Comment faire plus de conseils en tant que barman?
Si vous êtes barman et que vous aimez votre travail et être entouré de gens, vous ferez plus de conseils en tant que barman que la personne qui vient travailler, met ses heures et prépare un bon verre.
Si vous êtes barman et que vous aimez votre travail et être entouré de gens, vous ferez plus de conseils en tant que barman que la personne qui vient travailler, met ses heures et prépare un bon verre. Apprenez à connaître vos clients, faites en sorte que chaque client se sente spécial et faites-lui savoir que vous êtes heureux de les voir. Vous voulez que vos clients reviennent vous voir encore et encore. Plus vos clients vous aiment et plus ils sont satisfaits de votre service, plus vos pourboires sont importants et meilleurs.
- 1Gardez la surface de votre bar, vos verres à cocktail, vos shakers et votre zone de préparation propres et exempts de déversements et autres débris. Un bar propre est tout aussi important qu'un bon service.
- 2Reconnaissez vos clients à l'approche du bar. Si vous attendez un autre client, souriez aux nouveaux clients ou aux anciens clients ou faites un signe de tête.
- Allez-y pour accueillir votre client le plus tôt possible. Si votre client est un habitué, assurez-vous de lui adresser son nom. Les clients se sentent les bienvenus, appréciés et importants lorsque vous faites cela.
- 3Offrez à vos habitués leur cocktail ou boisson habituelle, servi exactement comme ils l'aiment. Vous pouvez obtenir un pourboire plus important si vous vous souvenez de détails, par exemple si un client préfère une torsion à un quartier de citron, pas de glace ou un soupçon de soda dans un cocktail.
- 4Soyez efficace lorsque vous attendez les clients, mélangez les boissons et utilisez la caisse enregistreuse. La majorité des revenus d'un barman proviennent de pourboires, de bonnes compétences en service à la clientèle sont donc essentielles.
- Si un client doit attendre plus de quelques minutes pour obtenir un service, cela peut avoir un impact négatif sur votre pourboire. Le client peut également décider de ne plus visiter votre bar.
- Gardez le verre de votre client plein. Lorsque vous remarquez un verre vide, demandez à votre client s'il souhaite un autre verre.
- Assurez-vous de garnir toutes les boissons, sauf si vous savez que le client n'aime pas la garniture. Si vous vous souvenez si un client préfère un citron vert, un citron, une olive ou un céleri, vous pouvez augmenter votre pourboire.
- 5Conjurez une boisson spéciale pour un client indécis. C'est un excellent moyen de se faire un nouvel ami et de gagner un meilleur pourboire.
- 6Ressentez vos clients. Certains clients aiment s'amuser. Ils peuvent bien répondre aux blagues, aux flirts mineurs ou aux conversations informelles. D'autres préfèrent s'asseoir et boire tranquillement.
- Écoutez quand vos clients sont contrariés ou mécontents et veulent parler mais ne s'impliquent pas. Excusez-vous poliment si nécessaire d'attendre d'autres clients. Vous voulez être sûr de ne négliger personne.
- 7Amusez-vous, riez et profitez de votre temps au travail. Soyez créatif, racontez une bonne blague ou faites un tour de magie lorsque le temps le permet. Vous ne ferez pas plus de conseils en mélangeant simplement des boissons.
Cela attirera plus de clients et économisera de l'argent au client, ce qui peut conduire à plus de pourboires.
- Si vous avez du mal à vous souvenir des noms, répétez le nom du client lors de sa présentation.
- Discutez avec le propriétaire des offres spéciales happy hour. Cela attirera plus de clients et économisera de l'argent au client, ce qui peut conduire à plus de pourboires.
- Gardez un manuel du barman disponible pour vous y référer si nécessaire.
- Si un habitué demande un vin ou une liqueur spécifique à plus d'une occasion et que vous ne stockez normalement pas l'article, voyez si vous pouvez commander une bouteille à garder sous la main la prochaine fois qu'il sera.
- N'écoutez jamais. Même si vous entendez une conversation, faites semblant de ne pas le faire.
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Les commentaires (1)
- Je reçois des conseils avec des compliments incroyables de la part de mes invités. Mon manager a remarqué à quel point je suis bon avec les clients et lui et son patron m'aiment. Devinez quoi - ils m'ont offert un poste de supervision dans le restaurant!
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