Comment démarrer un café?

Vous avez déterminé le montant de financement dont vous avez besoin pour démarrer une entreprise de café — Dans votre plan d'affaires, vous avez déterminé le montant de financement dont vous avez besoin pour démarrer une entreprise de café.

Ouvrir un petit café de quartier confortable et «mignon» est peut-être le rêve le plus courant du futur propriétaire de petite entreprise, mais «mignon» ne paie pas les factures. Les cafés fonctionnent avec des marges bénéficiaires serrées, nécessitent un investissement initial important et exigent de longues heures et de nombreux maux de tête de leurs propriétaires-exploitants. Avant d'abandonner tout espoir, cependant, faites vos devoirs concernant les étapes nécessaires pour démarrer un café. Avec une bonne planification à l'avance, votre café aura toutes les chances de réussir et de devenir la petite entreprise de vos rêves.

Partie 1 sur 3: planifier votre petite entreprise

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Rédigez un plan d'affaires. Quel que soit le type de petite entreprise que vous avez l'intention d'ouvrir, un plan d'affaires détaillé écrit est une première étape essentielle du processus. Un bon plan d'affaires analyse votre entreprise, son marché et son plan pour plusieurs années. C'est essentiellement votre «feuille de route» vers le succès. Il sert également de «argumentaire de vente» principal pour les investisseurs potentiels et le financement.
- Consultez Comment rédiger un plan d'affaires pour des informations détaillées sur le processus. Par exemple, les composants communs d'un plan d'affaires comprennent:
  - Page de titre et table des matières.
  - Executive Summary, dans lequel vous résumez votre vision de l'entreprise.
  - Description générale de l'entreprise, dans laquelle vous donnez un aperçu de votre entreprise et du service qu'elle fournit à son marché.
  - Produits et services, dans lesquels vous décrivez en détail votre produit ou service unique.
  - Plan marketing, dans lequel vous décrivez comment vous apporterez votre produit à ses consommateurs.
  - Plan opérationnel, dans lequel vous décrivez comment l'entreprise sera exploitée au quotidien.
  - Management et Organisation, dans lequel vous décrivez la structure de votre organisation et la philosophie qui la régit.
  - Plan financier, dans lequel vous illustrez votre modèle de travail pour les finances et vos besoins vis-à-vis des investisseurs.
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Familiarisez-vous avec les exigences légales. Le démarrage d'un café implique non seulement les «cerceaux» juridiques dont chaque nouvelle petite entreprise a besoin pour naviguer, mais également les exigences supplémentaires en matière de santé et de sécurité de l'industrie de la restauration. Aux États-Unis, par exemple, vous devrez obtenir une multitude de licences et de permis (sans parler des preuves d'assurance) aux niveaux local, étatique et fédéral.
- Pour commencer, vous devrez déterminer la nature de votre organisation commerciale. Les options incluent (mais ne sont pas nécessairement limitées à) une entreprise individuelle, un partenariat et une société à responsabilité limitée (LLC). Il y a des avantages et des inconvénients pour chaque option.
- À partir de là, vous pouvez commencer à rechercher les licences et permis commerciaux que vous devrez obtenir pour ouvrir une entreprise. Envisagez de consulter votre chambre de commerce locale, la Small Business Administration ou un groupe similaire pour obtenir de l'aide.
- À des fins fiscales aux États-Unis, vous voudrez également obtenir un numéro d'identification d'employeur (EIN) de l'IRS.
- Vous voudrez peut-être envisager d'embaucher un avocat d'affaires pour vous aider à naviguer dans les processus juridiques.
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Sécurisez le financement de votre entreprise. Dans votre plan d'affaires, vous avez déterminé le montant de financement dont vous avez besoin pour démarrer une entreprise de café. Pour faire face à ces frais de démarrage, vous devrez probablement faire preuve de créativité. Contactez des investisseurs, demandez des prêts, puisez dans votre épargne et épuisez toutes les possibilités raisonnables pour obtenir des fonds.
- Prenez le temps de rechercher les meilleures options pour obtenir un prêt aux petites entreprises auprès d'une institution financière. Vous pouvez ou non trouver votre meilleure offre dans une banque avec laquelle vous avez déjà une relation financière. Des organisations comme la Small Business Administration des États-Unis peuvent vous aider tout au long du processus d'obtention de votre meilleur prêt.
- Vos options de financement ne doivent pas nécessairement s'arrêter à un prêt bancaire et à votre propre épargne. Essayez d'attirer des investisseurs ou des partenaires avec votre plan d'affaires, par exemple. Si vous êtes prêt à faire face aux pièges potentiels, demandez à votre famille et à vos amis des prêts personnels. Vos options créatives peuvent aller de la gestion d'une campagne de financement participatif à la location du troisième étage de votre maison. Restez toujours à l'affût des sources de financement potentielles.
Pour commencer, une machine à café et chocolat chaud et une bouilloire pour le thé seraient un bon début.
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Créez votre identité de marque. Développez votre logo, vos graphiques, vos cartes de visite et tout autre matériel promotionnel. Essayez de trouver un thème cohérent qui représente votre vision du café. Cela vous aidera à coordonner les couleurs que vous utilisez dans votre décor, sur votre menu et d'autres articles de marketing.
- Tenez compte de la clientèle cible de votre café en fonction de vos observations et de vos recherches sur la communauté environnante et de vos objectifs commerciaux. S'agit-il de neuf à cinq employés de bureau? Des collégiens? Un public féru de technologie ou des personnes à la recherche d'une conversation tranquille? Laissez ces informations guider votre image de marque.
- Votre objectif ultime est de créer «une seule voix» qui parle à travers tout, de votre matériel promotionnel à votre menu du déjeuner en passant par le décor de votre salle de bain.
- Si vous avez du mal à développer une identité de marque ou si vous sentez que votre concept devient trop compliqué, recherchez les services de professionnels spécialisés dans ce domaine.

