Comment démarrer une épicerie fine?
Si vous voulez savoir comment démarrer votre propre entreprise de charcuterie, vous n'avez pas besoin de laisser un manque potentiel d'expérience en restauration vous arrêter.
Si vous voulez savoir comment démarrer votre propre entreprise de charcuterie, vous n'avez pas besoin de laisser un manque potentiel d'expérience en restauration vous arrêter. Pour commencer, vous avez besoin d'un bon sens des affaires, d'un menu de qualité et de clients qui apprécient leur expérience dans votre magasin. Bien que démarrer une épicerie fine nécessite un investissement de démarrage important, vous pourrez peut-être la rentabiliser en un rien de temps.
- 1Rédigez vos plans d'affaires et de marketing. Ces 2 documents vous aideront à établir une feuille de route sur la façon dont vous prévoyez de tout gérer. Ils comprendront également une étude de marché pour montrer la demande pour une épicerie fine dans votre région ainsi que la façon dont vous serez en concurrence avec d'autres entreprises. Ces documents vous aideront à obtenir le financement nécessaire si vous n'avez pas déjà le capital en main.
- 2Obtenez toutes les licences, permis et assurances nécessaires pour exploiter une entreprise alimentaire, conformément aux directives locales, étatiques et fédérales.
- Selon l'endroit où vous exploitez la charcuterie, vos employés peuvent avoir besoin de certifications spéciales en matière de préparation des aliments. Certains domaines peuvent exiger que tous les employés détiennent cette certification, tandis que d'autres peuvent indiquer qu'un seul membre de l'équipe l'a. La certification garantit que les employés connaissent divers problèmes de sécurité alimentaire, tels que la bonne technique pour stocker la viande crue.
- 3Créez votre menu. Créez un menu de sandwichs, de salades, de soupes et d'autres articles qui, selon vous, devraient être vendus dans votre épicerie fine. Soyez créatif et réfléchissez aux façons dont vous pouvez utiliser le menu pour attirer une solide clientèle. Lorsque vous créez le menu, tenez compte du coût des aliments, de l'espace de réfrigération dont vous aurez besoin et de la manière dont vous stockerez les aliments et les déchets. Construisez le menu pour maximiser les profits et réduire le gaspillage. Si vous n'avez pas beaucoup d'espace de stockage pour les aliments, pensez-y lors de votre phase de planification.
- 4Sécurisez l'emplacement de la charcuterie. Le plus souvent, la location est la meilleure solution. Si vous choisissez d'acheter le bâtiment, cela peut représenter un risque important, car vous ne savez peut-être pas à quel point votre entreprise peut fonctionner. Choisissez un emplacement pratique en fonction de votre budget et de l'endroit où se trouvent vos clients. Si l'emplacement était auparavant utilisé comme épicerie fine ou restaurant, vous aurez probablement moins d'équipement à acheter.
- 5Achetez toutes les fournitures nécessaires pour la cuisine et le restaurant. Vous aurez besoin d'ustensiles, de condiments, de vaisselle, de serviettes, de chaises et d'autres éléments de décoration.
Ouvrez la charcuterie pour les affaires et commencez à servir vos clients. - 6Établir des relations avec les vendeurs de nourriture. Ces entreprises fourniront la nourriture pour votre menu. Envisagez de payer plus pour des ingrédients de meilleure qualité, car cela fera une différence dans votre menu.
- 7Embauchez les membres du personnel nécessaires pour gérer la charcuterie. Acceptez les candidatures, menez des entretiens et formez les personnes que vous embauchez. Pour votre propre protection, vous pouvez envisager de vérifier les antécédents de vos employés potentiels. Vous pouvez également faire en sorte que l'embauche soit subordonnée à un test de dépistage de drogue propre.
- 8Mettre en place et se préparer à toutes les inspections nécessaires avant l'ouverture des affaires.
- 9Ouvrez la charcuterie pour les affaires et commencez à servir vos clients.
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Questions et réponses
- Quelle est une bonne stratégie marketing pour une épicerie fine?Concentrez-vous sur votre quartier! Les gens de votre région seront la pierre angulaire de votre entreprise, alors faites-leur comprendre que vous êtes là et que vous méritez une visite. Commencez par en parler aux gens que vous connaissez et publiez des dépliants dans votre quartier. Si cela est autorisé, ajoutez des dépliants aux boîtes aux lettres ou payez les frais de port pour les publicités postées uniquement pour une zone sélectionnée. Sortez une petite annonce de panneau d'affichage local. Annoncez dans les journaux locaux. Mettez une grande planche à sandwich sur le devant de la charcuterie. Et ainsi de suite!
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