Comment devenir propriétaire d'un restaurant?
Une fois votre restaurant opérationnel, vous vous demandez peut-être comment continuer à posséder et à gérer le restaurant avec succès.
Posséder votre propre restaurant peut sembler une perspective passionnante. En tant que propriétaire d'entreprise, vous pourrez vous investir corps et âme dans votre restaurant et récolter les bénéfices de votre entreprise. Une fois votre restaurant opérationnel, vous vous demandez peut-être comment continuer à posséder et à gérer le restaurant avec succès. Vous pouvez le faire en vous efforçant de garder vos clients actuels heureux et engagés et en recherchant de nouveaux clients pour votre restaurant. Vous devriez également essayer de fidéliser vos employés et de gérer efficacement vos finances.
Partie 1 sur 4: garder vos clients heureux et engagés
- 1Soutenir les entreprises locales dans la mesure du possible. Les clients ont tendance à être plus disposés à soutenir les entreprises qui soutiennent d'autres entreprises locales et petites dans leur communauté. Pour satisfaire vos clients, vous devriez essayer de contacter et de collaborer avec les entreprises locales de votre région. Vous pouvez fidéliser vos clients en soutenant et en promouvant les services et produits locaux dans votre restaurant dans la mesure du possible.
- Sautez la musique sur iTunes ou Amazon et écoutez la musique d'un musicien local. Ou demandez à un musicien local de jouer en direct pendant que les gens mangent dans votre restaurant.
- Accrochez des œuvres d'art d'artistes locaux sur les murs plutôt que des œuvres d'art d'un magasin à grande surface. Vous pouvez également inclure les prix sur l'œuvre d'art afin que les clients puissent acheter l'œuvre directement auprès d'artistes locaux.
- 2Promouvoir les aliments locaux. Vous devriez également faire un effort pour avoir des produits alimentaires locaux dans votre menu chaque fois que possible, car cela est bénéfique pour l'environnement et pour votre entreprise. Remplacez les aliments d'un distributeur national par des aliments d'un agriculteur local ou d'un producteur local. Assurez-vous de noter que les produits alimentaires sont locaux dans votre menu et faites la promotion des aliments populaires dans votre région afin que vos clients sachent que vous soutenez les producteurs locaux.
- Vous devriez également faire un effort pour participer aux festivals et événements locaux afin de promouvoir votre restaurant. Associez-vous à un autre restaurant et collaborez sur un plat spécial pour un festival local. Ou créez un événement où vous permettez aux clients de déguster des plats locaux dans votre restaurant ou dans un lieu local.
- 3Lancer un programme de fidélité. Vous pouvez également fidéliser et fidéliser vos clients en mettant en place un programme de fidélité. La plupart des clients apprécient de récolter les fruits de retourner plusieurs fois dans le même établissement. Vous devez récompenser vos clients afin qu'ils soient incités à revenir.
- Vous pouvez mettre en place un programme de fidélité à l'aide d'un programme de cartes de récompenses où les clients gagnent des points pour retourner au restaurant ou pour dépenser une certaine somme d'argent. Cela pourrait prendre la forme d'une option de faible technologie comme une carte perforée en papier ou d'une option de haute technologie comme une carte de récompenses en plastique qui est glissée à chaque fois qu'elles entrent.
- Vous pouvez également créer un compte pour les clients où ils gagnent certains avantages après avoir collecté suffisamment de points, comme un apéritif gratuit ou de l'argent sur leur facture.
- 4Accordez une attention personnelle aux clients lorsqu'ils entrent. Vous devez toujours faire un effort pour que vos clients se sentent importants pour vous en leur accordant une attention personnelle. En tant que propriétaire du restaurant, vous devriez essayer de passer du temps à discuter brièvement avec les clients réguliers qui viennent souvent et à accueillir de nouveaux clients qui dînent pour la première fois. Restez en contact avec vos clients en leur consacrant au moins un à deux jours par semaine en leur accordant une attention personnelle.
