Comment ouvrir une boulangerie?
Pour ouvrir une boulangerie, commencez par élaborer un plan d'affaires qui inclut votre vision de ce que votre boulangerie vendra, les coûts de démarrage et les objectifs de profit. Une fois que vous avez trouvé un emplacement, achetez votre équipement, y compris des réfrigérateurs, des vitrines, des télécopieurs et des caisses enregistreuses. Vous devrez également appeler votre agence locale de santé des consommateurs et faire inspecter votre boulangerie pour la sécurité sanitaire. Ensuite, il est temps d'embaucher des employés et de promouvoir votre entreprise sur les réseaux sociaux. Pour apprendre à développer votre entreprise, continuez à lire!
Mais, vous pourriez ouvrir un nouveau marché si vous ouvrez une boulangerie avec un coin salon agréable et proposez des spécialités de boulangerie et des sandwichs frais.
Si vous avez déjà rêvé d'ouvrir une boulangerie, vos chances de succès peuvent être élevées: les produits de boulangerie et les boulangeries sont parmi les industries à la croissance la plus rapide pour les petites entreprises. En 2010, les boulangeries représentaient 2,1% du PIB américain. Vous aurez besoin d'un peu de planification et d'esprit d'entreprise, mais si vous êtes prêt à travailler dur, vous pouvez vous faire un nom - ou au moins pour vos cupcakes et baguettes.
Partie 1 sur 3: planifier votre boulangerie
- 1Décidez du type de boulangerie que vous souhaitez ouvrir. Il existe des boulangeries qui ne vendent que des produits de boulangerie, celles qui vendent des sandwichs et d'autres qui proposent du café à emporter. Réfléchissez aux types de produits que vous souhaitez offrir.
- Choisissez si vous souhaitez vendre des produits de boulangerie conventionnels ou un produit plus spécialisé comme des produits biologiques, sans gluten ou végétaliens (par exemple, sans œufs ni produits laitiers).
- 2Décidez du type d'espace que vous souhaitez. Il existe plusieurs options, et votre choix peut dépendre du montant de capital que vous êtes en mesure de lever. Gardez à l'esprit que les devantures de magasins ont le facteur attractif du trafic piétonnier et une place reconnaissable dans la communauté des affaires. Le travail à domicile est plus abordable, mais vous aurez peut-être moins d'espace de travail et devrez mettre votre cuisine aux normes du service de santé.
- Les boulangeries en ligne sont un bon moyen de commencer si vous manquez de capital. Vous pouvez travailler à domicile et vendre vos produits via un site Web. Vous devrez embaucher un concepteur de sites Web et trouver un système de commande en ligne.
- Une boulangerie au comptoir est un petit espace commercial où vous vendez des produits de boulangerie aux clients sur un comptoir. Vous aurez probablement besoin d'au moins un autre employé.
- Les boulangeries sur place disposent d'un espace où les clients commandent leurs produits de boulangerie, ainsi que de tables et de chaises où ils peuvent manger.
- 3Faites des recherches sur la concurrence dans la région pour savoir s'il existe une demande pour le type de produits de boulangerie que vous souhaitez vendre. Par exemple, si le supermarché local vend des produits de boulangerie conventionnels, biologiques et végétaliens à des prix raisonnables, vous ne pourrez peut-être pas rivaliser. Mais, vous pourriez ouvrir un nouveau marché si vous ouvrez une boulangerie avec un coin salon agréable et proposez des spécialités de boulangerie et des sandwichs frais.
- 4Faites une liste des équipements dont vous avez besoin pour démarrer votre entreprise. Vous aurez besoin de balances, de bols, de grilles, de fours, de mélangeurs, de tables de boucherie, de vitrines (si vous travaillez dans un espace commercial) et de réfrigérateurs.
- Renseignez-vous auprès du service local de santé des consommateurs, qui est responsable de l'établissement des réglementations. Assurez-vous d'avoir inclus tous les éléments nécessaires dans votre liste.
- 5Décidez quels produits de boulangerie vendre dans votre boulangerie et de quels ingrédients vous avez besoin. Certains ingrédients de spécialité peuvent être très coûteux, vous aurez donc besoin de ces informations avant d'élaborer votre plan d'affaires.
