fois que vous avez rempli les informations, vous commencez à organiser la vraie affaire.
- Comment rédiger un menu pour une boulangerie?Séparez les sections en pains, gâteaux, biscuits, etc., pour éviter qu'elle ne soit encombrée. Sinon, c'est de la même manière.
- Comment puis-je concevoir un flyer?Réfléchissez à ce que vous voulez qu'il dise et aux éléments que vous souhaitez y afficher, rédigez un brouillon, puis faites le dernier.
- Doit-il avoir des photos?Vous n'êtes pas obligé de le faire, mais cela le rendrait plus coloré et visuellement attrayant.
Les commentaires (3)
- Je comprends vraiment comment créer une carte de menu maintenant.
- Très bien! M'a aidé avec mon projet scolaire.
- Très agréable! M'a aidé avec mon menu de restaurant.
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