Comment démarrer une distillerie?

Économisez ou investissez autant d'argent supplémentaire que possible au cas où votre entreprise de distillerie ne fonctionnerait pas.

Si vous avez toujours rêvé de gérer votre propre distillerie, il n'y a jamais eu de meilleur moment. La popularité des liqueurs artisanales est à la hausse, et prendre pied dans l'industrie n'est plus un fantasme inaccessible. Cependant, il est essentiel de savoir comment démarrer votre distillerie de la bonne manière pour vous assurer de pouvoir suivre votre passion et gagner votre vie tout en évitant les pièges courants. Une fois que vous avez franchi la première étape pour obtenir un financement, vous pouvez demander une licence de distillateur, acheter du matériel et des fournitures et commencer à vous tailler une place pour votre marque personnelle unique.

Partie 1 sur 3: se préparer à ouvrir une distillerie

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Soyez prêt à vous consacrer à votre métier. Posséder une entreprise est un engagement extraordinaire. Pour réussir en tant qu'entrepreneur, vous devez être prêt à travailler sept jours sur sept. Cela impliquera souvent de longues nuits blanches pour trouver de nouvelles idées et trouver des solutions aux problèmes qui surgissent en cours de route. Avant de relever le défi, assurez-vous d'avoir la détermination de vous y tenir.
- Votre nouvelle distillerie ne gagnera pas d'argent à ses débuts. À moins que vous n'ayez un bienfaiteur ou que vous ne receviez un prêt commercial important, vous devrez probablement jongler avec les responsabilités de l'élaboration d'une stratégie commerciale tout en travaillant d'autres emplois pour payer le loyer.
- Parlez à d'autres entrepreneurs qui ont ouvert leurs propres distilleries et demandez-leur s'ils ont des conseils utiles à partager avec vous.
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Déposer une demande de permis de distillateur. Il existe de nombreuses réglementations légales concernant les brasseries, distilleries et autres entreprises qui fabriquent et vendent de l'alcool. Tout d'abord, vous devrez obtenir un permis de distillateur auprès de l'agence gouvernementale appropriée. Après cela, vous devrez être approuvé pour un permis d'alcool et d'autres permis applicables au niveau de l'État ou local. Sans les papiers appropriés, vous ne pourrez pas avancer dans l'ouverture de votre distillerie.
- Ceux qui vivent en Europe peuvent visiter le site Web du Bureau de la taxe sur l'alcool et le tabac et du commerce pour compléter le processus de demande de permis de distillateur, ainsi que demander des informations et des documents supplémentaires.
- Les processus juridiques impliqués dans le démarrage d'une distillerie sont simples, mais peuvent prendre beaucoup de temps. Il est préférable de commencer dès que vous vous êtes décidé à poursuivre votre objectif.
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Faites des recherches approfondies sur votre produit. Pour être le meilleur possible dans ce que vous faites, vous devrez devenir une encyclopédie ambulante des connaissances liées à l'alcool. Goûtez autant de liqueurs que possible, visitez d'autres distilleries et gardez les yeux et les oreilles ouverts pour les nouveaux développements de l'industrie. Cherchez toujours à élargir vos connaissances à la fois sur le plan pratique et commercial.
- Prenez l'habitude d'essayer régulièrement de nouvelles marques et de nouvelles bières. Vous devez avoir une riche expérience de première main pour être en mesure d'articuler les différences entre votre produit et les autres.
- Assistez à des festivals de distillerie et à des événements spéciaux dans la mesure du possible. Ces types d'événements présentent généralement une énorme sélection de spiritueux artisanaux et peuvent offrir une excellente opportunité d'apprentissage pratique.
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Pensez à ce que vous allez ajouter au marché. Que pouvez-vous faire pour que votre distillerie se démarque de vos concurrents? Vous pourriez envisager d'utiliser une méthode de distillation hybride inventive ou d'incorporer des ingrédients jamais vus auparavant dans le mélange. Ou peut-être êtes-vous déterminé à présenter la boisson aux personnes qui ne boivent pas de gin de manière agréable. Quelle que soit votre approche, vous devez viser à poursuivre avec un objectif clair en tête.
- Si vous ne parvenez pas à trouver une réponse claire à cette question, vous aurez probablement plus de mal à transformer votre marque en quelque chose de vraiment spécial.
- Tout en essayant d'autres alcools, dressez une liste de ce qui fonctionne, de ce qui manque et de ce qui pourrait être amélioré. La comparaison directe vous mettra sur la bonne voie pour créer une boisson qui frappe toutes les bonnes notes.

Cela peut rendre beaucoup plus facile le démarrage de votre propre entreprise lorsque vous essayez simplement de trouver votre place.