Partie 2 sur 3: préparer votre café

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Trouvez le bon emplacement. Enquêter sur plusieurs emplacements de devanture de magasin différents. Regardez les différents endroits qui sont disponibles à la location ou à la vente. Choisissez l'endroit qui correspond le mieux à votre budget et offre un emplacement idéal pour les clients.
- S'il a déjà été utilisé comme café, cela peut fonctionner à votre avantage car vous n'aurez pas besoin de dépenser du temps et de l'argent pour le convertir en café. Bien sûr, réfléchissez aux raisons pour lesquelles ce café précédent a échoué.
- Recherchez personnellement les emplacements potentiels. Comptez combien de voitures ou de personnes passent plus d'une heure à différents moments de la journée. Les gens rechercheront de la bonne nourriture et des boissons, mais un nouveau café aura de meilleures chances de fidéliser une clientèle s'il se trouve dans une zone à fort trafic.
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Ajustez la disposition et le décor en fonction de votre marque. Même si l'emplacement que vous avez choisi est un ancien café laissé en bon état, il sera généralement payant d'effectuer des mises à jour et des modifications en fonction de votre vision particulière. Cela dit, gardez votre budget à l'esprit et n'allez pas trop loin dans le remodelage.
- Bien qu'important, ne vous concentrez pas uniquement sur des choses comme la couleur des murs et les appareils d'éclairage. Pour un café en particulier, assurez-vous de créer un espace cuisine avec une bonne circulation qui permet à ceux qui préparent la nourriture de bouger les pieds le moins possible.
- Bien que vous souhaitiez probablement que votre café soit un endroit confortable où les clients voudront venir s'attarder, aménagez-le de manière à ce qu'il soit également convivial pour les clients à emporter. Les gens qui prennent leur nourriture ou leur boisson pour aller vous coûtent moins cher à servir et à faire plaisir.
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Acquérir l'équipement nécessaire pour faire fonctionner votre café. Si vous réaffectez un ancien café, vous pourrez peut-être utiliser des tables, des chaises, des cabines, des distributeurs de cartes de crédit, etc. existants. Même ainsi, vous devrez certainement acheter ou louer au moins une partie du matériel dont vous aurez besoin.
- Cherchez des économies là où vous pouvez les trouver. Peut-être qu'un décor de mobilier éclectique et mélangé peut fonctionner avec le thème de votre café, vous permettant d'économiser de l'argent en ramassant des tables, des chaises et d'autres pièces usagées au fur et à mesure que vous les trouvez.
- Pour un café, cependant, ne lésinez pas sur les équipements clés, comme une machine à expresso. Si le café doit être votre priorité, assurez-vous de pouvoir produire un produit de qualité. Les gens qui paient un supplément pour le café ont tendance à faire la différence.
- Recherchez les fournisseurs de location d'équipement dans votre région. Envisagez plusieurs options pour trouver votre meilleure offre, car vous devez trouver des économies partout où vous le pouvez.
Avant d'abandonner tout espoir, cependant, faites vos devoirs concernant les étapes nécessaires pour démarrer un café.
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Construisez votre menu. Le décor, l'ambiance, etc. sont bien sûr importants pour le succès de votre café, mais les gens ne reviendront pas si la sélection de plats et de boissons n'est pas à la hauteur. Prenez le temps de développer un menu avec un maximum d'attrait qui ne ruinera pas votre budget.
- Pour un café en particulier, il est souvent préférable de garder le menu quelque peu limité, surtout au début. Concentrez-vous sur des éléments clés qui se complètent, comme une sélection de pâtisseries qui se marient avec vos options de café, ou une gamme gérable de soupes et de sandwichs.
- Assurez-vous d'être un expert des éléments de votre menu, quelle que soit sa taille. Si vous n'êtes pas déjà un expert en café, faites des recherches approfondies sur le sujet. Sachez d'où viennent vos produits. Être capable de discuter de l'approvisionnement des viandes dans vos sandwichs. Affichez un lien personnel avec votre alimentation, pour vous séparer des grandes chaînes.
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Développer des relations avec les fournisseurs et les distributeurs. Vous devez trouver les moyens les meilleurs et les plus rentables pour obtenir tous les aliments et autres articles dont vous avez besoin pour gérer votre entreprise au quotidien. Pour ce faire, vous devez établir des relations solides avec des fournisseurs fiables qui vous livrent systématiquement votre nourriture, vos serviettes et vos nouveaux menus (parmi beaucoup d'autres choses) à temps et à un bon prix.
- Les fournisseurs sont la pierre angulaire d'un café. Sans produit qui est là quand vous en avez besoin (à un prix juste), vous n'avez rien.
- Demandez à d'autres propriétaires de restaurants et de petites entreprises de la région quels fournisseurs ils utilisent. Une fois que vous avez sélectionné vos fournisseurs, efforcez-vous d'établir et de maintenir une bonne relation de travail avec eux. N'ayez pas peur de changer pour obtenir de meilleurs prix ou un meilleur service, cependant.

