Comment être un lave-vaisselle de restaurant efficace?
Pour être un lave-vaisselle efficace dans un restaurant, vous devrez préparer le lave-vaisselle et prioriser ce que vous lavez. Nettoyez le drain de nourriture avant le début de votre quart de travail afin de ne pas être bloqué par une machine bouchée. Lorsque la vaisselle sale commence à arriver, rincez-la rapidement avec le pulvérisateur d'eau pour éliminer une partie de la nourriture, ce qui garantira qu'elle sera correctement lavée en machine. Vous devriez également frotter certains types d'aliments que les laveuses automatiques ne peuvent pas traiter, comme le fromage fondu ou les soupes en morceaux. N'oubliez pas de laver les articles qui seront utilisés le plus souvent, comme les couverts, les poêles à frire et les planches à découper afin que votre restaurant ne s'épuise pas. Une fois que vous avez fini de laver une charge, vérifiez que chaque vaisselle est parfaitement propre avant de les empiler pour vous éviter un travail supplémentaire par la suite. Pour des conseils sur les éponges à utiliser pour laver différents types de vaisselle, lisez la suite!
Pour être un lave-vaisselle efficace dans un restaurant, vous devrez préparer le lave-vaisselle et prioriser ce que vous lavez.
Être lave-vaisselle dans un restaurant peut être sur la même ligne d'emplois de mauvaise qualité que retourner des hamburgers dans une franchise de restauration rapide. Cependant, les lave-vaisselle ont un rôle important, tout comme les cuisiniers. Sans lave-vaisselle, personne n'aura de vaisselle propre et aseptisée au restaurant. Ils sont parmi les travailleurs les plus durs de l'establishment et les derniers à partir.
Partie 1 sur 3: avant votre quart de travail
- 1Arrivez quelques minutes en avance et surveillez la station. Dans n'importe quel restaurant, les vendredis et samedis sont les jours les plus populaires de la semaine pour les dîners en famille et entre amis. Lorsque vous entrez à l'arrière de la maison, il est bon de revoir la station avant de se lancer dans l'action.
- 2Rattraper. Rangez toute vaisselle et ustensiles propres et récupérez toute vaisselle sale dans le restaurant. Utilisez la première partie de votre quart de travail pour aller le plus loin possible, car cela minimisera les empilements inutiles plus tard.
- 3Vérifiez le niveau de savon pour lave-vaisselle. Tous les lave-vaisselle automatiques sont connectés à une ligne de savon et peuvent être remplis à l'aide de cruches ou de bouteilles amovibles. Assurez-vous d'avoir une charge complète ou suffisante pour passer le quart de travail.
- 4Videz les égouttoirs dans la machine. Comme les éviers, les drains de lave-vaisselle peuvent gérer tant de nourriture avant de créer des problèmes, comme un débordement d'eau. Surtout en travaillant le deuxième ou le troisième quart de travail, vous ne voulez pas que les restes du lave-vaisselle précédent obstruent votre drain.
Comment puis-je m'assurer de laver toute la vaisselle lorsque je suis un lave-vaisselle efficace au travail?
Partie 2 sur 3: pendant votre quart de travail
- 1Obtenez un rythme de lavage vers le bas. Si vous ne pouvez pas créer ou rester avec un rythme, vous serez stressé. Les lave-vaisselle doivent traiter à peu près n'importe quel plat des différentes sections du restaurant: les serveurs et les bussers peuvent vous donner les assiettes, verres et ustensiles typiques; les cuisiniers peuvent vous donner des casseroles et des casseroles; et les cuisiniers de préparation peuvent vous donner des casseroles, des planches à découper, des fouets et des bols.
- 2Apprenez à utiliser efficacement le pulvérisateur d'eau. Le pulvérisateur empêchera beaucoup d'aliments d'entrer dans la machine, puisque vous les pré-rincez. Évitez cependant de passer trop de temps sur une seule grille. Établissez le rythme des allers-retours.-Vous ne devez passer que quelques secondes sur une crémaillère avant de la pousser.
- 3Utilisez les éponges appropriées. Vous pouvez éventuellement vous en tirer en utilisant une éponge métallique abrasive sur une poêle carbonisée et grasse, mais utilisez un gommage non abrasif sur les plats en céramique.
- Si vous avez un lave-vaisselle automatique, poussez l'article dans la machine et laissez l'eau chaude détacher les aliments du plat.
