Comment devenir chef?
Pour devenir chef, commencez par trouver un emploi de cuisinier dans un restaurant afin de voir à quoi ressemble vraiment la vie d'un chef. À la maison, perfectionnez vos compétences en cuisinant une variété de plats différents et en testant de nouvelles recettes uniques. Envisagez de suivre une formation en arts culinaires ou de trouver un stage dans un restaurant local pour acquérir plus d'expérience. Une fois que vous avez quelques compétences à votre actif, postulez à des emplois dans divers restaurants et avancez en tant que chef! Pour obtenir des conseils sur la manière de postuler à un emploi et de choisir un programme d'arts culinaires, faites défiler vers le bas!
Prenez un emploi de sous-chef pour acquérir les compétences nécessaires pour devenir chef cuisinier.
Vous pourriez décider de devenir chef parce que vous aimez cuisiner et que vous aimez expérimenter dans la cuisine. Bien que ce soit une carrière exigeante, elle peut aussi être très satisfaisante si c'est quelque chose que vous aimez. Commencez à développer les compétences culinaires dont vous avez besoin pour devenir chef en vous entraînant à la maison, en obtenant un emploi dans un restaurant et en obtenant les commentaires des autres. Ensuite, poursuivez une formation pour devenir chef cuisinier, soit à l'école, soit sous la direction d'un mentor. Enfin, trouvez un emploi dans un restaurant et évoluez vers le rôle de chef.
Partie 1 sur 3: Développer vos compétences culinaires
- 1Pratiquez la cuisine à la maison pour développer vos compétences. Choisissez des recettes qui vous plaisent, puis faites-les vous-même. Au fur et à mesure que vous vous améliorez en cuisine, essayez des recettes qui incluent de nouvelles compétences que vous n'avez pas encore essayées. N'ayez pas peur d'expérimenter des recettes pour les personnaliser.
- Jouez avec différents types de cuisine pour voir ce qui correspond à votre style et à vos goûts. Par exemple, vous pouvez préparer une cuisine italienne un soir, une cuisine mexicaine la nuit suivante, puis votre propre version de hamburgers.
Conseil: lorsque vous obtenez un emploi dans un restaurant, vous devrez cuisiner très vite pour répondre aux demandes des clients. Avec de la pratique, cuisiner rapidement deviendra plus facile.
- 2Expérimentez avec la nourriture pour créer vos propres recettes. Une partie du plaisir d'être chef est de préparer vos propres plats spéciaux. Une fois que vous vous êtes familiarisé avec les ingrédients courants, commencez à jouer avec les recettes pour les faire vous-même. Prenez des risques pour créer quelque chose de totalement nouveau!
- Commencez par apporter des modifications à une recette existante pour en faire quelque chose de différent. Ensuite, essayez de mélanger les ingrédients sans suivre une recette.
- Certaines de vos créations seront un succès, tandis que d'autres pourraient ne pas être comestibles. C'est normal, alors n'abandonnez pas!
- 3Cuisinez pour que d'autres personnes aient des commentaires sur vos repas. Bien qu'il soit effrayant de s'ouvrir aux critiques, les commentaires peuvent vous aider à grandir en tant que chef. Faites de la nourriture pour les gens aussi souvent que vous le pouvez, puis demandez-leur ce qu'ils ont aimé ou pas dans vos plats. Incorporez les commentaires qui ont du sens pour vous.
- Si vous le pouvez, servez votre nourriture aux gens qui aiment le type de cuisine que vous aimez préparer. Ils pourront donner une meilleure opinion. Par exemple, disons que vous aimez faire de la cuisine indienne. Vous obtiendrez de meilleurs commentaires de la part de quelqu'un qui aime la cuisine indienne.
- 4Regardez les autres chefs apprendre leurs techniques. Vous pouvez apprendre beaucoup en regardant les autres. Regardez des émissions de cuisine et des didacticiels en ligne pour voir comment les autres chefs travaillent. De plus, observez des chefs ou des chefs en formation que vous connaissez. Essayez d'apprendre de leur façon de travailler.