Partie 3 sur 3: ouverture d'entreprise

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Commercialisez et faites la promotion de votre café. Si personne ne sait que vous allez bientôt ouvrir, vous n'aurez pas la participation de la clientèle que vous désirez et dont vous avez besoin. Commencez à faire passer le mot tôt et souvent. Utilisez des communiqués de presse, les médias sociaux, le bouche à oreille, des affiches et toute autre méthode à laquelle vous pouvez penser pour aider les gens à en savoir plus sur votre nouvelle entreprise de café.
- Tout en faisant passer le mot, essayez de rester cohérent avec votre identité de marque dans vos supports promotionnels.
- Comment ouvrir une petite entreprise fournit une solide collection d'informations sur la préparation de l'ouverture de votre entreprise. Regardez particulièrement la partie 3 ou l'article, pour des informations telles que:
  - Établir un budget marketing pour votre grande ouverture (qui, selon certains, devrait représenter 20% du budget marketing de votre première année).
  - Utiliser les médias traditionnels, comme la télévision, la radio et les journaux.
  - Utiliser les médias numériques tels que les réseaux sociaux, les sites Web et les technologies publicitaires telles que Google Adwords.
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Embauchez et formez votre cuisine et vos serveurs. Ces personnes seront l'épine dorsale de votre entreprise. Vous comptez sur votre personnel de cuisine pour que tout soit au goût des clients, et vous comptez sur vos serveurs pour offrir aux clients une expérience conviviale et agréable.
- La familiarité avec le secteur des cafés est bien sûr utile, mais accordez au moins autant d'attention à la personnalité, au tempérament et à l'attitude. Menez des entretiens approfondis et posez des questions perspicaces (comment ils ont déjà fait face à l'adversité et comment ils feraient face à un exemple particulier dans le café, par exemple).
- N'oubliez pas que dans les rares cas où vous n'êtes pas dans le café, vos employés seront le visage de votre entreprise.
- Encore une fois, Comment ouvrir une petite entreprise fournit des informations utiles sur l'embauche d'employés, y compris des détails sur vos premières responsabilités en tant qu'employeur.
Pour démarrer un café, commencez par acheter ou louer un espace situé dans une zone très fréquentée, ce qui vous aidera à attirer plus de clients.
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Ouvrez-vous aux affaires lorsque vous êtes prêt. Une fois que tout est terminé et que votre entreprise est prête pour le public, ouvrez les portes. Préparez-vous à des problèmes dans le processus, mais prenez des mesures pour les résoudre rapidement afin que tout se passe bien.
- Vous voulez que votre grande ouverture officielle se déroule aussi parfaitement que possible, il peut donc être judicieux de faire une "ouverture en douceur" au préalable comme course d'entraînement. Invitez un petit groupe d'invités, peut-être même juste des amis et de la famille, et parcourez le fonctionnement de votre café. Découvrez ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas avant l'inauguration officielle.
- Faites de votre grande ouverture une «grande» avec de nombreuses publicités, des cadeaux et tout ce qui incitera les gens à remarquer et à être assez curieux pour s'arrêter. Pensez également au meilleur jour et au meilleur moment pour ouvrir officiellement. Quand votre clientèle cible sera-t-elle la plus susceptible d'entrer? Une matinée de travail? Pendant l'heure du déjeuner? Brunch du week-end?
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Faites-les revenir. Faire entrer les clients une seule fois n'est bien sûr qu'un début. La plupart des cafés comptent sur une clientèle fidèle pour survivre. Un excellent produit, une bonne ambiance, un personnel serviable et des prix raisonnables vous aideront, mais n'ayez pas peur de faire preuve de créativité pour trouver des moyens de transformer les clients en clients fidèles.
- Par exemple, offrez un programme de fidélité. Ce n'est pas seulement un moyen de fidéliser les clients, c'est aussi un bon outil pour les comprendre et construire des relations solides avec eux. L'attrait d'un café gratuit après que toutes les taches sur une carte ont été perforées peut suffire à ramener les gens jusqu'à ce que cela devienne une habitude.
- Au-delà des simples cartes perforées ou coupons, il existe de nombreuses plateformes de fidélisation utilisant le QR code. Elles permettent de proposer un programme de fidélité très facilement et elles sont également rentables. Quelle que soit la méthode que vous utilisez, ne considérez pas un programme de fidélité comme un cadeau. Considérez-le plutôt comme un puissant outil de marketing.

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