- Vous pouvez faire le tour pendant le service du dîner et demander aux clients comment ils apprécient leur nourriture ou comment ils trouvent leur repas. Vous pouvez également passer du temps à discuter avec des clients de longue date de leur vie personnelle, si vous avez établi ce type de relation avec eux.
- Vous pouvez également accorder une attention personnelle aux clients en déposant vous-même la nourriture à table. Faire connaître votre présence aux clients montrera que vous êtes un propriétaire dévoué et que vous vous souciez du bonheur de vos clients.
- 5Traiter les plaintes des clients avec grâce et faire amende honorable. Vous devez également satisfaire vos clients en traitant correctement les plaintes des clients. N'oubliez pas que le client a toujours raison, même s'il vous semble faux. Vous devez prendre au sérieux chaque plainte de client et montrer votre appréciation pour leurs commentaires. Cela gardera vos clients heureux et vous sentirez comme si leur préoccupation était prise au sérieux.
- Vous devez toujours écouter ce que le client a à dire et lui permettre de s'exprimer. Vous devez accuser réception de leur plainte et vous excuser. Vous pouvez dire: «Je comprends que vous n'êtes pas heureux et je m'excuse pour l'incident».
- Vous devez alors proposer une solution viable à la plainte. Vous pouvez retirer une sorte de compensation pour le problème du client, comme une tournée de boissons gratuite ou un dessert gratuit.
Ou créez un événement où vous permettez aux clients de déguster des plats locaux dans votre restaurant ou dans un lieu local.
Partie 2 sur 4: attirer de nouveaux clients au restaurant
- 1Faire la promotion du restaurant sur les réseaux sociaux. Vous pouvez attirer de nouveaux clients dans votre restaurant en augmentant votre présence sur les réseaux sociaux. Assurez-vous d'avoir un compte Instagram pour le restaurant ainsi qu'un blog. Si votre blog peut être lié au site Web de votre restaurant, c'est encore mieux. Essayez de publier des images et du texte au moins une fois par jour pour promouvoir le restaurant et attirer de nouveaux clients.
- Vous pouvez également créer une page Facebook pour le restaurant où vous publiez des spéciaux du jour et des promotions. Vous pouvez publier des éléments tels que "Les 20 premiers clients reçoivent un apéritif gratuit", qui sont des offres spéciales ce jour-là uniquement, pour attirer les clients.
- Vous pouvez également créer une newsletter par e-mail que vous envoyez aux clients sur la base d'un abonnement. Vous devez inclure des images de plats au restaurant et inclure toutes les promotions ou spéciaux de la semaine. Vous pouvez également inclure une partie de l'histoire ou des antécédents du restaurant afin que les clients aient l'impression d'avoir un aperçu du restaurant.
- 2Créez des soirées à thème spéciales au restaurant. Vous pouvez attirer de nouveaux clients en organisant des soirées à thème dans votre restaurant, avec un thème ou un spécial pour chaque jour de la semaine où vous êtes ouvert. Vous pouvez mettre un plat spécifique en spécial, comme les mardis Taco ou les mercredis Wing Night. Vous pouvez également organiser des soirées à thème certains jours de la semaine, comme les dimanches Apportez votre vin ou les lundis à moitié libre.
- Vous voudrez peut-être commencer par organiser des soirées à thème pour les jours de la semaine qui ont tendance à être lents ou à manquer de clients. De cette façon, vous pouvez attirer des clients au restaurant les jours les plus calmes, puis intensifier progressivement les soirées à thème tout au long de la semaine.
- 3Passez une bonne heure. L'happy hour est un moyen populaire pour les restaurants de remplir leur espace de clients pendant les heures les plus lentes de la journée. Cette promotion a généralement lieu du lundi au jeudi entre 16h et 20h. Vous pouvez proposer à vos clients des prix happy hour sur les boissons et la nourriture pour satisfaire leurs envies après une longue journée de travail.