Partie 2 sur 3: lancer votre entreprise

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Trouvez un moyen d'obtenir du financement. Ouvrir une distillerie implique de demander une licence commerciale, de louer une propriété convenable, d'acheter beaucoup d'équipement coûteux et d'embaucher de l'aide. Pour être en mesure de répondre à ces demandes, vous devrez faire appel à des investisseurs extérieurs pour obtenir des capitaux. Dans la plupart des cas, vous devrez être en mesure de trouver entre 261000 et 500000€ pour faire fonctionner une toute nouvelle distillerie.
- Pour la plupart des débutants, présenter votre entreprise à un comité d'investisseurs privés est la solution la plus simple. L'un des principaux avantages de cette méthode est que vous aurez beaucoup plus d'argent à l'avance pour travailler. L'inconvénient, cependant, est que vous devrez céder le contrôle partiel des décisions et de la direction de votre entreprise aux investisseurs, qui détiendront alors une action.
- Comme alternative, envisagez de booster vos finances via le crowdsourcing. Grâce à des ressources comme Indiegogo, Kickstarter ou EquityNet, vous pourrez peut-être collecter suffisamment d'argent sous forme de dons personnels pour payer les nécessités de base. De plus, un financement populaire vous permettra de conserver la pleine propriété de l'entreprise.
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Demandez de l'aide à d'autres parties intéressées. Il se peut que vous ayez des amis, des parents ou d'autres associés qui pourraient être désireux de s'impliquer dans cette entreprise commerciale avec vous. Entourez-vous de personnes partageant les mêmes idées qui partagent votre passion et veulent voir votre vision devenir une réalité. Avoir une équipe de confiance est un atout inestimable pour bâtir une entreprise à partir de zéro.
- Donnez à vos proches la chance de devenir des co-investisseurs et d'avoir leur mot à dire dans le façonnement de l'entreprise.
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Sécurisez un emplacement. Cherchez un siège physique pour votre distillerie. Certaines options possibles incluent de petits ateliers indépendants, des entrepôts ou des vitrines spacieuses. Assurez-vous que votre budget prévisionnel de démarrage vous permettra de payer le loyer de votre propriété et d'avoir suffisamment de reliquat pour mener confortablement vos opérations de distillation.
- Tracez un rayon dans lequel vous préférez installer votre distillerie et explorez les environs pour découvrir ce qui est disponible.
- Demandez l'aide d'un agent immobilier commercial. Ces agents vous familiariseront avec les propriétés répertoriées dans votre région et peuvent souvent vous alerter sur des emplacements que vous n'auriez jamais rencontrés autrement.
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Embaucher des employés. Tôt ou tard, vous aurez besoin de quelques paires de mains supplémentaires. Travailler avec une équipe dédiée vous aidera à respecter un calendrier de production chargé et vous donnera une pause bien méritée dans la gestion de tous les aspects de l'entreprise vous-même. Au début, votre personnel sera probablement assez petit. Au fur et à mesure que votre distillerie grandit en taille et en renommée, vous pouvez penser à ajouter des maîtres brasseurs, des embouteilleurs, des chauffeurs - livreurs, des spécialistes du marketing et d'autres employés à votre équipe.
- Menez des entretiens en personne pour avoir une idée des qualifications, de l'expérience et de l'enthousiasme de votre futur employé pour votre marque.
- Assurez-vous de bien budgétiser afin de pouvoir payer votre personnel équitablement sans rogner sur vos bénéfices.
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Proposez un concept original. Personne ne remarquera votre marque si vous proposez le même type de produit que tout le monde. Puisez dans diverses traditions de distillation ou expérimentez l'utilisation d'ingrédients peu orthodoxes dans vos bières. En fin de compte, la popularité de votre distillerie pourrait même se résumer à son emballage et à son étiquetage uniques, qui attireront l'attention des dégustateurs novices.
- Repensez à vos plans pour ajouter quelque chose de nouveau sur le marché et utilisez-les comme source d'inspiration pour générer des idées de produits et de marketing spécifiques.
- Par exemple, un marché de niche peut exister pour les personnes qui préfèrent habituellement les cocktails. En infusant vos liqueurs avec des saveurs sucrées, fruitées ou piquantes, vous avez la chance d'atteindre une base de consommateurs plus large.

Dans la plupart des cas, vous devrez être en mesure de trouver entre 261000 et 500000€ pour faire fonctionner une toute nouvelle distillerie.