- 6Élaborer un plan d'affaires. Regarder votre entreprise sous tous les angles est essentiel pour assurer un démarrage en douceur de votre boulangerie.
- Définissez votre entreprise. Pensez aux produits et services que vous proposez, et à vos clients cibles (professionnels actifs, mères de famille occupées, entreprises de restauration, etc.).
- Fixez-vous des objectifs concernant les bénéfices que vous réaliserez au cours des premières années et les extensions que vous espérez apporter à votre gamme de produits, vos services ou votre espace commercial.
- Faites un plan pour générer des revenus. Vous devrez calculer le coût de production de vos marchandises et le prix auquel vous les vendrez. Par exemple, le café peut avoir une majoration de 500%, tandis que les produits de boulangerie spécialisés comme les cupcakes végétaliens et sans gluten peuvent avoir une simple majoration de 50%.
- Calculez les coûts de démarrage. Ce sont des dépenses ponctuelles, mais vous devrez déterminer comment vous allez survivre financièrement avant de commencer à faire des bénéfices.
- Calculez les coûts de votre emplacement, des fournitures, du personnel, des taxes et du marketing. Équilibrez-les avec votre revenu projeté pour déterminer combien vous devrez vendre pour réaliser un profit.
- 7Passez en revue votre plan d'affaires avec un comptable. Préparez-vous à ce qu'ils trouvent des dépenses supplémentaires que vous avez négligées. Un comptable peut également vous conseiller sur la façon dont les coûts d'une startup peuvent affecter vos déclarations de revenus.
- 8Lever le capital nécessaire à l'ouverture d'une boulangerie. Demandez à votre banque un prêt commercial ou parlez à des investisseurs privés pour lever des fonds.
- 9Choisissez l'emplacement de votre boulangerie. Assurez-vous qu'il est facilement accessible, qu'il y a beaucoup de circulation piétonnière et qu'il répond à toutes les exigences de sécurité, qui varient d'un État à l'autre.
- Soyez très sélectif lorsque vous recherchez des emplacements. Regardez-en plusieurs, comparez les prix, parlez aux propriétaires d'entreprises locales et recherchez la ou les zones pour trouver celle qui convient le mieux à votre boulangerie.
- 10Enregistrez votre entreprise auprès de votre ville et demandez un permis de vente pour vendre des produits de boulangerie. À tout le moins, vous aurez besoin d'une licence commerciale, d'un numéro d'identification fiscale et d'une assurance responsabilité civile. Selon votre région, vous aurez peut-être besoin d'une licence distincte pour une entreprise de boulangerie en gros ou au détail. Vous devrez également demander un permis de manipulation d'aliments.
Quel âge dois-je avoir pour ouvrir une boulangerie?
Partie 2 sur 3: ouvrir votre boulangerie
- 1Achetez votre équipement et faites-le installer par un professionnel. Assurez-vous que tout est sûr et conforme au code. C'est aussi le moment d'acheter vos fournitures:
- Articles à emporter pour les boulangeries de comptoir, y compris les boîtes, les tasses à café et les serviettes.
- Tables et chaises pour boulangeries assises. (Vous aurez également besoin d'assiettes, de tasses et d'ustensiles.)
- Articles commerciaux comme un téléphone, un télécopieur et une caisse enregistreuse.
- Si vous prévoyez faire des livraisons, vous aurez peut-être besoin d'un camion de livraison et d'unités de réfrigération et/ou de réchauffement portatives.
- 2Interviewez les employés potentiels. Assurez-vous qu'ils sont amicaux, efficaces et dignes de confiance. Vous voudrez peut-être établir une période d'essai avant d'embaucher officiellement quelqu'un. S'ils veulent aider à la cuisson, fixez la norme à un niveau élevé et assurez-vous qu'ils sont capables de la maintenir. S'ils travaillent uniquement au comptoir, ils doivent être fiables.
- 3Appelez votre agence locale de santé des consommateurs et faites inspecter votre boulangerie pour la sécurité sanitaire. Avant de le faire, vérifiez que tout est en place et prêt à fonctionner.
- 4Définissez les heures d'ouverture en fonction de votre clientèle. Quand sont vos clients cibles en déplacement? S'ils veulent s'arrêter sur le chemin du travail pour prendre un café et une pâtisserie, vous devrez ouvrir tôt. Devriez-vous rester ouvert plus tard pour attirer une foule de jeunes cafés le soir?