- Vous devriez créer un menu happy hour qui propose des boissons à moitié prix, des cocktails moins chers et des petits plats ou des amuse-gueules à bas prix. Cela encouragera vos clients à manger et à boire une bonne quantité pendant l'happy hour.
- 4Faites une rencontre avec le chef. Si votre restaurant a un grand chef qui travaille dans la cuisine, vous pouvez essayer de créer des événements «rencontrez le chef». Cela permettra à vos clients de passer une soirée spéciale où ils achèteront un billet pour passer du temps en cuisine avec votre chef. Vous pouvez offrir un nombre limité de billets aux clients pour que l'événement se sente exclusif et spécial.
- Vous pouvez présenter un ingrédient particulier dans le cadre de l'événement Rencontrez le chef ou avoir un thème pour l'événement. Vous devez créer un menu personnalisé pour l'événement et inviter les clients à regarder des démonstrations culinaires réalisées par votre chef.
- 5Concevez de nouveaux accords mets et boissons. Vous pouvez également promouvoir votre restaurant auprès de nouveaux clients en créant de nouveaux accords mets et boissons avec votre chef ou votre cuisinier. Vous devriez travailler avec un sommelier, si possible, pour composer des accords mets et vins en utilisant votre menu existant.
- Vous pouvez également collaborer avec votre barman pour créer des accords cocktails et mets à offrir aux clients. Vous devez ensuite promouvoir vos nouveaux accords mets et boissons sur les réseaux sociaux, en publiant une photo des accords sur Instagram et en publiant un bref compte rendu de chaque accord sur le blog de votre restaurant.
Vous pouvez le faire en vous efforçant de garder vos clients actuels heureux et engagés et en recherchant de nouveaux clients pour votre restaurant.
Partie 3 sur 4: fidéliser vos employés
- 1Donnez-leur un salaire compétitif. Vous pouvez réellement fidéliser vos clients et assurer le bon fonctionnement de votre restaurant en fidélisant vos employés. Avoir une porte tournante de nouveaux employés vous obligera à passer du temps à vous former et ne favorise pas une atmosphère communautaire dans votre restaurant. Une façon de fidéliser vos employés est d'essayer de leur donner un salaire horaire compétitif, car de nombreux serveurs gagneront de l'argent supplémentaire grâce aux pourboires. Rémunérer vos employés équitablement les encouragera à rester et à travailler dur.
- Le salaire moyen aux États-Unis pour les serveuses et serveurs est de 7,40€ En tenant compte de ce salaire horaire avec les pourboires, vos employés devraient pouvoir maintenir un niveau de vie décent. Vous pouvez décider de donner à vos employés un salaire compétitif et d'augmenter leur salaire selon une échelle mobile afin qu'ils se sentent valorisés dans votre restaurant.
- 2Offrir des avantages sociaux aux employés. Si possible, vous devriez envisager d'offrir des avantages sociaux à vos employés. Bien que traditionnellement, de nombreux emplois de service ne s'accompagnent pas de prestations de soins de santé, vous voudrez peut-être trouver un moyen de le faire pour mieux soutenir vos employés. Votre personnel doit sentir que vous êtes en mesure de lui offrir ce dont il a besoin en tant qu'employeur et les avantages sociaux pourraient aider à remonter le moral.
- Une façon de gagner suffisamment d'argent pour fournir des soins de santé à vos employés est d'ajouter un supplément à toutes les factures. L'argent de cette surtaxe peut alors servir à financer les prestations de santé de votre personnel. Souvent, ce supplément ne doit pas être beaucoup, environ 3% de la facture totale.
- 3Planifiez des événements trimestriels pour les employés. Vous pouvez également aider vos employés à se sentir valorisés et pris en charge en créant des événements trimestriels réservés aux employés. Il peut s'agir d'un événement de consolidation d'équipe, comme pratiquer un sport ensemble ou faire des exercices de consolidation d'équipe dans le cadre de l'événement. Rendez les événements amusants et inclusifs pour tous vos employés afin qu'ils sentent qu'ils ont le temps de créer des liens et de se connecter.