Partie 3 sur 3: gérer une distillerie réussie

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Achetez des alambics et d'autres équipements de distillation. Qu'est-ce qu'une distillerie sans alambics? Ce sont ces premières choses que vous devrez vous procurer avant de pouvoir démarrer votre distillerie. Décidez s'il serait préférable de fonctionner avec un ou deux petits alambics ou d'investir dans un grand qui peut gérer un taux de sortie élevé. En plus d'un alambic digne de confiance, vous aurez besoin d'équipements supplémentaires comme une chaudière, une cuve à purée et des réservoirs de stockage, pour n'en nommer que quelques-uns.
- Les bons alambics ne sont pas bon marché. Les variétés haut de gamme coûtent souvent entre 37300€ et 250000€, ce qui constituera une grande partie de votre argent de démarrage.
- Vérifiez s'il est possible de vous procurer certains de vos équipements d'occasion. Assurez-vous cependant de vérifier que tout est en bon état de fonctionnement avant de vous engager à acheter.
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Tracez les détails pratiques de vos opérations. Diriger une distillerie n'est pas aussi simple que de produire de l'alcool. Il sera également important de réfléchir aux petites considérations, telles que la provenance de votre eau, la fréquence à laquelle les commandes d'approvisionnement doivent être passées pour maintenir la productivité et si des services doivent être sous-traités. Cela peut ne pas sembler être des préoccupations majeures, mais la façon dont vous les traitez peut faire ou défaire une jeune entreprise.
- Il peut également être nécessaire de rencontrer la commission des boissons alcoolisées de votre ville pour obtenir un aperçu des lois les plus récentes sur les boissons alcoolisées.
- Ne vous découragez pas si tout semble un peu écrasant au début. À bien des égards, apprendre les tenants et les aboutissants de la possession d'une entreprise est un travail en cours. Chaque fois que vous faites face à une tâche difficile ou à un obstacle inattendu, vous serez mieux équipé pour y faire face à l'avenir.
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Trouvez une source pour vos ingrédients de distillation. Avant de pouvoir vous lancer directement dans le processus de brassage, vous devrez passer un contrat avec un fournisseur qui pourra vous fournir les différentes choses dont vous aurez besoin pour brasser vos liqueurs signature. Cela inclura des choses comme la levure, les céréales, les fruits, les épices et les alcools bruts. Prenez votre temps pour sélectionner des ingrédients de haute qualité qui correspondent à votre philosophie de distillation.
- Profitez des coopératives et des marchés locaux qui cultivent des céréales et des produits biologiques. Les liqueurs provenant d'ingrédients locaux sont un grand succès auprès des amateurs d'alcool et peuvent s'avérer être un argument de vente bénéfique.
- Testez vos recettes exclusives avec vos amis, votre famille et d'autres connaisseurs avant de les mettre en production.
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Commencez par faire des liqueurs non vieillies. Bien que les liqueurs vieillies de spécialité soient les plus recherchées, elles mettent malheureusement des mois ou des années à prendre leurs saveurs puissantes et complexes. Si vous envisagez de distiller des liqueurs bien vieillies, concentrez-vous sur la production d'alcools «blancs» au début, tels que la vodka, le gin ou le whisky blanc, car ils ne nécessitent pas autant de fermentation. C'est un bon moyen de mettre votre produit entre les mains des gens et de réaliser suffisamment de bénéfices pour maintenir l'entreprise à flot pendant que vos lots plus raffinés ont une chance de bien s'assaisonner.
- Les liqueurs plus foncées comme le scotch, le rhum et le brandy sont vieillies dans des fûts en bois, d'où elles acquièrent leur couleur et leur saveur profondes.
- Proposer une gamme de liqueurs n'est généralement pas plus coûteux et peut potentiellement augmenter votre marge bénéficiaire en faisant appel à de nombreux goûts différents.
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Travaillez dur et soyez patient. Il est peu probable que votre distillerie devienne un succès commercial du jour au lendemain. Cela peut prendre des années voire des décennies pour établir une réputation qui vous mettra sur la carte. Si vous êtes vraiment passionné par ce que vous faites, n'abandonnez pas. Au fur et à mesure que vos compétences pratiques et votre compréhension des nombreuses facettes de la distillation des liqueurs grandissent, votre entreprise grandira également.
- Attendez-vous à faire le plus de travail au cours des premiers mois pendant que vous êtes encore en train de décoller.

Ouvrir une distillerie implique de demander une licence commerciale, de louer une propriété convenable, d'acheter beaucoup d'équipement coûteux et d'embaucher de l'aide.

Conseils

Gardez vos objectifs à long terme à l'esprit à chaque étape du processus. Cela peut prendre des mois pour que vous commenciez réellement à produire, et vous devrez être en mesure de subvenir à vos besoins et de contourner les obstacles frustrants entre-temps.
Voyez si vous êtes admissible à un prêt pour démarrage d'entreprise. Cela peut rendre beaucoup plus facile le démarrage de votre propre entreprise lorsque vous essayez simplement de trouver votre place.
Essayez-vous à faire différents types d'alcool (du clair de lune à la tequila ou même des vins de spécialité) pour découvrir ce pour quoi vous avez un talent plutôt que de vous en tenir à un seul. Certains produits peuvent être plus durables à long terme compte tenu de votre configuration et de vos capacités de brassage.
Choisissez un nom et une image distinctifs pour votre produit qui resteront gravés dans l'esprit des gens.
Traitez votre comptabilité avec diligence pour vous assurer que vous mettez de côté suffisamment d'argent pour couvrir les dépenses imprévues comme les taxes, les droits et les réparations d'équipement.
Au début, cela peut être une bonne idée de s'appuyer sur de la publicité bon marché ou gratuite comme des publications sur les réseaux sociaux et des critiques de bouche-à-oreille pour faire connaître le nom de votre distillerie.

Mises en garde

Prenez particulièrement soin de remplir votre dossier de candidature de manière approfondie et précise. Si une partie du processus est jugée insatisfaisante, vous pouvez vous voir refuser les permis dont vous avez besoin ou même faire face à des répercussions juridiques.
Ne mettez pas tous vos œufs dans le même panier. Économisez ou investissez autant d'argent supplémentaire que possible au cas où votre entreprise de distillerie ne fonctionnerait pas.

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