- N'oubliez pas de prendre en compte les heures de cuisson, qui prolongent votre journée de travail.
- 5Commencez à cuisiner! Achetez tous les ingrédients nécessaires et préparez votre premier lot de produits de boulangerie. Faites une première impression durable avec des pâtisseries attrayantes qui sont aussi délicieuses qu'elles en ont l'air.
- 6Commercialisez votre entreprise. Annoncez votre boulangerie dans le journal local, sur des circulaires et en ligne. Vous devrez faire un peu de travail pour promouvoir votre boulangerie comme la merveille originale qu'elle est.
- Tenez un blog: écrire sur des sujets liés à la pâtisserie ou partager des recettes peut susciter l'intérêt de votre clientèle.
- Utilisez les médias sociaux. Annoncez l'ouverture de votre boulangerie sur les réseaux sociaux et créez une page pour votre boulangerie. Cela permet aux clients d'obtenir facilement des informations sur ce que vous proposez, où vous vous trouvez et quand vous êtes ouvert. Vous pouvez également offrir des réductions aux visiteurs de votre page.
- Établir des relations avec d'autres entreprises locales. Vous pourrez peut-être mettre des dépliants dans leurs halls, par exemple, ou leur offrir des échantillons gratuits pour faire passer le mot.
- 7Concentrez-vous sur le service client. Les clients satisfaits sont des clients fidèles. Assurez-vous que leur expérience dans votre boulangerie est positive. Le service au comptoir doit être amical et efficace, et l'atmosphère (même si elle est minime) doit être propre, positive et accueillante.
Cela dépend de la taille de votre espace, du type de boulangerie que vous souhaitez ouvrir, de votre emplacement et de vos fournitures.
Partie 3 sur 3: développer votre boulangerie
- 1Élargissez votre gamme de produits et services. Une fois que vous êtes dans le vif du sujet, pensez à ajouter de nouveaux produits. Vous pouvez commencer petit, par exemple en essayant des spécialités saisonnières. Pour une étape plus importante, ajoutez des sandwichs et des soupes à votre menu, ou des articles de spécialité.
- Si vous êtes prêt à diversifier votre entreprise, envisagez de prendre des commandes en ligne, d'ajouter un food truck ou de travailler avec des entreprises de restauration.
- 2Trouvez de nouvelles façons de faire de la publicité. Ne vous asseyez pas sur vos lauriers même si les affaires vont bien. Vous devrez continuellement étendre vos stratégies de marketing. Gardez votre profil sur les réseaux sociaux, participez à des événements caritatifs et ajoutez votre présence aux foires et marchés locaux. N'oubliez pas de distribuer des cartes de visite à chaque occasion.
- 3Planifiez votre retraite à l'avance. N'oubliez pas qu'à long terme, vous aurez besoin de fonds pour votre retraite. Parlez à un conseiller financier et élaborez un plan d'épargne.
Pour ouvrir une boulangerie, commencez par élaborer un plan d'affaires qui inclut votre vision de ce que votre boulangerie vendra, les coûts de démarrage et les objectifs de profit.
- L'originalité est la clé. Ayez un produit signature sur votre menu qui vous distingue de la concurrence et laissez-le inspirer votre marketing.
- Si vous êtes dans une région avec beaucoup d'enfants, ayez des produits de boulangerie adaptés aux enfants.
- Assurez-vous que votre nom est mémorable et reflète la nature de votre entreprise.
- N'oubliez pas que vous n'êtes pas obligé de vendre directement au public. Vous pouvez produire des produits de boulangerie destinés à être vendus par de petits détaillants, ou des produits pour les restaurants et les cafés.
- N'ouvrez jamais une boulangerie sans tous les permis nécessaires.
Questions et réponses
- Quels sont tous les documents dont j'ai besoin pour faire une demande d'inscription?Licence d'organisation, permis de santé, permis de manutentionnaire d'aliments et licence de nom commercial présumé.
- Puis-je ouvrir une boulangerie à 12 ans?Non, vous ne pouvez pas ouvrir une entreprise à l'âge de 12 ans car l'âge légal pour travailler est de 14 ans. Vous pourriez cependant travailler pour une boulangerie familiale.