- Si vous devez laver à la main, ajoutez de l'eau chaude savonneuse dans le plat et mettez-le de côté pendant quelques minutes pour lui permettre de tremper.
- 4Apprenez à connaître vos ennemis alimentaires. Ne pensez jamais que la machine va faire tout le travail à votre place. Pendant que vous faites votre travail, faites une liste mentale des aliments qui doivent être nettoyés dans leur intégralité avant de passer le plat dans la machine. Certains aliments comprennent:
- Fromage fondu
- Chaudrée de palourdes et autres soupes en morceaux
- Jaune d'œuf
- Sauces
- Purée de pomme de terre
- 5Attendez-vous à des demandes imprévues. Les cuisiniers ont probablement un nombre limité de sauteuses avec lesquelles travailler, donc, s'ils ont besoin que vous les nettoyiez, cela devrait être votre première priorité. - Les autres plats devront faire la queue derrière le plat prioritaire du moment.
- Concentrez-vous sur d'autres éléments importants utilisés dans le restaurant, tels que les supports à pain pour les serveurs et les ustensiles clés utilisés par les cuisiniers. Gardez toujours un œil sur l'argenterie: des couteaux sont distribués avec des plats de viande, du pain et des pommes de terre au four; des cuillères sont distribuées avec du café, de la crème glacée et d'autres desserts.
- 6Frottez tous les coins et recoins. C'est frustrant au-delà de l'imaginable de le faire, mais mettez-vous à la vue d'un convive. - Vous voudriez le meilleur et le plus agréable des repas lorsque vous dînez à l'extérieur, mais que se passe-t-il si vous trouvez que votre repas est venu dans une assiette avec une tache de sauce restante du dîner précédent?
- 7Vérifiez la vaisselle. Assurez-vous que la vaisselle est propre avant de l'empiler ou de la mettre de côté. S'il y a des restes de nourriture ou des taches, lavez à nouveau l'article.
- 8Rangez la vaisselle propre et désinfectée. Incorporez un rythme de répartition de la vaisselle propre tous les deux passages vers différentes parties du restaurant. La plupart des restaurants ont un rack, un comptoir ou un chariot pour empiler la vaisselle et les ustensiles.
Rangez toute vaisselle et ustensiles propres et récupérez toute vaisselle sale dans le restaurant.
Partie 3 sur 3: après votre quart de travail
- 1Videz les drains alimentaires du lave-vaisselle. Si vous travaillez pour le dîner, vous devez nettoyer à fond tous les drains autant que possible.
- 2Videz le drain de l'évier. Traitez la zone comme votre propre cuisine et nettoyez-la autant que vous le pouvez.
- 3Rangez la vaisselle. Lorsque vous avez terminé de rincer votre dernière charge, c'est généralement lorsque tous les serveurs, cuisiniers et bussers sont partis. En fonction de votre épuisement et de votre trempage, la première chose à laquelle vous pensez est susceptible d'être: préparez des tas de plats dans les endroits les plus faciles à disposition, pointez le départ et prenez la route. Vous devez vous conditionner à être patient et tout terminer à la quasi-perfection avant de franchir la porte. Apprenez à persister à ranger chaque article à sa place, afin que vos collègues puissent facilement tout trouver le lendemain.
- 4Jetez les poubelles. La sortie des ordures figure généralement sur la liste des choses à faire du lave-vaisselle, bien que certains établissements de restauration aient des équipes de nettoyage qui s'occupent de cette responsabilité.
- Soyez prudent lorsque vous le faites. Contracter trash restaurant est jamais la même chose que de déchets normaux, car il comprendra la nourriture humide, l' eau et d' autres éléments qui pèseront les valises grandement. Utilisez les techniques de levage appropriées (pliez les genoux) ou demandez à une autre personne de vous aider à soulever. Évitez de vous tordre la colonne vertébrale lorsque vous manipulez un fardeau trop lourd. Déplacez vos pieds pour tourner votre corps de manière appropriée.
Être lave-vaisselle dans un restaurant peut être sur la même ligne d'emplois de mauvaise qualité que retourner des hamburgers dans une franchise de restauration rapide.
- Apportez un verre au travail ou préparez un verre à la machine à soda du restaurant, si cela est autorisé, avant le début de votre quart de travail.