- Ne vous inquiétez pas de copier la façon dont quelqu'un fait quelque chose. Vous voulez avoir votre propre style! Cependant, il est utile de voir comment ils exécutent certaines compétences et comment ils font preuve de créativité avec les ingrédients.
- 5Obtenez un emploi dans un restaurant pour développer vos compétences et CV. Bien que ce serait génial de commencer en tant que chef, il faut du temps pour gravir les échelons de carrière. Commencez par un emploi de restaurant de bas niveau qui vous aidera à acquérir les compétences dont vous avez besoin. Postulez pour tous les emplois de restaurant que vous voyez annoncés localement.
- Votre premier travail dans un restaurant ne sera probablement pas prestigieux, mais tout le monde commence par le bas. Vous travaillerez probablement comme cuisinier à la chaîne. Cela vous aidera à acquérir les compétences dont vous avez besoin pour gravir les échelons de carrière et éventuellement devenir chef.
Conseil: il est particulièrement important de travailler dans un restaurant si vous n'avez pas l'intention d'aller à l'école de cuisine. Travailler dans une cuisine vous aidera à acquérir les compétences dont vous avez besoin pour devenir chef tout en créant votre CV.
Pendant ce temps, regardez le chef, le sous-chef et les cuisiniers à la chaîne pour acquérir de nouvelles compétences.
Partie 2 sur 3: formation pour devenir chef
- 1Inscrivez-vous à un programme d'arts culinaires pour une éducation complète. Bien que fréquenter une école de cuisine ne soit pas obligatoire pour les chefs, cela peut vous aider à trouver un emploi. La plupart des programmes culinaires offrent une large formation en nutrition, techniques de préparation sanitaire des aliments, boucherie, pâtisserie et autres connaissances culinaires de base. Recherchez des programmes culinaires, puis appliquez-vous à vos 3 à 5 meilleurs choix.
- Les programmes sont offerts dans les écoles professionnelles ou professionnelles, les collèges et les instituts culinaires. Vous pourrez peut-être obtenir un certificat en arts culinaires d'une école de commerce ou de formation professionnelle en 6 à 9 mois. Si vous souhaitez obtenir un diplôme d'associé en arts culinaires d'un collège communautaire, attendez-vous à ce que votre programme prenne environ 2 ans. De plus, vous pouvez obtenir un baccalauréat de 4 ans en arts culinaires d'un collège, d'une université ou d'un institut culinaire.
- Recherchez un programme qui propose des cours sur les affaires, la gestion et les ressources humaines si vous pensez pouvoir ouvrir votre propre restaurant un jour.
- 2Entraînez-vous à la maison si vous envisagez d'être un chef autodidacte. Bien que fréquenter une école de cuisine vous aide à acquérir les compétences dont vous avez besoin, vous pouvez choisir de vous apprendre ce que vous devez savoir. Entraînez-vous tous les jours à cuisiner dans votre propre cuisine. Préparez des repas pour votre famille ou organisez des événements chez vous pour vous entraîner. Sortez de votre zone de confort pour vous aider à acquérir les compétences dont vous avez besoin.
- Offrez-vous pour cuisiner pour des fêtes et des événements si les gens achètent les ingrédients de vos recettes.
- Utilisez des didacticiels et des livres de cuisine en ligne pour acquérir de nouvelles compétences.
Conseil: il peut être difficile de trouver un emploi si vous êtes autodidacte. Cependant, votre nourriture parle d'elle-même. Si vous êtes un chef talentueux et créatif, vous aurez de meilleures chances d'obtenir un emploi.
- 3Trouvez un stage dans un restaurant pour construire votre CV. Bien qu'un stage ne soit pas très glamour, il peut vous ouvrir des portes vers l'emploi que vous souhaitez. Contactez les restaurants locaux pour vous renseigner sur les stages disponibles. Si vous n'en trouvez pas, demandez à un chef local ou à un restaurateur s'il envisage de vous embaucher en tant que stagiaire à court terme. Pendant ce temps, regardez le chef, le sous-chef et les cuisiniers à la chaîne pour acquérir de nouvelles compétences. De plus, suivez toutes les instructions qu'ils vous donnent exactement.