- Quel âge dois-je avoir pour ouvrir une boulangerie?Au moins 18 ans, afin de pouvoir signer des contrats et être responsable de la dette commerciale. Si vous avez des parents qui paieront pour vous, signeront les contrats et accepteront les dettes, alors vous commencerez plus tôt si la loi ne vous oblige pas à étudier à l'école. Vous avez également besoin de formation - vous devez réellement faire de bonnes friandises comme des biscuits et des gâteaux au thé. Il est préférable d'attendre d'avoir terminé vos études secondaires et d'aller à l'université ou d'obtenir un prêt et de suivre une formation en boulangerie, puis d'ouvrir votre magasin et de rembourser le prêt.
- Combien devrais-je investir pour démarrer une boulangerie?Beaucoup. Vous devrez avoir de quoi avoir un immeuble, des boulangers, des serveurs et serveuses, etc. ou vous serez endetté!
- Suis-je autorisé à dire au client que je ne peux pas faire quelque chose?Oui. Vous devez toujours être honnête et franc avec votre clientèle.
- Combien coûterait tout ensemble?Cela dépend de la taille de votre espace, du type de boulangerie que vous souhaitez ouvrir, de votre emplacement et de vos fournitures.
- Serait-ce une bonne idée de contracter un emprunt pour ouvrir une boulangerie?Eh bien, cela dépend de la somme d'argent dont vous disposez au départ et de votre confiance dans votre capacité à rembourser le prêt en temps opportun. Pour ce que ça vaut, beaucoup de gens n'ont pas tous les coûts initiaux couverts lors de l'ouverture d'une entreprise, donc ce n'est pas du jamais vu.
- Quels sont les bons moyens de commencer à ouvrir une boulangerie si je n'ai pas de fonds de roulement?Vous trouverez peut-être facile de travailler dans des églises, des vide-greniers, des cadeaux et plus encore. Cela pourrait aider les gens à en savoir plus sur votre entreprise, même lorsque vous trouvez le capital. Mettez lentement de côté tous les bénéfices et accumulez un pécule, mais continuez à travailler une journée. Recherchez également les possibilités de subventions locales.
- Si je suis un bon boulanger à 13 ans, mais que je prends des cours de menuiserie à l'école au lieu d'économie domestique, puis-je quand même ouvrir une boulangerie?Bien sûr! Les cours que vous suivez au collège ou au lycée n'ont aucune incidence sur votre capacité à ouvrir une boulangerie. Même plus tard, aucune scolarité particulière n'est requise, certaines personnes trouvent juste utile de suivre des cours.
- Comment trouver du financement pour mon entreprise?Trouver des sponsors et des donateurs. De nombreuses personnes sont prêtes à parrainer et à faire des dons à des entreprises plus petites et locales. Vous pouvez contracter un emprunt, si vous le devez. Mais sachez qu'un prêt peut être difficile à rembourser et que vous pouvez perdre de l'argent avec le temps. Je recommande de commencer à économiser tôt. Organisez un événement de collecte de fonds, vendez de la marchandise! Sois créatif!
Questions sans réponse
- Combien cela coûte-t-il pour une licence de boulangerie?
- Comment vendre des pâtisseries en ligne?
Les commentaires (19)
- Cela m'a beaucoup aidé avec le type de boulangerie à choisir et sachant que la communication avec les clients est vitale.
- Très instructif. Le pas à pas était super, je l'ai trouvé très utile. Merci.
- Il m'est maintenant facile de comprendre l'ouverture d'une entreprise de boulangerie.
- Nous prévoyons d'aménager un bâtiment séparé pour fournir un espace de cuisson et commencer petit avec des cupcakes, des pâtisseries et même des friandises pour chiens faites maison. Je n'ai pas pensé à un événement de collecte de fonds pour aider à lever des capitaux et à faire connaître le nom. Bonne idée!
- Agréable et très utile.
- Merci, c'est utile. Commencer à envisager cette entreprise et avoir toutes ces idées au même endroit est vraiment utile.
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- Je suis boulanger et j'avais un autre travail à côté, mais j'aimerais un jour ouvrir une confiserie.
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