- Vous pouvez demander à certains employés de se joindre à un comité social et leur permettre de planifier eux-mêmes les événements. Vous pouvez établir un budget pour l'événement, puis demander au comité social de collaborer avec d'autres employés pour créer des événements amusants.
- 4Offrir une formation plus spécialisée aux employés. Vous pouvez responsabiliser vos employés en leur donnant la possibilité de grandir au sein de votre entreprise. Une façon d'y parvenir est de leur fournir une formation spécialisée, où ils peuvent acquérir de nouvelles compétences ou élargir leurs compétences existantes. Vous pouvez suivre cette formation pendant les heures creuses du restaurant ou envoyer un groupe d'employés à des sessions de formation à un autre endroit.
- Par exemple, vous pouvez organiser une session de formation pour les employés qui souhaitent apprendre à bien servir le vin aux clients. Ou vous pouvez créer des sessions de formation pour les employés qui souhaitent apprendre à recommander correctement certaines boissons aux clients.
Les coûts de base de votre restaurant vous aideront à déterminer à quel point le restaurant est rentable et si vous réalisez suffisamment de bénéfices sur une base cohérente.
Partie 4 sur 4: maintenir vos finances
- 1Calculez vos coûts principaux chaque semaine. Les coûts de base de votre restaurant vous aideront à déterminer à quel point le restaurant est rentable et si vous réalisez suffisamment de bénéfices sur une base cohérente. Vos coûts principaux peuvent être déterminés par l'équation suivante: coût des aliments + coût des boissons + salaires et traitements + charges sociales + avantages sociaux = coûts principaux.
- Vos coûts principaux ne devraient pas dépasser 65% de vos ventes totales. Cela garantira que vous réalisez un bénéfice sain et que vous êtes toujours en mesure de payer tous les coûts de fonctionnement du restaurant.
- 2Assurez-vous d'avoir un filet de sécurité financière. Pour vous assurer de rester propriétaire de votre restaurant pour les années à venir, vous devez vous assurer d'avoir un filet de sécurité financière en place. Cela garantira que vous avez de l'argent dans lequel puiser si le restaurant subit un événement dommageable soudain, tel qu'un incendie ou des dommages structurels au bâtiment. Vous pouvez également vous appuyer sur ce filet de sécurité si le restaurant commence à avoir des bénéfices plus faibles, en particulier pendant les périodes de l'année qui ont tendance à être moins occupées.
- 3Tenez de bons dossiers financiers. En tant que propriétaire du restaurant, vous devez également conserver des registres financiers excellents et précis pour les opérations quotidiennes de l'entreprise. Vous devez avoir un registre clair des coûts et des ventes qui couvrent les chiffres quotidiens et mensuels de la gestion du restaurant. Vous devez conserver tous les reçus papier dans vos dossiers et vous assurer d'enregistrer toutes les transactions financières afin d'avoir ces informations en main.
- 4Embauchez un comptable. Vous pouvez commencer à vous sentir submergé par les finances si vous les faites vous-même en tant que propriétaire du restaurant. Si vous n'avez pas encore de comptable, vous devriez envisager d'en embaucher un. Un comptable peut vous aider à maîtriser les finances du restaurant et vous informer à l'avance s'il y aura des problèmes financiers à régler.
- Vous pouvez également essayer d'utiliser un logiciel de comptabilité par vous-même pour garder vos finances en ordre. Vous pouvez acheter un logiciel de comptabilité en ligne ou en magasin.
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Avertissement légal Le contenu de cet article est pour votre information générale et n'est pas destiné à se substituer à des conseils professionnels en droit ou en finance. De plus, il n'est pas destiné à être utilisé par les utilisateurs pour prendre des décisions d'investissement.
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