- Certaines écoles d'arts culinaires entretiennent des relations avec des restaurants locaux qui proposent des stages aux étudiants.
- Votre stage ne sera probablement pas rémunéré. Cependant, traitez-le comme un emploi régulier afin que vous puissiez obtenir une bonne référence lorsque vous postulez à un emploi.
- 4Obtenez une certification si vous vous concentrez sur un domaine particulier. En règle générale, vous n'avez besoin d'aucune certification pour être chef. Cependant, vous pouvez choisir d'en obtenir un si vous avez une spécialisation que vous envisagez de poursuivre. Si vous avez suivi une formation dans un domaine particulier, passez un test de certification pour vous aider à renforcer votre CV.
- Par exemple, vous pourriez être certifié en tant que maître pâtissier, décorateur ou sous-chef.
- Si vous avez la formation et l'expérience requises, vous pouvez passer un test de certification auprès de la Research Chefs Association, de la Fédération culinaire européenne, de l'Institut culinaire d'Europe et de l'Association européenne des chefs personnels.
La prochaine étape est le cuisinier à la chaîne, puis le sous-chef, qui est le poste directement sous le chef cuisinier.
Partie 3 sur 3: devenir chef
- 1Postulez pour des postes de cuisine d'entrée de gamme dans des restaurants locaux. Lorsque vous commencez votre carrière dans la restauration, soyez ouvert à tout poste qui se présente à vous. Recherchez des emplois dans les restaurants locaux, puis envoyez-leur votre candidature, votre lettre de motivation et votre curriculum vitae. Envoyez plusieurs candidatures à la fois pour augmenter vos chances d'obtenir un emploi.
- Vous pouvez commencer en tant qu'assistant de cuisine ou garde-manger, c'est-à-dire la personne qui prépare les apéritifs, les soupes et les plats froids. La prochaine étape est le cuisinier à la chaîne, puis le sous-chef, qui est le poste directement sous le chef cuisinier. Enfin, vous pourriez devenir le chef cuisinier d'un restaurant.
- Si vous avez déjà travaillé dans une cuisine, vous serez probablement en mesure d'obtenir un meilleur emploi que quelqu'un qui vient de commencer.
- 2Réseautez avec d'autres chefs et restaurateurs pour établir des liens. Les connexions peuvent vous aider à gravir les échelons de carrière plus rapidement. Parlez à d'autres chefs, rencontrez des restaurateurs et assistez à des événements de l'industrie pour interagir avec d'autres dans votre domaine. Cela vous aidera à établir des relations avec des personnes qui pourraient vous aider dans votre carrière.
- Lorsque vous êtes à un événement avec des plats servis, demandez à parler au chef.
- Parlez aux personnes que vous rencontrez pendant les formations.
- 3Déplacez les restaurants pour développer vos compétences et obtenir de meilleures positions. Ne vous attendez pas à passer toute votre carrière dans le même restaurant. Au lieu de cela, vous devrez probablement changer de restaurant pour continuer votre ascension professionnelle. Soyez constamment à la recherche de nouveaux postes et postulez pour des emplois qui vous aideront à atteindre votre objectif de devenir chef cuisinier.
- Par exemple, si vous travaillez actuellement en tant que cuisinier à la chaîne, postulez à des emplois de sous-chef dans d'autres restaurants locaux.
Variante: vous pouvez décider d'ouvrir votre propre restaurant. Cependant, gardez à l'esprit que cela vous oblige à avoir des compétences en affaires.
- 4Prenez un emploi de sous-chef pour acquérir les compétences nécessaires pour devenir chef cuisinier. Un sous-chef travaille directement sous un chef cuisinier, ce qui vous aide à développer vos compétences et votre CV. Cherchez un emploi en tant que sous-chef après être devenu cuisinier à la chaîne. Prévoyez de travailler à ce poste pendant au moins 1 à 3 ans avant d'accéder à un poste de chef cuisinier.
- En règle générale, vous aurez déjà les connaissances et les compétences nécessaires pour devenir chef lorsque vous occuperez un poste de sous-chef. Cependant, vous n'avez peut-être pas encore l'expérience en cuisine et le niveau d'expertise pour être chef cuisinier, ce que vous obtiendrez en tant que sous-chef.