- Gardez un rythme et évitez de stresser. Si vous entrez dans un moment de stress, il peut être difficile d'en sortir. Arrêtez ce que vous faites et prenez une minute pour souffler.
- N'ayez jamais peur de demander à quelqu'un où va quelque chose. Apprenez-en et cela deviendra une habitude instantanée.
- Dans de nombreux restaurants, les lave-vaisselle sont rarement, voire jamais, vus du public pendant le quart de travail; demandez à votre responsable à quel point la politique relative aux uniformes est stricte. Certains restaurants sont plus détendus envers les lave-vaisselle que d'autres employés en ce qui concerne les pantalons. Des chaussures antidérapantes sont cependant requises pour tout le monde.
- C'est techniquement le travail des bussers ou des serveurs de glisser les restes de nourriture des assiettes et dans la poubelle avant de les remettre au lave-vaisselle.
- Pour être efficace, vous devez être prêt à gérer différents niveaux de stress et être capable de transporter toutes sortes d'articles pour votre quart de travail.
- S'il s'agit de votre premier travail de vaisselle ou si vous n'avez pas l'habitude de porter des objets lourds pendant quelques heures, vos muscles vous feront mal parce que vous n'êtes pas habitué aux tensions. Il est fortement recommandé d'utiliser des analgésiques en vente libre, tels que l'aspirine ou les coussinets chauffants/glace. Les lave-vaisselle, comme les autres emplois autour des restaurants, ne peuvent pas s'asseoir (sauf pendant les pauses), alors attendez-vous à être debout et à marcher pendant toute la durée de votre quart de travail. Élevez vos jambes et vos pieds autant que possible à la maison et faites régulièrement des étirements musculaires, tels que votre dos, vos épaules, vos bras, vos doigts et vos jambes.
- Évitez de ranger la vaisselle mouillée sans la sécher ou la laisser sécher à l'air libre. Ceci est connu sous le nom de nidification humide et peut entraîner une violation du code de sécurité contre votre restaurant lors d'une inspection.
Questions et réponses
- Puis-je obtenir une qualification en portage de cuisine?Oui, vous pouvez obtenir une qualification pour le portage de cuisine. De nombreux endroits recherchent des personnes qui conviennent à ce poste spécifique, et cela aide à long terme.
- Comment puis-je postuler pour être lave-vaisselle?Allez sur le site Web d'un restaurant et consultez ses offres d'emploi actuelles. Ensuite, vous pouvez simplement postuler comme vous le feriez avec n'importe quel autre emploi. Vous pouvez également essayer des sites de recherche d'emploi comme Indeed.com pour trouver des postes de lave-vaisselle dans plusieurs restaurants à la fois.
- Quelle est la meilleure méthode pour enlever le verre brisé?Balayez-le ou utilisez une brosse à main et une pelle à poussière pour retirer le verre des zones plus petites.
- Et si le lave-vaisselle de nuit laissait beaucoup de vaisselle et de casseroles sales?Vous devrez peut-être lui parler pour vous assurer que TOUS les plats sont nettoyés et rangés. S'assurer que vous vous tenez mutuellement responsable est également une partie importante d'une équipe.
- Quelle est la meilleure façon de nettoyer les ustensiles?Chaque restaurant aura sa propre procédure que vous devrez suivre pour laver les ustensiles. Cependant, vous pouvez commencer par remplir une baignoire avec du savon et de l'eau tiède. Laissez les ustensiles tremper dans l'eau avant de les laver et de les désinfecter.
- Est-ce que quelqu'un d'autre a mal aux mains? Existe-t-il une forme appropriée pour soulever la vaisselle?Lorsque vous soulevez de la vaisselle, essayez de la ramasser devant vous et assurez-vous de vous accroupir lorsque vous la posez, car cela l'aidera à se sentir plus légère.
Questions sans réponse
- Comment puis-je m'assurer de laver toute la vaisselle lorsque je suis un lave-vaisselle efficace au travail?
Les commentaires (6)
- Cet article était vraiment utile pour quelqu'un qui n'avait aucune idée de ce qu'on attendait d'eux.
- Bonnes informations précises.
- Je me sens bien mieux préparé pour mon premier quart de travail!
- Il y avait des faits que je ne connaissais pas.
- Je suis auteur. J'avais besoin de savoir comment la vaisselle est lavée dans les restaurants pour un nouveau livre.
- Apprendre beaucoup sur la façon d'utiliser efficacement un lave-vaisselle.
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