- 5Accédez au poste de chef cuisinier lorsqu'un poste est disponible. Une fois que vous avez atteint le poste de sous-chef, recherchez des opportunités de devenir chef cuisinier. Gardez une trace des ouvertures de restaurants et des cheminements de carrière des chefs cuisiniers de votre région. Réseautez pour rencontrer des contacts potentiels qui pourraient vous aider à créer votre propre cuisine. Lorsqu'un emploi s'ouvre, contactez le propriétaire du restaurant ou le responsable du recrutement et proposez-lui de lui montrer vos compétences.
- Il vous faudra peut-être plusieurs années pour devenir chef cuisinier.
- Se faire des amis dans l'industrie de la restauration est le meilleur moyen de faire remarquer votre travail. Soyez gentil avec tous ceux que vous rencontrez, car vous ne savez jamais qui pourrait vous aider à atteindre votre objectif ultime de chef.
En règle générale, vous aurez déjà les connaissances et les compétences nécessaires pour devenir chef lorsque vous occuperez un poste de sous-chef.
- Consultez les programmes culinaires des collèges communautaires de votre région. De plus en plus d'écoles proposent des cours du soir, des programmes de certificat et des diplômes culinaires complets.
- Soyez gentil avec tout le monde dans la cuisine. Les lave-vaisselle, les serveurs et les invités que vous rencontrez aujourd'hui ouvriront peut-être demain le nouveau restaurant fusion chaud.
- N'ayez pas peur d'expérimenter en cuisine! Vous pourriez avoir des échecs, mais vous apprendrez également de nouvelles compétences.
- Demandez à plusieurs personnes de goûter vos plats. Ce qui vous convient peut être trop épicé ou salé pour certains.
- Certaines écoles culinaires ne nécessitent pas d'expérience en cuisine, alors ne vous sentez pas comme si vous ne pouvez pas poursuivre une carrière de chef si vous n'avez pas travaillé dans un restaurant.
- Soyez prudent lorsque vous manipulez les couteaux car il est facile de se couper soi-même.
- Vous travaillerez probablement de longues heures en tant que chef, ce qui comprendra probablement les vacances et les week-ends. Ce n'est peut-être pas un gros problème si vous aimez votre travail, mais cela peut être difficile si vous n'aimez pas travailler en tant que chef.
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Questions et réponses
- Y a-t-il un examen pour devenir chef?Bien que ce soit un choix, c'est une chose sensée à faire car un restaurant est plus susceptible d'employer quelqu'un avec des références connues, en particulier dans le haut de gamme. Cependant, ce n'est pas essentiel, mais vous devez démontrer que vous pouvez très bien cuisiner, que vous l'appréciez et que vous êtes doué pour la gestion de la cuisine.
- J'ai obtenu un diplôme B.TECH et je veux être chef. Combien de mois vais-je étudier pour devenir chef?Le nombre de mois que cela prendra peut varier. Vous pouvez commencer dans un restaurant sans une formation formelle en arts culinaires. Si vous souhaitez aller à l'école pour obtenir un diplôme en arts culinaires, vous pouvez choisir entre un certificat de 6 ou 9 mois, un diplôme d'associé de 2 ans ou un diplôme de 4 ans.
- Comment devenir un chef à succès?Tout d'abord, il faut aimer cuisiner. Être chef et ne pas aimer cuisiner n'est pas facile. Faire quelque chose tous les jours que vous n'aimez pas est difficile. Deuxièmement, vous devez en apprendre beaucoup sur la cuisine. Troisièmement, vous devez passer à la cuisine, également appelée apprentissage de nouvelles compétences. Quatrièmement, vous devriez vous faire remarquer sur Internet afin qu'un autre chef puisse vous embaucher pour travailler. Maintenant, le travail commence!
- Être chef est-il une bonne carrière?Si vous aimez cuisiner et créer des plats, être chef peut être une bonne carrière pour vous. C'est un travail exigeant et beaucoup de travail acharné, mais cela peut être très enrichissant si vous aimez le faire.
- Quelle peut être ma première étape pour devenir chef? Dois-je commencer par un diplôme en arts culinaires? Que dois-je faire après avoir obtenu mon diplôme?Votre première étape devrait être de pratiquer vos compétences culinaires à la maison ou tout en travaillant dans un restaurant. Si vous voulez une éducation formelle, obtenez un diplôme ou une certification en arts culinaires d'une école de métiers, d'une école professionnelle, d'un collège, d'une université ou d'un institut culinaire. Cependant, vous n'avez pas besoin d'un diplôme pour être chef. Après cela, postulez pour des emplois d'entrée de gamme dans les restaurants.
- Y a-t-il des dangers que je devrais probablement connaître?Oui. Ne courez jamais dans la cuisine et faites toujours savoir aux autres si vous passez derrière eux en disant «derrière vous». Soyez juste conscient et communiquez.
- Comment passe-t-on du cuisinier préparatoire au cuisinier à la chaîne?Faites un excellent travail en tant que cuisinier de préparation pour obtenir une bonne référence de votre patron et lui montrer que vous êtes un bon travailleur. Cela aide à assumer des responsabilités supplémentaires, comme aider les cuisiniers à la chaîne lorsque les choses sont occupées. Ensuite, postulez pour des emplois de cuisinier à la chaîne qui s'ouvrent dans votre restaurant ou dans d'autres restaurants de la région. Une fois que vous aurez les compétences et l'expérience voulues par les restaurants locaux, vous pourrez accéder au poste de cuisinier à la chaîne.
- Que se passera-t-il si je n'ai pas de matricule, mais que je suis allé à l'université?Vous pourrez peut-être travailler en tant que chef si vous développez vos compétences en travaillant dans des restaurants. Vous n'avez pas besoin d'un diplôme officiel en arts culinaires pour être chef, bien que cela facilite l'obtention d'un emploi.
- Comment puis-je pratiquer la cuisine à l'adolescence à la maison?Aide à la maison et ailleurs, comme les cuisines de charité des bénévoles. Même l'apprentissage des pratiques simples, basiques mais fondamentales à la maison peut contribuer à la bonne compréhension et à l'apprentissage essentiel des compétences culinaires qui sous-tendent votre avenir. Apprenez à apprécier les saveurs, les textures et une large gamme d'aliments différents, afin de savoir ce qui va bien avec quoi. Lisez de nombreux livres de cuisine et les biographies de cuisiniers et de chefs pour découvrir leurs nombreux secrets.
- Comment devenir un bon chef?Commencez à travailler dans un bon restaurant en tant que cuisinier, si possible. Regarder. Ecoutez. Apprenez à tout faire dans la cuisine. Le plus important, soyez à l'heure.
Les commentaires (8)
- M'a beaucoup aidé, car je veux devenir chef cuisinier. Je ne peux pas travailler sous pression, alors je vois quelques conseils pour être rapide mais faire bonne impression sur celui pour lequel vous avez cuisiné. J'ai aussi vu les étapes à suivre pour être un bon chef.
- Cela m'a aidé sur un projet scolaire.
- J'adore cette partie: restez au sommet de votre domaine. En gravissant les échelons, tenez-vous au courant des dernières tendances alimentaires. Mangez dans d'excellents restaurants, apprenez à connaître d'autres personnes dans l'entreprise et gardez vos compétences culinaires à jour.
- Je viens juste d'être embauché en tant que cuisinier stagiaire (cuisinier de préparation), et je voulais en savoir plus sur toute la chose «commencer par le bas». J'adore venir guider chaque fois que je souhaite apprendre quelque chose de nouveau.
- Cela m'a fait savoir que vous ne pouvez pas simplement devenir chef, vous devez travailler dur et commencer par le bas. Cela ne me décourage pas, mais cela me rend encore plus excité pour ce genre d'avenir!
- J'aime cet article.
- Les astuces sont disponibles et pratiques. Merci. J'adore cuisiner et j'aimerais apprendre.
- C'est un bon article. J'aimerais être chef après le lycée!
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